Proteins

Proteine ​​si makromolekulär natierlech Substanzen, déi aus enger Kette vun Aminosäuren besteet, verbonne mat enger Peptidbindung. Déi wichtegst Roll vun dëse Verbindungen ass d'Reguléierung vu chemesche Reaktiounen am Kierper (enzymatesch Roll). Zousätzlech maachen se Schutz-, hormonell, strukturell, Ernährungs-, Energiefunktiounen.

Duerch Struktur gi Proteine ​​​​opgedeelt an einfach (Proteine) a komplex (Proteiden). D'Quantitéit vun Aminosaierreschter an de Molekülen ass anescht: Myoglobin ass 140, Insulin ass 51, wat den héije Molekulargewiicht vun der Verbindung (Mr) erkläert, déi vun 10 000 bis 3 000 000 Dalton läit.

Proteine ​​stellen 17% vum Gesamtgewicht vum Mënsch aus: 10% sinn Haut, 20% Knorpel, Schanken a 50% Muskelen. Trotz der Tatsaach, datt d'Roll vun Proteinen a Proteinen haut nach net grëndlech studéiert gouf, ass de Fonctionnement vum Nervensystem, d'Fäegkeet fir ze wuessen, de Kierper ze reproduzéieren, de Flux vu metabolesche Prozesser um Zellniveau direkt mat der Aktivitéit vum Amino verbonnen. Säuren.

Geschicht vun der Entdeckung

De Prozess fir Proteinen ze studéieren staamt am XVIII Joerhonnert, wéi eng Grupp vu Wëssenschaftler gefouert vum franséische Chemiker Antoine Francois de Furcroix Albumin, Fibrin, Gluten ënnersicht. Als Resultat vun dësen Studien goufen Proteinen zesummegefaasst an an eng separat Klass isoléiert.

1836 huet de Mulder fir d'éischte Kéier en neie Modell vun der chemescher Struktur vu Proteinen op Basis vun der Radikaltheorie proposéiert. Et blouf allgemeng akzeptéiert bis d'1850er. De modernen Numm vum Protein - Protein - d'Verbindung krut am Joer 1838. A bis zum Enn vum XNUMXth Joerhonnert huet den däitsche Wëssenschaftler A. Kossel eng sensationell Entdeckung gemaach: hien koum zur Conclusioun datt Aminosäuren d'Haaptstrukturelementer vun der "Baukomponenten". Dës Theorie gouf experimentell am Ufank vum XNUMXth Joerhonnert vum däitsche Chemiker Emil Fischer bewisen.

Am Joer 1926 huet en amerikanesche Wëssenschaftler, James Sumner, am Laf vu senger Fuerschung entdeckt datt den Enzym urease, deen am Kierper produzéiert gëtt, zu Proteinen gehéiert. Dës Entdeckung huet en Duerchbroch an der Welt vun der Wëssenschaft gemaach an huet zu der Realiséierung vun der Wichtegkeet vu Proteinen fir d'mënschlech Liewen gefouert. Am Joer 1949 huet en englesche Biochemiker, Fred Sanger, experimentell d'Aminosaier Sequenz vum Hormon Insulin ofgeleet, wat d'Richtegkeet bestätegt huet ze denken datt Proteine ​​linear Polymere vun Aminosäuren sinn.

An den 1960er Jore goufe fir d'éischte Kéier op Basis vun der Röntgendiffraktioun déi raimlech Strukture vu Proteinen um Atomniveau kritt. D'Studie vun dëser héichmolekulärer organescher Verbindung geet bis haut weider.

Protein Struktur

D'Haaptstrukturell Eenheete vu Proteinen sinn Aminosäuren, déi aus Aminosaiergruppen (NH2) a Carboxylreschter (COOH) besteet. An e puer Fäll sinn Nitrogen-Wasserstoff-Radikale mat Kuelestoffionen verbonnen, d'Zuel an d'Plaz vun deenen d'spezifesch Charakteristike vu Peptidstoffer bestëmmen. Zur selwechter Zäit gëtt d'Positioun vum Kuelestoff par rapport zu der Aminogrupp am Numm mat engem spezielle Präfix betount: Alpha, Beta, Gamma.

Fir Proteinen handelen Alpha-Aminosäuren als strukturell Eenheeten, well nëmmen si, wann d'Polypeptidkette verlängeren, Proteinfragmenter zousätzlech Stabilitéit a Kraaft ginn. Verbindunge vun dëser Zort sinn an der Natur an der Form vun zwou Formen fonnt: L an D (ausser Glycin). Elementer vun der éischter Zort sinn Deel vun Proteinen vun liewegen Organismen produzéiert vun Déieren a Planzen, an déi zweet Zort sinn Deel vun de Strukturen vun Peptiden geformt duerch net-ribosomal Synthes an Pilze a Bakterien.

D'Bausteng vu Proteine ​​si matenee verbonne mat enger Polypeptidbindung, déi geformt gëtt andeems eng Aminosäure mam Carboxyl vun enger anerer Aminosaier verbënnt. Kuerz Strukture ginn normalerweis Peptiden oder Oligopeptiden genannt (Molekulargewiicht 3-400 Dalton), a laang, déi aus méi wéi 10 Aminosäuren besteet, Polypeptiden. Déi meescht Oft enthalen Proteinketten 000 - 50 Aminosäurereschter, an heiansdo 100 - 400. Proteine ​​bilden spezifesch raimlech Strukturen duerch intramolekulär Interaktiounen. Si ginn Proteinkonformatiounen genannt.

Et gi véier Niveauen vun der Proteinorganisatioun:

1. Déi primär ass eng linear Sequenz vun Aminosäurereschter verbonne mat enger staarker Polypeptidbindung.
2. Sekundär – déi bestallt Organisatioun vu Proteinfragmenter am Raum an eng Spiral oder geklappt Konformatioun.
3. Tertiär - e Wee fir raimlech leeën vun enger helical Polypeptid Kette, andeems d'sekundär Struktur an e Kugel klappt.
4. Quaternary – kollektive Protein (Oligomer), deen duerch d’Interaktioun vu verschiddene Polypeptidketten vun enger tertiärer Struktur geformt gëtt.

D'Form vun der Struktur vum Protein ass an 3 Gruppen opgedeelt:

• fibrillary;
• kugelfërmeg;
• Membran.

