Champignonen A Séiss a Sauer Fëllung
De Prozess fir Champignonen a séiss a sauer Fëllung ze kachen ass praktesch net anescht wéi sauer Füllung.
Wéi och ëmmer, am Prozess vun der séiss a sauer Füllung virbereeden, musse ongeféier 80 Gramm Zocker fir all Liter vun der uewe genannter Füllung derbäi ginn.
Beim Fehlen vun der Steriliséierung vu Champignonen gëtt Esseg an engem Verhältnis 1: 1 mat Waasser geholl.
Milkjus ass a Mëllech Champignonen a Wellen enthalen. Dofir kann eng falsch Veraarbechtung vu sou Champignonen Vergëftung verursaachen. Dofir kënne se nëmme benotzt ginn no virsiichteg Salz. D'Verschwannen vun engem verbrenne Geschmaach kann no annerhallwe Méint vun der Reifung vu Konserven aus gesalzene Champignonen erreecht ginn.
Nom Salz ginn d'Pilze an d'Mëllechpilze an engem Colander geluecht, déi beschiedegt Champignonen ginn ewechgeholl an duerno mat kale Waasser gewascht.
Dann ass et néideg fir d'Glas mat engem Volume vun 0,5 Liter ze preparéieren, op de Buedem vun deenen 3 Käre vu Bitter an allspice, Bucht Blat an tatsächlech Champignonen plazéiert sinn. Nodeems Dir dee leschte bäigefüügt huet, ginn 2 Esslöffel 5% Esseg an d'Glas gegoss.
Et ass néideg fir d'Glasen op engem Niveau an en halleft Zentimeter ënner dem Niveau vum Hals ze fëllen. Wann et net genuch Flëssegkeet ass, kënnt Dir salzeg waarm Waasser addéieren (20 Gramm Salz fir all Liter Waasser). No der Füllung ginn d'Glasen mat Deckel bedeckt, an engem Dëppe Waasser geluecht, d'Temperatur vun deem 40 ass. 0C, zu engem Kachen bruecht an iwwer niddereg Hëtzt fir ongeféier 60 Minutten steriliséiert.
Wann d'Steriliséierung fäerdeg ass, sollten d'Glasen direkt versiegelt ginn an an engem kale Raum gekillt ginn.