Moldawesch Kichen

National Moldovan Kichen gëtt als Schatzkammer vun eenzegaartege Rezepter genannt. An dëst ass net iwwerraschend. No all, ass Moldawien selwer fantastesch räich an all Zorte vu Produiten a Methode vun hirer Virbereedung. Dëst ass zënter der Antikitéit geschitt, well si zu der richteger Zäit op der richteger Plaz war. Einfach gesot, d'Land war op der beschäftegter Streck "vun de Varangians op d'Griichen", déi byzantinesch a griichesch Händler benotzt hunn fir iwwerséiesch Wueren ze transportéieren. Noutfallslos ze soen, datt se duerno mat de Moldovanen net nëmmen hinnen "gedeelt" hunn, awer och kleng kulinaresch Tricken, déi lokal Hausfraen direkt am Alldag benotzt hunn.

Geschicht

Wéi virdru scho gesot, déi richteg moldawesch Kichen huet hir Urspréng an alen Zäiten. True, et gouf net nëmmen duerch territorial Feature beaflosst, awer och vun eenzelnen Etappen an der Entwécklung vun anere Leit.

Riichter selwer: am X - XIII Joerhonnert. Moldawien war Deel vum antike russesche Staat, vun 1359 bis 1538. - blouf onofhängeg, da war bal 300 Joer ënner der Herrschaft vun der Tierkei, an am XVIII Joerhonnert. gouf en Deel vum russesche Räich a blouf et bal honnert Joer bis d'Unioun mat Wallachien an d'Bildung vu "Rumänien".

All dëst huet onfräiwëlleg déi kulinaresch Traditioune vun de Moldawen beaflosst, och wa se selwer net de Kontakt mat der hellenescher, byzantinescher Kultur a griichesche Bräich verluer hunn. Déi bescht Bestätegung dovun ass d'griichesch Platen, déi an der moldawescher Kiche Wuerzele geschloen hunn, zum Beispill, placinta a vertuta. An natierlech natierlech kulinaresch Bräich an Techniken déi typesch si fir südeuropäesch a mediterran Kichen.

Als éischt ass et eng speziell Häerzen verbonnen fir Botter, Puff a Stretchdeeg. Och dëst ass d'heefeg Notzung vu pflanzlechen Ueleger, Oliven a Sonneblummen, d'Benotzung vum trockenem Drauwewein bei der Virbereedung vu Fleesch a Geméis Platen oder d'Schafe vu wierzegen-pikanten Zoossen fir si.

Den tierkeschen Afloss gëtt bewisen duerch d'kombinéiert Veraarbechtung vu Produkter, déi heefeg Notzung vu Lämmchen an natierlech déi gemeinsam Platen fir béid Vëlker (Givech, Chorba). Iwwregens, hunn d'Slawen och hir Mark an der moldovanescher Kichen hannerlooss, Rezepter fir Geméis ze picken an ze pickelen, souwéi Kabeskuchen a Kuchen ze maachen.

Si soen datt dank all deem d'moldovanesch Kichen duerno ganz, eenzegaarteg an och international gouf. Déi Aart, déi si haut an der ganzer Welt bekannt a gär ass.

Charakterzich

D'Features vun der Moldawescher Kichen sinn:

• verbreet Notzung vu Geméis. Hei gi se gedämpft, agemaachtent, gesalzt, fermentéiert an einfach rau giess. Séiss Peffer, Tomaten, Auberginen, Zucchini, verschidden Zorte Bounen goufen zënter Joren héich ugesinn;
• Räichtum vu Fleesch Platen - et ass historesch geschitt datt Moldovaner gläich Schwäin, Lämmche, Rëndfleesch, Gefligel Fleesch gär hunn. Ausserdeem gi se meeschtens iwwer en oppent Feier mat Gratara gekacht - en Eisenraster geluecht iwwer waarme Kuelen, oder a Portiounen Dëppen. Si ginn respektiv mat waarmen oder kale Zoossen zerwéiert op Basis vum dréchene Wäin oder Tomatenjus mat Geméis;
• aktiv Notzung vu Gewierzer a Kraider - meeschtens sinn dat Knuewelek, Estragon, Peffer, Thymian a Knuewelek;
• Originalitéit vun Zoppen - si hunn all e charakteristesche sauere Goût an eng enorm Quantitéit u Geméis a Kraider. Déi populär Zoppen sinn Chorba an Zama;
• eng Vielfalt vun Zaloten - si ginn hei aus Geméis an Uebst, Fësch a Fleesch preparéiert, an, natierlech, Gréng an direkt nom Dressing kal zerwéiert. Moldovaner wëssen vill Rezepter fir sou Platen, well se se all Kéier op eng nei Manéier maachen, einfach andeems de Set vun Zutaten geännert gëtt;
• Heefegkeet vu Fësch - Fëschgerichte si ganz gär a Moldawien. Si ginn hei gebak, gekacht, frittéiert, och frittéiert, a mat vill Geméis zerwéiert;
• éierlech Léift fir Mais - Porridges, Zoppen an Haapt Platen ginn aus et gemaach, och déi berühmt Hominie. Et gëtt och lokal Brout genannt, well et aus déck gekachten Mais Miel ass, dat dann a Portioune geschnidden gëtt. Vill Leit gleewen falsch datt hatt hei zënter der Antikitéit war. Tatsächlech gouf Mais an dës Regioun am XNUMX. Ufanks gouf et als exklusiv d'Iessen vun den Aarm ugesinn, a spéider gouf et "vun hinnen" zu engem nationale Platen "gemaach";
• den Iwwerfloss vu Mëllechprodukter, allerdéngs, virun allem Moldovans Léift Feta Kéis.

Awer déi interessantst Saach ass net sou vill d'Platen selwer wéi hir Presentatioun. An dësem Land wësse si vill iwwer Design a benotze se fäeg.

Basis Kachmethoden:

A Moldawien kënnt Dir a sollt Dir absolut alles probéieren! Awer wéinst Opmierksamkeet muss op hire Stolz bezuelt ginn - national Platen. An et gi vill vun hinnen hei!

Déiselwecht Hominy. Säin Ahner gëtt gesot d'italienesch Polenta ze sinn.

Vertuta a Placinta si Pies aus ausgestreckten Teig mat verschiddene Fëllungen (Gîte rural Kéis, Geméis, Uebst, Eeër a souguer Nëss). Hiren Haaptunterschied ass hir Form. Vertuta ass eng Rolle, wärend Placinta e flaache Kuch ass.

Chorba ass e Liiblings éischte Plat, dat ass eng Zopp mat Geméis a Kraider op Brout Kvass.

Mititei - gegrillte Zoossiss.

Malaiesch ass e Maiskuch.

Syrbushka - Geméiszopp mat Quarkwéi mat Maismiel.

Zama ass eng aner Versioun vu Brout Kvass Zopp. Et ënnerscheet sech vu Chorba an enger grousser Zuel vu Geméis.

Macareth si gedréchent Peffer.

Muzdey ass eng Zooss mat Knuewelek, Nëss a Kraider, déi mat Fleesch oder hominy servéiert gëtt.

Tokana ass e Geriicht vu Schweinefleesch gebroden mat Zwiebel a Gewierzer.

Beans fakaluite - e Geriicht vu geriwwe Bounen mat Knuewelek.

Gelee - Moldawesch geleescht Fleesch.