Déi éischt Aart vu Proteinen ass vernetzt threadlike Moleküle déi laang dauerhaft Faseren oder Schichtenstrukturen bilden. Virausgesat datt fibrillar Proteinen duerch héich mechanesch Kraaft charakteriséiert sinn, maachen se Schutz- a strukturell Funktiounen am Kierper. Typesch Vertrieder vun dëse Proteinen sinn Hoer Keratine an Tissue Kollagen.

Globulär Proteine ​​besteet aus enger oder méi Polypeptidketten, déi an eng kompakt ellipsoidal Struktur geklappt sinn. Dës enthalen Enzymen, Blutttransportkomponenten a Tissueproteine.

Membranverbindunge si Polypeptidstrukturen déi an der Schuel vun Zellorganellen agebonne sinn. Dës Verbindunge maachen d'Funktioun vun Rezeptoren, déi néideg Molekülen a spezifesch Signaler duerch d'Uewerfläch passéieren.

Bis haut gëtt et eng grouss Varietéit vu Proteinen, bestëmmt duerch d'Zuel vun den Aminosaierreschter, déi an hinnen abegraff sinn, d'raimlech Struktur an d'Sequenz vun hirer Plaz.

Wéi och ëmmer, fir den normale Fonctionnement vum Kierper sinn nëmmen 20 Alpha-Aminosäuren vun der L-Serie néideg, vun deenen 8 net vum mënschleche Kierper synthetiséiert ginn.

Kierperlech a chemesch Eegeschaften

D'raimlech Struktur an d'Aminosäure Zesummesetzung vun all Protein bestëmmen seng charakteristesch physikalesch-chemesch Eegeschaften.

Proteine ​​si Feststoffer déi kolloidal Léisunge bilden wann se mat Waasser interagéieren. An wässerlechen Emulsiounen sinn Proteine ​​​​präsent a Form vu geluedenen Partikelen, well d'Zesummesetzung polar an ionesch Gruppen enthält (-NH2, -SH, -COOH, -OH). D'Laascht vun engem Proteinmolekül hänkt vum Verhältnis vu Carboxyl (–COOH), Amin (NH) Reschter an dem pH vum Medium of. Interessanterweis enthält d'Struktur vun Proteinen vun Déier Hierkonft méi dicarboxylic Aminosaier Saieren (glutamic an asparactic), déi hir negativ Potential an wässerlech Léisungen bestëmmt.

E puer Substanzen enthalen eng bedeitend Quantitéit vun Diaminosäuren (Histidin, Lysin, Arginin), als Resultat vun deem si sech a Flëssegkeeten als Proteinkationen behuelen. A wässerleche Léisungen ass d'Verbindung stabil wéinst der géigesäiteger Oflehnung vu Partikele mat ähnlechen Ladungen. Wéi och ëmmer, eng Verännerung vum pH vum Medium enthält eng quantitativ Modifikatioun vun den ioniséierte Gruppen am Protein.

An engem sauerem Ëmfeld gëtt d'Zersetzung vu Carboxylgruppen ënnerdréckt, wat zu enger Ofsenkung vum negativen Potenzial vum Proteinpartikel féiert. Am Alkali, am Géigendeel, verlangsamt d'Ioniséierung vun Aminreschter, als Resultat vun deem d'positiv Ladung vum Protein erofgeet.

Bei engem bestëmmte pH, de sougenannten isoelektresche Punkt, ass alkalesch Dissoziatioun gläichwäerteg mat sauer, als Resultat vun deem d'Proteinpartikelen aggregéiert an ausfällen. Fir déi meescht Peptiden ass dëse Wäert an engem liicht sauer Ëmfeld. Wéi och ëmmer, et gi Strukture mat enger schaarfer Viraussetzung vun alkaleschen Eegeschaften. Dëst bedeit datt de gréissten Deel vun Proteinen an engem sauerem Ëmfeld falen, an e klengen Deel an engem alkalesche.

Um isoelektresche Punkt sinn Proteine ​​​​instabil an der Léisung an als Resultat koaguléiere se liicht wann se erhëtzt ginn. Wann Säure oder Alkali zum ausgefallene Protein bäigefüügt gëtt, ginn d'Moleküle opgelueden, duerno léist sech d'Verbindung erëm op. Wéi och ëmmer, Proteine ​​​​behalen hir charakteristesch Eegeschafte nëmme bei bestëmmte pH-Parameteren vum Medium. Wann d'Obligatiounen, déi d'raimlech Struktur vum Protein halen, iergendwéi zerstéiert ginn, da gëtt d'bestallt Konformatioun vun der Substanz deforméiert, als Resultat vun deem d'Molekül d'Form vun enger zoufälleger chaotescher Spule hëlt. Dëst Phänomen gëtt Denaturatioun genannt.

D'Verännerung vun den Eegeschafte vum Protein féiert zum Auswierkunge vu chemeschen a kierperleche Faktoren: héich Temperatur, ultraviolet Bestrahlung, kräfteg Schüttelen, Kombinatioun mat Protein-Ausfäll. Als Resultat vun der Denaturatioun verléiert d'Komponente seng biologesch Aktivitéit, déi verluerene Eegeschafte ginn net zréck.

Proteine ​​ginn Faarf am Laf vun Hydrolysereaktiounen. Wann d'Peptidléisung mat Kupfersulfat an Alkali kombinéiert gëtt, erschéngt eng flieder Faarf (Biuretreaktioun), wann Proteinen an Salpetersäure erhëtzt ginn - e gielen Tint (Xantoproteinreaktioun), wann Dir mat enger Nitratléisung vu Quecksilber interagéiert - Himbeerfaarf (Milon) Reaktioun). Dës Studie gi benotzt fir Proteinstrukture vu verschiddenen Typen z'entdecken.

Aarte vu Proteinen méiglech Synthese am Kierper

De Wäert vun Aminosäuren fir de mënschleche Kierper kann net ënnerschat ginn. Si maachen d'Roll vun Neurotransmitter, si sinn néideg fir de richtege Fonctionnement vum Gehir, liwweren Energie un d'Muskelen a kontrolléieren d'Adequatitéit vun der Leeschtung vun hire Funktiounen mat Vitaminen a Mineralstoffer.

D'Haaptrei Bedeitung vun der Verbindung ass déi normal Entwécklung a Fonctionnement vum Kierper ze garantéieren. Aminosäuren produzéieren Enzymen, Hormonen, Hämoglobin, Antikörper. D'Synthese vu Proteinen a liewegen Organismen ass konstant.

