Mëllech ass e Produkt dat vill Kontrovers tëscht Vegetarier verursaacht an allgemeng jidderengem dee probéiert un eng gesond Ernährung ze halen. Mëllech gëtt dacks als Panacea fir all Krankheet ugesinn, oder am Géigendeel, e ganz schiedlecht Produkt: béid si falsch. Mir huelen net d'Schwieregkeet fir all wëssenschaftlech Donnéeën iwwer d'Virdeeler a méigleche Schued vu Mëllech ze resuméieren, awer haut wäerte mir probéieren e puer Conclusiounen ze zéien.
D'Tatsaach ass datt d'Mëllech kee Gedrénks ass, awer en extrem nährstoffaarme a gesonde Liewensmëttelprodukt fir Mënschen. Wat huet seng eege eenzegaarteg Eegeschaften, Kachen Technologie, Regele vun Onbedenklechkeet an Inkompatibilitéit mat anere Produkter. Wann Dir Mëllech verbraucht, kënnt Dir eng Rei vu grousser Feeler maachen, déi zu enger falscher Grondloser Meenung iwwer d'Gefore vu Mëllech féieren. Wann et Zweifel ass, ass et ëmmer am beschten en Dokter ze konsultéieren. Drënner presentéiere mir virwëtzeg, informativ Donnéeën, entworf fir gesond Erwuessener.
Virwëtzeg Fakten (a Mythen) iwwer Mëllech:
Den Haaptgrond firwat d'Leit dës Deeg Mëllech drénken ass well et héich u Kalzium ass. An 100 ml Mëllech am Duerchschnëtt ongeféier 120 mg Kalzium! Ausserdeem ass et a Mëllech datt et a Form fir mënschlech Assimilatioun ass. Kalzium aus Mëllech gëtt am beschten a Kombinatioun mat Vitamin D absorbéiert: eng kleng Quantitéit dovun gëtt an der Mëllech selwer fonnt, awer et kann och zousätzlech geholl ginn (aus engem Vitamin-Ergänzung). Heiansdo gëtt Mëllech mat Vitamin D befestegt: et ass logesch datt esou Mëllech déi bescht Quell vu Kalzium ass wann et feelt.
Et gëtt d'Meenung datt Mëllech "Zocker" enthält, sou datt et anscheinend schiedlech ass. Dëst ass net wouer: Kuelenhydrater an der Mëllech sinn Laktose, net Saccharose. "Zocker", deen an der Mëllech enthale gëtt, dréit guer net zum Wuesstum vun der pathogener Mikroflora bäi, mee am Géigendeel. Laktose aus Mëllech bildt Milchsäure, déi d'putrefaktive Mikroflora zerstéiert. Laktose gëtt weider a Glukos (den Haapt-"Brennstoff" vum Kierper) a Galaktose opgedeelt, wat schiedlech ass fir Leit iwwer 40 Joer. Wann et gekacht gëtt, gëtt d'Laktose schonn deelweis ofgebrach, wat et méi einfach ze verdauen mécht.
Kalium a Mëllech (och net-fett) ass souguer méi wéi Kalzium: 146 mg pro 100 ml. Kalium ass e wesentlecht Spuermineral dat e gesonde Flëssegkeets- (Waasser) Gläichgewiicht am Kierper hält. Dëst ass d'"Äntwert" op den aktuellen modernen Problem vun Dehydratioun. Et ass Kalium, an net nëmmen d'Quantitéit u Waasser an Liter gedronk, dat hëlleft fir déi richteg Quantitéit vu Feuchtigkeit am Kierper ze halen. All net zréckbehalen Waasser wäert de Kierper verloossen, net nëmmen "Gëfter" wäschen, awer och nëtzlech Mineralstoffer. Déi richteg Quantitéit u Kalium ze konsuméieren wäert de Risiko vun der Herz-Kreislauf-Krankheet ëm d'Halschent reduzéieren!
