Déi bescht Ergänzung zum Fleesch ass de roude Wäin - dës ABC Wourecht ass bekannt fir Leit, déi wäit ewech kachen. Dës schéin Unioun huet wierklech eng onbriechbar magesch Harmonie. Wéi och ëmmer, wéi an all Bezéiung ass d'Haaptroll vun Nuancen gespillt.
Einfach Truths
Déi erfollegräich Kompatibilitéit vu roude Wäin a Fleesch ass wéinst der déif Chemie vun de Sënner. D'Tatsaach ass datt de roude Wäin eng Substanz genannt Tannin enthält, déi vun der Haut vun den Drauwe ofgeleet gëtt. Dëst wäertvollt Element
et neutraliséiert den Effekt vu Fette, déi sou räich u roude Fleesch sinn, well dës zwee Produkter eng géigesäiteg Sympathie fir all aner hunn.
Fir ze léieren wéi Dir gewënnt Kombinatioune vu spezifesche Fleesch Platen a Wäiner erstellt, musst Dir e puer einfache Wourechten erënneren. Déi einfachst Regel ass Iessen a Gedrénks aus der selwechter Regioun ze kombinéieren. Also, e Steak aus ausgewielten argentinesche Rëndfleesch erfuerdert en Zousaz a Form vun trockenem roude Malbec aus der selwechter Argentinien. Awer well de geographesche Faktor schwiereg ka sinn, ass et méi einfach Fleesch a Wäin op de Prinzip vum ausgeglachene Goût ze kombinéieren. Si sollten esou ausgewielt ginn datt se entweder "unisono kléngen", oder am Géigendeel d'Geschmaachsdifferenzen vuneneen ënnersträichen. Zum Beispill wäerte schmaacht Fleesch Platen mat Wäiner mat engem helle, räiche Bouquet servéiert ginn. A wann et Sauerkeet am Fleesch ass, ass et besser et mat engem mëllen séissen Wäin ze balanséieren.
Wann Dir de perfekte Pair erstellt, sollt Dir net nëmmen de Goût vun den Haaptzutaten berücksichtegen, awer och déi sekundär Komponenten - Gewierzer a Saucen. Ze komplex Gewierzer kënnen de Goût vu vertraute Produkter iwwer d'Unerkennung transforméieren an nei Akzenter op de Virdergrond bréngen. An dësem Fall gëtt de Wäin net op d'Geriicht selwer ausgewielt, mee op d'Sauce oder d'Gewierz.
All Fleesch - e Paar
Déi meescht Oft ass d'Wiel vum Wäin diktéiert vun der Aart vu Fleesch, aus deem e bestëmmte Plat preparéiert gëtt. Marmoréiert Rëndfleesch Steak huet vill Fettschichten, duerch déi d'Fleesch beim Fritten mat engem appetitleche Jus kënnt. Dëse Plat kann harmonesch ergänzt ginn duerch argentinesch, chilenesch, franséisch Wäiner aus Bordeaux, souwéi Kalifornien Cabernet. Fir e méi delikate Chateaubriand-Steak passt am Beschten e Wäin mat engem mëllen an alen Goût, wéi Neuseeland Pinot Noir, Australian Shiraz oder Burgundy Chambertin.
Lammfleesch zeechent sech duerch Zäertlechkeet a gläichzäiteg e Heefegkeet vu Fettinklusiounen. Dofir sollt de Wäin a sengem Paar mëll ausgewielt ginn, awer net ze räich. Organesch mat dësem Fleesch fillt Dir de südafrikanesche Pinotage a Pinot Noir aus de fruchtbare Lännere vun der Bourgogne. Franséisch Sauvignon oder Merlot Wäiner mat engem dichte Goût an helle Notizen vu schwaarze Johannisbeeren si gutt mat gedämpftem roude Fleesch a saftleche Réischteren Lamm.
Schweinefleesch gëtt als wäiss Fleesch klasséiert, sou datt hei vill Variatiounen erlaabt sinn, souwuel mat roude a wäisse Wäin. Gegrillte Schweinefleesch mat Damp ass an Harmonie mat dichte roude Varietéiten - Barbaresco, Chianti, Wäiner vun der Bordeaux Regioun. Awer d'Braten Schweinefleesch mat Geméis ergänzen de wäisse Wäin perfekt - Riesling, Viognier oder Gruner. Ganz gebakene Schweinefleesch huet e vill méi raffinéierten a delikate Goût. Déi dréchen wäiss Wäiner vu Chardonnay a Riesling wäerten et am léifsten ënnersträichen. Iwwregens ass de roude Wäin ganz gëeegent fir dëst Plat, och wann et dominéiere kann. Fir déi fragil Harmonie vu Goûten net ze zerstéieren, ass et am beschten eng Fläsch Pinot Noir oder Beaujolais ze huelen.
Laconic Fleesch Snacks kënnen och gewannen Tandem mat Wäin schafen. Well dës Platen d'Iessen opmaachen, ass et besser fir onsaturéiert a liicht Wäiner ze wielen. Verschidde gefëmmt Fleesch a Wipp si mat Shiraz mat appetitlech Noten vu Gewierzer passen. A Fleesch Pates sinn perfekt kombinéiert mat wäiss semi-dréchen Wäiner.
Fleesch mat engem wëlle Charakter
E puer Foodies gravitéiere Richtung méi spezifescht Spill. Dëst Fleesch zeechent sech duerch exzessiv Steifheet an Dréchent, an huet och e charakteristeschen Aroma. Déi meescht Oft gi Spillgeriichter a Kombinatioun mat helle Berry-Zoossen zerwéiert. Fir sou e komplexe Goût auszegläichen, sollt Dir hell Wäiner auswielen, an och déi individuell Charakteristike vu verschiddenen Zorte Fleesch berécksiichtegen.
Réischtertschwäin ass am beschten kombinéiert mat klassesche Chianti, gestooft mat franséische Wäiner Fitu a Bandol. Eng harmonesch Ergänzung zum Réischtert Rëndfleesch gëtt Pinot Noir, souwéi roude Bourgogne Wäiner. Gegrillte Wäin wäert gutt mat Syrah Wäin kombinéiert ginn. Dicht spuenesch Varietéiten aus Ribera del Duero, souwéi franséisch Cabernet Sauvignon a Merlot kënne sécher mat Réischteren Wäin zerwéiert ginn.
Partridge léiwer räich Uebst Wäiner, awer net ze staark. An d'Wildent erkennt Gedrénks mat engem ausgeprägten Aroma a schaarfen Nogeschmaach, sou datt den australesche Shiraz, de chilenesche Carmenere a Wäiner aus dem Priory un hir appelléieren. Wann Dir e Bratpfanne vu Fasan oder schwarze Grouse kachen, nieft dëse Platen, sollt Dir e mëllen spuenesche Navarro oder e velvety franséische Pinot Noir wielen. Wéi och ëmmer, an dësem Fall, sollt Dir op d'Gewierzer oppassen - exzessiv Piquancy wäert déi subtile Goûten grëndlech iwwerschësselen.
D'Konscht vu Wäin a Fleesch kombinéiere verflicht Iech net strikt Regelen ze halen, éischter e puer allgemeng Empfehlungen. Wann Dir se mat eegene Virléifte fäeg kombinéiert, kënnt Dir vill onerwaart Aromen entdecken och an de bekanntste Platen.