Wéi och ëmmer, dëse Prozess gëtt suspendéiert wann d'Zellen eng op d'mannst eng wesentlech Aminosaier feelen. Violatioun vun der Bildung vu Proteinen féiert zu Verdauungsstéierungen, méi lues Wuesstum, psycho-emotionalen Instabilitéit.

Déi meescht vun den Aminosäuren ginn am mënschleche Kierper an der Liewer synthetiséiert. Wéi och ëmmer, et ginn esou Verbindungen déi onbedéngt all Dag mat Iessen kommen.

Dëst ass wéinst der Verdeelung vun Aminosäuren an de folgende Kategorien:

• irreplaceable;
• semi-ersatzbar;
• ersetzbar.

All Grupp vu Substanzen huet spezifesch Funktiounen. Betruecht se am Detail.

Wesentlech Aminosaier

Eng Persoun ass net fäeg organesch Verbindunge vun dëser Grupp eleng ze produzéieren, awer si sinn néideg fir säi Liewen z'erhalen.

Dofir hunn esou Aminosäuren den Numm "essentiell" kritt a musse regelméisseg vu baussen mat Iessen geliwwert ginn. Proteinsynthese ouni dëst Baumaterial ass onméiglech. Als Resultat féiert de Mangel u mindestens enger Verbindung zu metabolesche Stéierungen, eng Ofsenkung vun der Muskelmasse, Kierpergewiicht an e Stopp vun der Proteinproduktioun.

Déi bedeitendst Aminosäuren fir de mënschleche Kierper, besonnesch fir Athleten an hir Wichtegkeet.

1. Valin. Et ass e strukturelle Bestanddeel vun engem verzweigte Kette Protein (BCAA). Et ass eng Energiequell, bedeelegt u metabolesche Reaktiounen vu Stickstoff, restauréiert beschiedegt Stoffer a reguléiert Glykämie. Valine ass noutwendeg fir de Flux vum Muskelmetabolismus, normal mental Aktivitéit. Benotzt an der medizinescher Praxis a Kombinatioun mat Leucin, Isoleucin fir d'Behandlung vum Gehir, Liewer, blesséiert als Resultat vun Drogen, Alkohol oder Drogenvergëftung vum Kierper.
2. Leucin an Isoleucin. Reduzéieren Bluttzockerspigel, schützt Muskelgewebe, verbrennt Fett, déngt als Katalysator fir d'Synthese vu Wuesstumshormon, restauréiert Haut a Schanken. Leucine, wéi Valin, ass an Energieversuergungsprozesser involvéiert, wat besonnesch wichteg ass fir d'Ausdauer vum Kierper während ustrengenden Trainings z'erhalen. Zousätzlech ass Isoleucin fir d'Synthese vum Hämoglobin gebraucht.
3. Threonine. Et verhënnert fetteg Degeneratioun vun der Liewer, bedeelegt sech un de Protein- a Fettmetabolismus, d'Synthese vu Kollagen, Elastan, d'Schafung vu Knochengewebe (Emalje). Aminosaier erhéicht d'Immunitéit, d'Sensibilitéit vum Kierper fir ARVI Krankheeten. Threonin gëtt an de Skelettmuskelen, Zentralnervensystem, Häerz fonnt, ënnerstëtzen hir Aarbecht.
4. Methionin. Et verbessert d'Verdauung, bedeelegt un der Veraarbechtung vu Fette, schützt de Kierper virun de schiedlechen Effekter vun der Strahlung, reduzéiert d'Manifestatiounen vun der Toxikose während der Schwangerschaft a gëtt benotzt fir rheumatoider Arthritis ze behandelen. D'Aminosaier ass an der Produktioun vun Taurin, Cystein, Glutathion involvéiert, déi gëfteg Substanzen aus dem Kierper neutraliséieren an ewechhuelen. Methionin hëlleft Histaminniveauen an Zellen bei Leit mat Allergien ze reduzéieren.
5. Tryptophan. Stimuléiert d'Verëffentlechung vum Wuesstumshormon, verbessert de Schlof, reduzéiert d'schiedlech Effekter vum Nikotin, stabiliséiert Stëmmung, gëtt fir d'Synthese vu Serotonin benotzt. Tryptophan am mënschleche Kierper ass fäeg an Niacin ze verwandelen.
6. Lysine. Bedeelegt un der Produktioun vun Albumine, Enzymen, Hormonen, Antikörper, Tissuereparatur a Kollagenbildung. Dës Aminosäure ass Deel vun all Proteinen an ass noutwendeg fir den Niveau vun Triglyceriden am Bluttserum ze reduzéieren, normal Schankenbildung, voller Absorptioun vu Kalzium a Verdickung vun der Hoerstruktur. Lysine huet en antiviralen Effekt, ënnerdréckt d'Entwécklung vun akuter Atmungsinfektiounen an Herpes. Et erhéicht d'Muskelkraaft, ënnerstëtzt de Stickstoffmetabolismus, verbessert d'Kuerzfristeg Erënnerung, Erektion, Libido. Dank senge positiven Eegeschaften hëlleft 2,6-Diaminohexanoinsäure d'Häerz gesond ze halen, verhënnert d'Entwécklung vun Atherosklerosis, Osteoporose a Genital Herpes. Lysin a Kombinatioun mat Vitamin C, Prolin verhënnert d'Bildung vu Lipoproteine, déi d'Verstoppung vun den Arterien verursaachen an zu kardiovaskuläre Pathologien féieren.
7. Phenylalanin. Ënnerdréckt den Appetit, reduzéiert Schmerz, verbessert Stëmmung, Erënnerung. Am mënschleche Kierper ass Phenylalanin fäeg sech an d'Aminosaier Tyrosin ze transforméieren, wat vital ass fir d'Synthese vun Neurotransmitter (Dopamin an Norepinephrin). Wéinst der Fäegkeet vun der Verbindung fir d'Blutt-Gehir Barrière ze iwwerschreiden, gëtt se dacks benotzt fir neurologesch Krankheeten ze behandelen. Zousätzlech gëtt d'Aminosäure benotzt fir wäiss Foci vun Depigmentatioun op der Haut (vitiligo), Schizophrenie a Parkinson Krankheet ze bekämpfen.