Et gëtt d'Meenung datt d'Mëllech angeblech sauer am mënschleche Bauch gëtt, curdles, an dofir vermeintlech Mëllech ass schiedlech. Dëst ass nëmmen deelweis wouer: ënner der Handlung vun Salzsäure a Magenzyme, Mëllech wierklech "curdles", curdles a kleng Flakelen. Awer dëst ass en natierleche Prozess deen et méi einfach mécht - net méi schwéier! - Verdauung. Dëst ass wéi d'Natur et geduecht huet. Net zulescht wéinst dësem Mechanismus erreecht d'Verdaubarkeet vum Protein aus Mëllech 96-98%. Zousätzlech ass Mëllechfett komplett fir Mënschen, et enthält all bekannte Fettsäuren.
Yoghurt, asw., kann net aus fäerdege Produkter doheem virbereet ginn, dëst ass fir d'Gesondheet an ass eng allgemeng Ursaach vu schwéierer Vergëftung, inkl. bei Kanner. Fir d'Mëllech ze fermentéieren, benotzen se net e Läffel vu Geschäft kaaft Joghurt (!), mee eng speziell kaaft Kultur an eng speziell Technologie. D'Präsenz vun engem Joghurt Hiersteller garantéiert net géint Feeler beim Gebrauch!
Am Géigesaz zum Mythos sinn Dosen, déi kondenséiert Mëllech enthalen, gëfteg Metaller.
A gebackene Mëllech – Vitamine, awer de verstäerkten Inhalt vu liicht verdauliche Fett, Kalzium an Eisen.
D'Benotzung vun Hormonen am Déiereschutz um Territoire vun der russescher Federatioun ass verbueden - am Géigesaz zu den USA, vu wou Panikmeldungen heiansdo bei eis kommen. "Hormonen an der Mëllech" ass e populäre Anti-Wëssenschaft Mythos ënner Veganer. Mëllechkéi, déi vun der Industrie benotzt ginn, ginn duerch Selektioun gezücht, wat a Kombinatioun mat héichkaloriege Fudder et méiglech mécht d'Mëllechrendung ëm 10 oder méi Mol ze erhéijen. (iwwer de Problem vun Hormonen an der Mëllech).
Et gëtt ugeholl datt Mëllech iwwer 3% Fett kritt gëtt andeems d'Mëllech mat Crème vermëschen oder souguer Fett derbäigesat. Dëst ass net esou: Mëllech vun enger Kéi kann e Fettgehalt vu bis zu 6% hunn.
De Mythos iwwer d'Gefore vu Kasein, e Protein dat ongeféier 85% vum Fettgehalt vun der Mëllech ausmécht, ass och populär. Zur selwechter Zäit verléieren se eng einfach Tatsaach: Kasein (wéi all aner Protein) gëtt scho bei enger Temperatur vu 45 ° C zerstéiert, a sécher "mat enger Garantie" - wann se gekacht ginn! Kasein enthält alles, och verfügbare Kalzium, an ass dofir e wichtegt Diätprotein. An net Gëft, wéi e puer gleewen.
Mëllech geet net gutt mat Bananen (eng populär Kombinatioun, och an Indien), awer et ka gutt mat enger Rei vun aneren Uebst, wéi Mangoen. Kale Mëllech ass schiedlech fir eleng ze drénken an - besonnesch - a Kombinatioun mat Uebst (Mëllechshake, Mëllech Smoothie).
Iwwer kochend Mëllech:
Firwat Mëllech kachen? Fir vun der (vermeintlecher) Präsenz vu schiedleche Bakterien lass ze ginn. Wahrscheinlech sinn esou Bakterien a frësch Mëllech fonnt, déi keng präventiv Behandlung erlieft huet. Drénken Mëllech vun ënner enger Kéi - dorënner eng "bekannt", "Nopesch" - ass extrem riskant aus dësem Grond.
Mëllech, déi am Verdeelungsnetz verkaaft gëtt, brauch net erëm ze kachen - et ass pasteuriséiert ginn. Mat all Heizung a besonnesch Kachen vu Mëllech reduzéieren mir den Inhalt vun nëtzlechen Substanzen dran, dorënner Kalzium a Protein: si sinn während der Hëtztbehandlung.
Net jidderee weess datt kochend Mëllech net 100% Schutz géint schiedlech Bakterien ass. Wärmebeständeg Mikroorganismen wéi Staphylococcus aureus oder den causative Agent vun der Darmtuberkulose ginn guer net duerch Hauskachen ewechgeholl.