De Mangel vun essentielle Aminosäuren am mënschleche Kierper féiert zu:

• Wuesstem Retard;
• Verletzung vun der Biosynthese vu Cystein, Proteinen, Nieren, Schilddrüs, Nervensystem;
• Demenz;
• Gewiichtsverloscht;
• Phenylketonurie;
• reduzéiert Immunitéit an Hämoglobinniveauen am Blutt;
• Koordinatioun Stéierungen.

Wann Dir Sport spillt, reduzéiert de Defizit vun den uewe genannte strukturellen Eenheeten athletesch Leeschtung, erhéicht de Risiko vu Verletzungen.

Liewensmëttel Quelle vun essentiel Aminosaier Saieren

D'Tabell baséiert op Daten aus der United States Agricultural Library - USA National Nutrient Database.

Semi-ersatzbar

Verbindungen, déi zu dëser Kategorie gehéieren, kënne vum Kierper produzéiert ginn nëmme wa se deelweis mat Iessen geliwwert ginn. All Varietéit vun semi-essentielle Säuren mécht spezifesch Funktiounen déi net ersat kënne ginn.

Betruecht hir Zorte.

1. Arginine. Et ass eng vun de wichtegsten Aminosäuren am mënschleche Kierper. Et beschleunegt d'Heelung vu beschiedegte Stoffer, senkt Cholesterinspiegel an ass néideg fir d'Gesondheet vun der Haut, Muskelen, Gelenker a Liewer z'erhalen. Arginin erhéicht d'Bildung vun T-Lymphozyten, déi den Immunsystem stäerken, wierkt als Barrière, verhënnert d'Aféierung vu Pathogenen. Zousätzlech fördert d'Aminosaier Entgiftung vun der Liewer, senkt de Blutdrock, verlangsamt de Wuesstum vun Tumoren, widderstoen d'Bildung vu Bluttgerinnung, erhéicht d'Potenz a verbessert d'Bluttgefässer. Bedeelegt un Stickstoffmetabolismus, Kreatinsynthese a gëtt fir Leit ugewisen, déi Gewiicht verléieren wëllen a Muskelmasse gewannen. Arginin gëtt a Seminal Flëssegkeet, Bindegewebe vun der Haut a Hämoglobin fonnt. De Mangel vun der Verbindung am mënschleche Kierper ass geféierlech fir d'Entwécklung vun Diabetis mellitus, Onfruchtbarkeet bei Männer, Verspéidung vun der Pubertéit, Hypertonie, an Immundefizit. Natierlech Quelle vun Arginin: Schockela, Kokosnoss, Gelatine, Fleesch, Molkerei, Walnuss, Weess, Hafer, Erdnuss, Soja.
2. Histidin. Abegraff an all Stoffer vum mënschleche Kierper, Enzymen. Bedeelegt un den Informatiounsaustausch tëscht dem Zentralnervensystem a periphere Departementer. Histidin ass néideg fir normal Verdauung, well d'Bildung vu Magensaft nëmme mat senger Participatioun méiglech ass. Zousätzlech verhënnert d'Substanz d'Optriede vun autoimmune, allergesche Reaktiounen. De Mangel vun engem Komponent verursaacht Hörverloscht, erhéicht de Risiko fir rheumatoider Arthritis z'entwéckelen. Histidine gëtt a Getreide (Reis, Weess), Mëllechprodukter a Fleesch fonnt.
3. Tyrosin. Fördert d'Bildung vun Neurotransmitter, reduzéiert d'Schmerz vun der premenstrueller Period, dréit zur normaler Funktioun vum ganzen Organismus bäi, wierkt als en natierlechen Antidepressivum. D'Aminosaier reduzéiert d'Ofhängegkeet vun narkoteschen, Koffein-Drogen, hëlleft den Appetit ze kontrolléieren an déngt als initial Bestanddeel fir d'Produktioun vun Dopamin, Thyroxin, Epinephrin. Bei der Proteinsynthese ersetzt Tyrosin deelweis Phenylalanin. Zousätzlech ass et néideg fir d'Synthese vun Schilddrüshormonen. Aminosäuremangel verlangsamt metabolesche Prozesser, senkt de Blutdrock, erhéicht d'Müdlechkeet. Tyrosin gëtt a Kürbiskerne, Mandelen, Haferflocken, Erdnuss, Fësch, Avocados, Sojabounen fonnt.
4. Cystin. Et gëtt am Beta-Keratin fonnt - den Haaptstrukturprotein vun Hoer, Nagelplacken, Haut. D'Aminosaier gëtt als N-Acetyl Cystein absorbéiert a gëtt an der Behandlung vu Fëmmert Husten, septesche Schock, Kriibs a Bronchitis benotzt. Cystin hält d'tertiär Struktur vu Peptiden, Proteinen a wierkt och als e mächtege Antioxidant. Et bindt zerstéierend fräi Radikale, gëfteg Metaller, schützt Zellen vu Röntgenstrahlen a Stralungsbeliichtung. D'Aminosaier ass Deel vun Somatostatin, Insulin, Immunoglobulin. Cystin kann aus de folgende Liewensmëttel kritt ginn: Broccoli, Zwiebelen, Fleeschprodukter, Eeër, Knuewel, roude Paprika.

Eng ënnerschiddlech Feature vu semi-essentielle Aminosäuren ass d'Méiglechkeet hir Notzung vum Kierper fir Proteinen ze bilden anstatt Methionin, Phenylalanin.

Eraussichen

Organesch Verbindunge vun dëser Klass kënne vum mënschleche Kierper onofhängeg produzéiert ginn, déi de Minimum Bedierfnesser vun internen Organer a Systemer ofdecken. Ersatzbar Aminosäuren ginn aus metabolesche Produkter synthetiséiert an absorbéiert Stickstoff. Fir déi deeglech Norm ze fëllen, mussen se all Dag an der Zesummesetzung vun Proteinen mat Iessen sinn.

Bedenkt wéi eng Substanzen zu dëser Kategorie gehéieren:

1. Alanine. Benotzt als Energiequell, läscht Toxine aus der Liewer, beschleunegt d'Konversioun vu Glukos. Verhënnert den Ofbau vum Muskelgewebe wéinst dem Alanin-Zyklus, presentéiert an der folgender Form: Glukos - Pyruvat - Alanin - Pyruvat - Glukos. Dank dëse Reaktiounen erhéicht de Baukomponent vum Protein d'Energiereserven, verlängert d'Liewen vun den Zellen. Iwwerschoss Stickstoff während dem Alanin-Zyklus gëtt aus dem Kierper am Pipi eliminéiert. Zousätzlech stimuléiert d'Substanz d'Produktioun vun Antikörper, garantéiert de Metabolismus vu Säuren, Zucker a verbessert d'Immunitéit. Quelle vun Alanine: Mëllechprodukter, Avocados, Fleesch, Gefligel, Eeër, Fësch.
2. Glycin. Bedeelegt un Muskelbau, Hormonsynthese, erhéicht den Niveau vu Kreatin am Kierper, fördert d'Konversioun vu Glukos an Energie. Collagen ass 30% Glycin. Cellulär Synthese ass onméiglech ouni d'Participatioun vun dëser Verbindung. Tatsächlech, wann Tissue beschiedegt sinn, ouni Glycin, wäert de mënschleche Kierper net fäeg sinn Wounds ze heelen. Quelle vun Aminosäuren sinn: Mëllech, Bounen, Kéis, Fësch, Fleesch.
3. Glutamin. No der Konversioun vun der organescher Verbindung a Glutaminsäure penetréiert se d'Blutt-Gehir Barrière an wierkt als Brennstoff fir d'Gehir ze schaffen. D'Aminosaier läscht Toxine aus der Liewer, erhéicht GABA Niveauen, behält Muskeltonus, verbessert d'Konzentratioun an ass an der Produktioun vu Lymphozyten involvéiert. L-Glutaminpräparatiounen ginn allgemeng am Bodybuilding benotzt fir Muskelofbau ze vermeiden andeems Stickstoff an d'Organer transportéiert gëtt, gëfteg Ammoniak erofhuelen an Glykogenlager erhéijen. D'Substanz gëtt benotzt fir d'Symptomer vun der chronescher Middegkeet ze entlaaschten, den emotionalen Hannergrond ze verbesseren, rheumatoider Arthritis ze behandelen, peptesch Geschwüre, Alkoholismus, Impotenz, Sklerodermie. D'Leader am Inhalt vu Glutamin sinn Petersilie a Spinat.
4. Carnitin. Bindt a läscht Fettsäuren aus dem Kierper. Aminosaier verbessert d'Aktioun vu Vitaminnen E, C, reduzéiert iwwerschësseg Gewiicht, reduzéiert d'Laascht op d'Häerz. Am mënschleche Kierper gëtt Carnitin aus Glutamin a Methionin an der Liewer an Nieren produzéiert. Et ass vun de folgenden Typen: D a L. De gréisste Wäert fir de Kierper ass L-Carnitin, wat d'Permeabilitéit vun Zellmembranen fir Fettsäuren erhéicht. Also erhéicht d'Aminosaier d'Notzung vu Lipiden, verlangsamt d'Synthese vun Triglyceridmolekülen am subkutane Fettdepot. Nodeems Dir Carnitin geholl hutt, erhéicht d'Lipidoxidatioun, de Prozess vum Verléiere vum Fettgewebe gëtt ausgeléist, wat begleet gëtt vun der Verëffentlechung vun Energie, déi a Form vun ATP gespäichert ass. L-Carnitin verbessert d'Schafung vu Lecithin an der Liewer, senkt Cholesterinspiegel a verhënnert d'Erscheinung vun atherosklerotesche Plaques. Trotz der Tatsaach, datt dës Aminosaier net zu der Kategorie vun wesentleche Verbindungen gehéiert, verhënnert regelméisseg Intake vun der Substanz d'Entwécklung vun Häerzpathologien an erlaabt Iech eng aktiv Liewensdauer z'erreechen. Denkt drun, den Niveau vum Carnitin fällt mam Alter erof, sou datt déi eeler Leit fir d'éischt zousätzlech eng Nahrungsergänzung an hir alldeeglech Ernährung aféieren. Zousätzlech ass de gréissten Deel vun der Substanz aus Vitaminen C, B6, Methionin, Eisen, Lysin synthetiséiert. De Mangel vun enger vun dëse Verbindungen verursaacht e Mangel u L-Carnitin am Kierper. Natierlech Quelle vun Aminosäuren: Gefligel, Eegiel, Kürbis, Sesam, Lamm, Gîte rural Kéis, Sourcreme.
5. Asparagin. Néideg fir d'Synthese vun Ammoniak, de gudde Fonctionnement vum Nervensystem. D'Aminosaier gëtt a Mëllechprodukter, Spargel, Molke, Eeër, Fësch, Nëss, Gromperen, Gefligelfleesch fonnt.
6. Asparaginsäure. Bedeelegt un der Synthese vun Arginin, Lysin, Isoleucin, d'Bildung vun engem universelle Brennstoff fir de Kierper - Adenosin-Triphosphat (ATP), wat Energie fir intrazellulär Prozesser ubitt. Asparaginsäure stimuléiert d'Produktioun vun Neurotransmitter, erhéicht d'Konzentratioun vum Nikotinamid-Adenin-Dinukleotid (NADH), wat néideg ass fir de Fonctionnement vum Nervensystem an dem Gehir z'erhalen. D'Verbindung gëtt onofhängeg synthetiséiert, wärend seng Konzentratioun an Zellen erhéicht ka ginn andeems Dir déi folgend Produkter an der Diät enthält: Zockerrouer, Mëllech, Rëndfleesch, Gefligelfleesch.
7. Glutaminsäure. Et ass de wichtegste excitatoreschen Neurotransmitter am Spinalkord. Déi organesch Verbindung ass an der Bewegung vu Kalium iwwer d'Blutt-Gehir Barrière an d'Cerebrospinal Flëss involvéiert a spillt eng grouss Roll am Metabolismus vun Triglyceriden. D'Gehir ass fäeg Glutamat als Brennstoff ze benotzen. De Bedierfnes vum Kierper fir zousätzlech Aminosaieren hëlt mat Epilepsie, Depressioun, d'Erscheinung vu fréie groe Hoer (bis zu 30 Joer), Stéierungen vum Nervensystem. Natierlech Quelle vu Glutaminsäure: Nëss, Tomaten, Champignonen, Meeresfrüchte, Fësch, Joghurt, Kéis, gedréchent Uebst.
8. Proline Stimuléiert d'Kollagensynthese, ass néideg fir d'Bildung vu Knorpelgewebe, beschleunegt d'Heelungsprozesser. Proline Quellen: Eeër, Mëllech, Fleesch. Vegetarier ginn ugeroden eng Aminosäure mat Nahrungsergänzungen ze huelen.
9. Serin. Reguléiert d'Quantitéit vu Cortisol am Muskelgewebe, bedeelegt sech un der Synthese vun Antikörper, Immunoglobulinen, Serotonin, fördert d'Absorptioun vu Kreatin, spillt eng Roll am Fettmetabolismus. Serine ënnerstëtzt den normale Fonctionnement vum Zentralnervensystem. D'Haaptnahrungsquellen vun Aminosäuren: Choufleur, Broccoli, Nëss, Eeër, Mëllech, Soja, Koumiss, Rëndfleesch, Weess, Erdnuss, Gefligelfleesch.