Pasteuriséierung kachen net. "Ofhängeg vun der Aart an der Eegeschafte vun de Liewensmëttel Rohmaterialien, gi verschidde Pasteuriséierungsmodi benotzt. Et gi laang (bei enger Temperatur vun 63-65 ° C fir 30-40 Minutten), kuerz (bei enger Temperatur vun 85-90 ° C fir 0,5-1 Minutt) an Instant Pasteuriséierung (bei enger Temperatur vun 98 ° C) fir e puer Sekonnen). Wann d'Produkt e puer Sekonnen op eng Temperatur iwwer 100 ° erhëtzt gëtt, ass et üblech vun Ultra-Pasteuriséierung ze schwätzen. ().
Pasteuriséierter Mëllech ass net steril, oder "dout", wéi e puer Matière Liewensmëttel Affekote behaapten, an dofir kann nëtzlech (a schiedlech!) Bakterien enthalen. En opgemaachte Package vu pasteuriséierter Mëllech soll net laang bei Raumtemperatur gelagert ginn.
Haut ginn verschidden Zorte vu Mëllech ultra-pasteuriséiert oder. Esou Mëllech ass esou sécher wéi méiglech (och fir Kanner). Awer gläichzäiteg sinn nëtzlech Substanzen deelweis dovun ewechgeholl. E Vitamin Ergänzungs-Mëschung gëtt heiansdo zu esou Mëllech bäigefüügt an de Fettgehalt gëtt kontrolléiert fir déi nëtzlech Zesummesetzung ze balanséieren. UHT Mëllech ass de Moment déi fortgeschratt Method fir d'Mëllech ze veraarbecht fir Mikroben ëmzebréngen, wärend déi nëtzlech chemesch Zesummesetzung behalen. Am Géigesaz zu de Mythen läscht UHT net Vitamine a Mineralstoffer aus der Mëllech.
Ofgeschum a souguer Pudermilch ënnerscheet sech net vun der ganzer Mëllech wat d'Zesummesetzung vun nëtzlechen Aminosäuren a Vitaminnen ugeet. Wéi och ëmmer, well Mëllechfett liicht verdaut ass, ass et irrational fir Mager Mëllech ze drénken an d'Proteinbedürfnisser op eng aner Manéier z'erfëllen.
Powdered (Powdered) Mëllech ass net ofgeschmiert, et ass héich nährstoffaarme an héich an Kalorien, et gëtt benotzt inkl. an der Sportsnährung an an der Diät vu Bodybuilder (kuckt: Kasein).
Et gëtt ugeholl datt Konservéierungsmëttel oder Antibiotike fir kaaft Mëllech bäigefüügt ginn. Dëst ass net ganz richteg. Antibiotike an der Mëllech. Awer Mëllech ass a 6-Schichtbeutel verpackt. Dëst ass déi fortgeschratt Liewensmëttelverpackung déi haut verfügbar ass a kann Mëllech oder Uebstjus bis zu sechs Méint späicheren (ënner passende Konditiounen). Awer d'Technologie fir d'Produktioun vun dëser Verpackung erfuerdert eng ëmfaassend Steriliséierung, an dëst gëtt och duerch chemesch Behandlung erreecht. Waasserstoffperoxid, Schwefeldioxid, Ozon, eng Mëschung aus Waasserstoffperoxid an Essigsäure. iwwer d'Gefore vun esou Verpakungen op d'Gesondheet!
Et gëtt e Mythos datt Mëllech Radionukliden enthält. Dëst ass net nëmmen (well Mëllechproduiten onbedéngt Rad Passe Kontroll), mä och illogical, well. Mëllech selwer ass dat bescht natierlecht Mëttel fir géint Stralung ze schützen oder fir de Kierper vu Radionukliden ze botzen.
Wéi Mëllech ze preparéieren?
Wann Dir keng Kou op Ärem Bauerenhaff hält, déi regelméisseg vun engem Veterinär iwwerwaacht gëtt - dat heescht Dir kënnt net frësch Mëllech drénken - da muss se gekacht (gehëtzt) ginn. Mat all Heizung verléiert d'Mëllech souwuel de Goût ("organoleptesch", wëssenschaftlech) an nëtzlech chemesch Eegeschaften. Eegeschaften - sou datt et nëmmen eemol op de Kachpunkt bruecht muss ginn (an net kachen), duerno op eng Temperatur agreabel fir ze drénken an ze drénken. Mëllech, bannent bis zu 1 Stonnen no der Mëllech, eemol op dës Manéier vu Mikroben behandelt a gedronk, gëtt als frësch ugesinn.