Also sinn Aminosäuren am Laf vun all vital Funktiounen am mënschleche Kierper involvéiert. Ier Dir Nahrungsergänzungen kaaft, ass et recommandéiert mat engem Spezialist ze konsultéieren. Trotz der Tatsaach, datt Medikamenter vun Aminosaier Saieren huelen, obwuel et als sécher considéréiert gëtt, mä et kann d'verstoppt gesondheetlech Problemer verschäerfen.

Aarte vu Protein no Urspronk

Haut ginn déi folgend Aarte vu Protein ënnerscheet: Ee, Molke, Geméis, Fleesch, Fësch.

Betruecht d'Beschreiwung vun all vun hinnen.

1. Ee. Als Benchmark ënner Proteinen ugesi ginn, sinn all aner Proteine ​​​​relativ dozou klasséiert well et déi héchst Verdaubarkeet huet. D'Zesummesetzung vum Eegiel enthält ovomucoid, ovomucin, lysocin, albumin, ovoglobulin, coalbumin, avidin, an Albumin ass de Proteinkomponent. Raw Poulet Eeër sinn net fir Leit mat digestive Stéierungen recommandéiert. Dëst ass wéinst der Tatsaach, datt se en Inhibitor vum Enzym Trypsin enthalen, deen d'Verdauung vu Liewensmëttel verlangsamt, an de Protein Avidin, deen de vital Vitamin H befestegt. Déi resultéierend Verbindung gëtt net vum Kierper absorbéiert a gëtt ausgeschloss. Dofir insistéieren Ernährungsspezialisten op d'Benotzung vun Eewäiss nëmmen no der Hëtztbehandlung, déi d'Nährstoff aus dem Biotin-Avidin-Komplex befreit an den Trypsin-Inhibitor zerstéiert. D'Virdeeler vun dëser Zort Protein: et huet eng duerchschnëttlech Absorptiounsrate (9 Gramm pro Stonn), héich Aminosaier Zesummesetzung, hëlleft Kierpergewiicht ze reduzéieren. D'Nodeeler vum Poulet Ee Protein enthalen hir héich Käschten an Allergenizitéit.
2. Mëllech Molke. Proteinen an dëser Kategorie hunn den héchsten Ofbaurate (10-12 Gramm pro Stonn) ënner ganz Proteinen. Nodeems Dir Produkter op Basis vu Molke geholl hutt, an der éischter Stonn erhéicht den Niveau vu Peptiden an Aminosäuren am Blutt dramatesch. Zur selwechter Zäit ännert d'Säurebildungsfunktioun vum Magen net, wat d'Méiglechkeet vu Gasbildung a Stéierung vum Verdauungsprozess eliminéiert. D'Zesummesetzung vum mënschleche Muskelgewebe wat den Inhalt vun essentielle Aminosäuren (Valin, Leucin an Isoleucin) ugeet, ass am nootsten un der Zesummesetzung vu Molkeproteine. Dës Zort Protein senkt Cholesterin, erhéicht d'Quantitéit u Glutathion, huet eng niddreg Käschte par rapport zu aner Aarte vun Aminosäuren. Den Haaptnodeel vu Molkeprotein ass déi séier Absorptioun vun der Verbindung, wat et unzeroden ass virum oder direkt nom Training ze huelen. D'Haaptquell vum Protein ass séiss Molke, déi während der Produktioun vu Rennetkéiser kritt gëtt. Ënnerscheet Konzentrat, Isolat, Molkeproteinhydrolysat, Kasein. Déi éischt vun de kritt Formen ënnerscheet sech net duerch héich Rengheet an enthält Fette, Laktose, wat d'Gasbildung stimuléiert. Protein Niveau an et ass 35-70%. Aus dësem Grond ass Molkeproteinkonzentrat déi bëllegst Form vu Bausteng an de Sportsnährungskreesser. Isolate ass e Produkt mat engem méi héijen Niveau vun der Reinigung, et enthält 95% Proteinfraktiounen. Wéi och ëmmer, skrupellos Hiersteller fuddelen heiansdo andeems se eng Mëschung aus Isolat, Konzentrat, Hydrolysat als Molkeprotein ubidden. Dofir sollt d'Zesummesetzung vun der Ergänzung suergfälteg iwwerpréift ginn, an deem d'Isolat déi eenzeg Bestanddeel sollt sinn. Hydrolysat ass déi deierst Aart vu Molkeprotein, dat prett ass fir direkt Absorptioun a séier an d'Muskelgewebe penetréiert. Kasein, wann et an de Bauch erakënnt, verwandelt sech an e Knach, dee sech fir eng laang Zäit opdeelt (4-6 Gramm pro Stonn). Wéinst dëser Eegenschaft ass Protein an Puppelcherformelen abegraff, well et stabil a gläichméisseg an de Kierper kënnt, während en intensiven Flux vun Aminosäuren zu Ofwäichunge vun der Entwécklung vum Puppelchen féiert.
3. Geméis. Trotz der Tatsaach, datt d'Proteine ​​​​an esou Produkter onkomplett sinn, a Kombinatioun matenee bilden se e komplette Protein (déi bescht Kombinatioun ass Hülsenfrüchte + Kären). D'Haaptliwwerer vu Baumaterial vu pflanzlechen Hierkonft sinn Sojaprodukter, déi Osteoporose bekämpfen, de Kierper mat Vitaminnen E, B, Phosphor, Eisen, Kalium, Zink sättigen. Wann se verbraucht ginn, senkt Sojaprotein Cholesterinspiegel, léist Problemer mat der Prostatavergréisserung, a reduzéiert de Risiko fir bösart Neoplasmen an der Brust z'entwéckelen. Et ass fir Leit uginn, déi un Intoleranz zu Mëllechprodukter leiden. Fir d'Produktioun vun Additive gëtt Sojaisolat (enthält 90% Protein), Sojakonzentrat (70%), Soja Miel (50%) benotzt. Den Taux vun der Proteinabsorption ass 4 Gramm pro Stonn. D'Nodeeler vun der Aminosaier enthalen: estrogen Aktivitéit (wéinst deem, d'Verbindung soll net vu Männer a groussen Dosen geholl ginn, well reproduktive Dysfunktion kann optrieden), d'Präsenz vun Trypsin, wat d'Verdauung verlangsamt. Planzen mat Phytoöstrogenen (net-steroidal Verbindungen ähnlech a Struktur wéi weiblech Geschlechtshormonen): Lein, Lakritz, Hopfen, roude Kléi, Alfalfa, roude Drauwe. Geméisprotein gëtt och a Geméis an Uebst (Kabes, Granatapfel, Äppel, Karotten), Getreide a Huesen (Reis, Alfalfa, Lënsen, Leinsamen, Hafer, Weess, Soja, Gerste), Gedrénks (Béier, Bourbon) fonnt. Dacks am Sport D'Diät benotzt Erbsenprotein. Et ass en héich gereinegt Isolat mat der héchster Quantitéit vun der Aminosaier Arginin (8,7% pro Gramm Protein) par rapport zu Molke, Soja, Kasein an Eeërmaterial. Zousätzlech ass Ierzeprotein reich an Glutamin, Lysin. D'Quantitéit u BCAAen dran erreecht 18%. Interessanterweis verbessert Räisprotein d'Virdeeler vum hypoallergenen Ierzeprotein, deen an der Ernährung vu roude Liewensmëttel, Athleten a Vegetarier benotzt gëtt.
4. Fleesch. D'Quantitéit u Protein an et erreecht 85%, vun deenen 35% irreplaceable Aminosaier Saieren sinn. Fleeschprotein ass charakteriséiert duerch en null Fettgehalt, huet en héije Niveau vun der Absorptioun.
5. Fësch. Dëse Komplex ass recommandéiert fir eng normal Persoun ze benotzen. Awer et ass extrem ongewollt fir Athleten Protein ze benotzen fir den deegleche Bedierfnes ze decken, well Fëschproteinisolat op Aminosäuren 3 Mol méi laang wéi Kasein brécht.

Also, fir Gewiicht ze reduzéieren, Muskelmasse gewannen, wann Dir un der Relief schafft, ass et recommandéiert komplex Proteinen ze benotzen. Si bidden eng maximal Konzentratioun vun Aminosäuren direkt nom Konsum.

Obese Athleten, déi ufälleg fir Fettbildung sinn, sollten 50-80% lues Protein iwwer séier Protein léiwer maachen. Hiren Haaptspektrum vun der Handlung riicht sech op laangfristeg Ernärung vun de Muskelen.

Kasein Absorptioun ass méi lues wéi Molkeprotein. Wéinst deem erhéicht d'Konzentratioun vun Aminosäuren am Blutt graduell a gëtt fir 7 Stonnen op engem héijen Niveau gehalen. Am Géigesaz zum Kasein gëtt Molkeprotein vill méi séier am Kierper absorbéiert, wat de stäerkste Verëffentlechung vun der Verbindung iwwer eng kuerz Zäit (hallef Stonn) erstellt. Dofir ass et recommandéiert et ze huelen fir de Katabolismus vu Muskelproteine ​​direkt virun an direkt no der Ausübung ze vermeiden.

Eng Tëschestatioun gëtt vun Eewäiss besat. Fir d'Blutt direkt no der Ausübung ze saturéieren an eng héich Konzentratioun vu Protein no Kraaftübungen z'erhalen, sollt seng Intake mat engem Molkeisolat kombinéiert ginn, eng Aminosaier séier. Dës Mëschung aus dräi Proteinen eliminéiert de Mängel vun all Komponent, kombinéiert all positiv Qualitéiten. Am meeschte kompatibel mat Molke Soja Protein.

Wäert fir Mann

D'Roll déi Proteinen an liewegen Organismen spillen ass sou grouss datt et bal onméiglech ass all Funktioun ze berücksichtegen, awer mir wäerte kuerz déi wichtegst vun hinnen Highlight.

1. Schutzmoossnamen (kierperlech, chemesch, immun). Proteine ​​schützen de Kierper virun de schiedlechen Effekter vu Viren, Toxine, Bakterien, ausléisen de Mechanismus vun der Antikörpersynthese. Wann Schutzproteine ​​​​mat auslännesche Substanzen interagéieren, gëtt d'biologesch Handlung vu Pathogenen neutraliséiert. Zousätzlech sinn Proteinen am Prozess vun der Fibrinogen Koagulatioun am Bluttplasma involvéiert, wat zu der Bildung vun engem Clot a Blockéierung vun der Wound bäidréit. Wéinst deem, am Fall vun Schied un der kierperlecher Ofdeckung, schützt de Protein de Kierper vu Bluttverloscht.
2. katalytesch. All Enzyme, déi sougenannte biologesch Katalysatoren, si Proteinen.
3. Transport. Den Haaptträger vu Sauerstoff ass Hämoglobin, e Bluttprotein. Zousätzlech, aner Zorte vun Aminosaier Saieren am Prozess vun Reaktioune Form Verbindungen mat Vitaminnen, Hormonen, Fette, garantéiert hir Liwwerung zu Zellen, intern Organer, a Stoffer.
4. Nährwert. Déi sougenannte Reserveproteine ​​(Kasein, Albumin) sinn d'Nahrungsquelle fir d'Bildung an d'Wuesstem vum Fetus am Gebärmutter.
5. Hormonell. Déi meescht vun den Hormonen am mënschleche Kierper (Adrenalin, Norepinephrin, Thyroxin, Glukagon, Insulin, Corticotropin, Somatotropin) si Proteinen.
6. Bauen Keratin – den Haaptstrukturkomponent vun den Hoer, Kollagen – Bindegewebe, Elastin – d’Maueren vun de Bluttfäegkeeten. Proteine ​​vum Zytoskelett ginn Organellen an Zellen Form. Déi meescht strukturell Proteine ​​si filamentös.
7. Motor. Actin a Myosin (Muskelproteine) sinn an der Entspanung an der Kontraktioun vu Muskelgewebe involvéiert. Proteine ​​reguléieren Iwwersetzung, Splicing, d'Intensitéit vun der Gen-Transkriptioun, wéi och de Prozess vun der Zellbewegung duerch den Zyklus. Motorproteine ​​si verantwortlech fir d'Bewegung vum Kierper, d'Bewegung vun Zellen op molekulare Niveau (cilia, Flagella, Leukozyten), intrazellulärem Transport (Kinesin, Dynein).
8. Signal. Dës Funktioun gëtt duerch Zytokine, Wuesstumsfaktoren, Hormonproteine ​​gemaach. Si vermëttelen Signaler tëscht Organer, Organismen, Zellen, Stoffer.
9. Rezeptor. Een Deel vum Protein Rezeptor kritt e lästegt Signal, deen aneren reagéiert a fördert d'Konformatiounsännerungen. Also katalyséieren d'Verbindunge eng chemesch Reaktioun, binden intrazellulär vermëttelt Moleküle, déngen als Ionkanäl.