Et ass gutt Gewierzer zu Mëllech ze addéieren - si balancéieren den Afloss vun der Mëllech op Doshas (Zorte vu Verfassung no Ayurveda). Gewierzer si gëeegent fir Mëllech (eng Prise, net méi): Kurkuma, gréng Kardamom, Zimt, Ingwer, Safran, Muskat, Nelken, Fennel, Staranis, etc. Jiddereng vun dëse Gewierzer gouf gutt an der Ayurveda studéiert.
Laut Ayurveda gëtt och dee beschten Hunneg a waarmer an nach méi kochendem Mëllech e Gëft, et formt "ama" (Schlacken).
Kurkuma Mëllech gëtt dacks als "gëllen" Mëllech bezeechent. et ass schéin an nëtzlech. Et ass derwäert ze bedenken, datt no rezenter Informatioun, bëlleg indesch Kurkuma dacks Blei enthält! Gitt Präferenz fir Qualitéitsprodukter; kaaft ni Kurkuma vun engem indesche Volleksbasar. Idealerweis kaaft "Bio" Kurkuma vun engem Bauer, oder zertifizéiert "Bio". Soss wäert déi "gëllen" Delikatesse wierklech wéi eng Leadlaascht op d'Gesondheet falen.
Mëllech mat Safran stärkt, drénken Si et moies. Mëllech mat Muskat (mëttelméisseg addéieren) berouegt, a si drénken et am Owend, awer net méi fréi wéi 2-3 Stonnen virum Schlafengehen: Mëllech gedronk kuerz virum Schlafengehen, "an der Nuecht" - verkierzt d'Liewen. E puer amerikanesch Ernährungsspezialisten drénken elo souguer Mëllech moies.
D'Mëllech gëtt iwwer niddereg oder mëttlerer Hëtzt zum Kachen bruecht - soss gëtt Schaum reichend geformt. Oder d'Mëllech kéint verbrennen.
Mëllech enthält zimlech vill Fett, Kalorie Inhalt. Zur selwechter Zäit gëtt d'Mëllech ausserhalb vun den Haaptmoolze gedronk, an et erfëllt d'Gefill vum Hunger, et dauert laang fir ze verdauen. Dofir ass et kaum derwäert ze Suergen iwwer Gewiichtsgewënn wéinst dem Konsum vun 200-300 g Mëllech pro Dag. Wëssenschaftlech beaflosst esou Mëllechverbrauch keen Gewiichtsgewënn oder Verloscht.
E rare Organismus ka méi wéi 300 ml Mëllech gläichzäiteg absorbéieren. Awer e Esslöffel Mëllech wäert bal all Bauch verdauen. Eng Portioun Mëllech muss individuell festgeluecht ginn! D'Prévalenz vum Laktasemangel a Russland variéiert jee no Regioun (kuckt).
Wéi aner Flëssegkeeten, acidifies Mëllech de Kierper wann se kal oder ganz waarm drénken. Mëllech mat der Zousatz vun enger Prise Soda alkaliséiert. E bësse waarm Mëllech. Mëllech sollt Är Zänn net killen oder verbrennen. Drénkt Mëllech bei der selwechter Temperatur wéi fir Puppelcher. Mëllech mat Zousatz Zucker wäert sauer sinn (sou wéi Zitrounewaasser mat Zocker): Also Zocker derbäi ass onerwënscht ausser Dir leid un Insomnia.
Mëllech ass am beschten getrennt vun anere Liewensmëttel geholl. Just wéi Melonen iessen.
Zousätzlech, hëllefräich Liesen:
· Virwëtzeg iwwer d'Virdeeler vun der Mëllech;
· . Medizinesch Artikel;
· Detail Mëllech;
· En Artikel deen d'Virdeeler an Nodeeler vun der Mëllech un d'Internetgemeinschaft ausdréckt;
iwwer Mëllech. Wëssen vun haut Wëssenschaft.