Zousätzlech zu den uewe genannte Funktiounen, Proteine ​​​​reguléieren den pH Niveau vun der interner Ëmwelt, handelen als Reserve vun Energie, garantéieren d'Entwécklung, d'Reproduktioun vum Kierper, bilden d'Fäegkeet ze denken.

A Kombinatioun mat Triglyceriden sinn Proteinen an der Bildung vun Zellmembranen involvéiert, mat Kuelenhydrater an der Produktioun vu Geheimnisser.

Proteinsynthese

Proteinsynthese ass e komplexe Prozess deen an de Ribonukleoproteinpartikelen vun der Zell (Ribosomen) stattfënnt. Proteine ​​ginn aus Aminosäuren a Makromolekülen transforméiert ënner der Kontroll vun Informatioun verschlësselt an Genen (am Zellkär).

All Protein besteet aus Enzymreschter, déi duerch d'Nukleotidsekvens vum Genom bestëmmt ginn, deen dësen Deel vun der Zell kodéiert. Well d'DNA am Zellkär konzentréiert ass, an d'Proteinsynthese am Zytoplasma stattfënnt, gëtt d'Informatioun vum biologesche Gedächtniscode op de Ribosome vun engem speziellen Tëschestatioun genannt mRNA iwwerdroen.

Protein Biosynthese geschitt a sechs Etappen.

1. Transfert vun Informatioun vun DNA op i-RNA (Transkriptioun). A prokaryoteschen Zellen fänkt d'Genom-Ëmschreiwe mat der Unerkennung vun enger spezifescher DNA-Nukleotid Sequenz vum RNA Polymerase-Enzym un.
2. Aktivatioun vun Aminosäuren. All "Virgänger" vun engem Protein, mat ATP Energie, ass duerch kovalente Bindungen mat engem Transport RNA Molekül (t-RNA) verbonnen. Zur selwechter Zäit besteet t-RNA aus sequenziell verbonne Nukleotiden – Antikodonen, déi den individuellen genetesche Code (Triple-Codon) vun der aktivéierter Aminosaier bestëmmen.
3. Protein Bindung un Ribosomen (Initiatioun). En i-RNA Molekül mat Informatioun iwwer e spezifescht Protein ass verbonne mat engem klenge Ribosompartikel an eng initiéierend Aminosäure verbonne mat der entspriechender t-RNA. An dësem Fall entspriechen d'Transportmakromoleküle géigesäiteg dem i-RNA Triplet, wat den Ufank vun der Proteinkette signaliséiert.
4. Verlängerung vun der Polypeptid Kette (Verlängerung). Den Opbau vu Proteinfragmenter geschitt duerch sequentiell Zousatz vun Aminosäuren an d'Kette, transportéiert an de Ribosom mat Transport-RNA. Op dëser Etapp gëtt d'endgülteg Struktur vum Protein geformt.
5. Stoppen d'Synthese vun der Polypeptidkette (Enn). D'Ofschloss vun der Konstruktioun vum Protein gëtt vun engem speziellen Triplet vu mRNA signaliséiert, no deem de Polypeptid aus dem Ribosom entlooss gëtt.
6. Klappt a Proteinveraarbechtung. Fir d'charakteristesch Struktur vum Polypeptid z'adaptéieren, koaguléiert et spontan, a bildt seng raimlech Konfiguratioun. No der Synthese um Ribosom gëtt de Protein eng chemesch Modifikatioun (Veraarbechtung) duerch d'Enzymen, besonnesch Phosphoryléierung, Hydroxyléierung, Glykosyléierung an Tyrosin.

Déi nei geformt Proteinen enthalen Polypeptidfragmenter um Enn, déi als Signaler handelen, déi Substanzen op d'Beräich vum Afloss dirigéieren.

D'Transformatioun vu Proteine ​​gëtt kontrolléiert vu Operatorgenen, déi zesumme mat strukturellen Genen eng enzymatesch Grupp bilden déi en Operon genannt gëtt. Dëse System gëtt kontrolléiert vu Reguléierungsgenen mat der Hëllef vun enger spezieller Substanz, déi se, wann néideg, synthetiséieren. D'Interaktioun vun dëser Substanz mam Bedreiwer féiert zu der Blockéierung vum Kontrollgen, an als Resultat vun der Kënnegung vum Operon. D'Signal fir d'Operatioun vum System erëmzefannen ass d'Reaktioun vun der Substanz mat Induktorpartikelen.

Deeglechen Taux

Wéi Dir gesitt, hänkt de Bedierfnes vum Kierper fir Proteine ​​​​of vum Alter, Geschlecht, kierperlechen Zoustand a Bewegung. De Mangel u Protein an de Liewensmëttel féiert zu enger Stéierung vun der Aktivitéit vun den internen Organer.

Austausch am mënschleche Kierper

Protein Metabolismus ass eng Rei vu Prozesser déi d'Aktivitéit vu Proteinen am Kierper reflektéieren: Verdauung, Zerfall, Assimilatioun am Verdauungstrakt, souwéi d'Participatioun un der Synthese vun neie Substanzen, déi fir d'Liewen erfuerderlech sinn. Gitt datt de Proteinmetabolismus déi meescht chemesch Reaktiounen reguléiert, integréiert a koordinéiert, ass et wichteg déi grouss Schrëtt ze verstoen déi an der Proteintransformatioun involvéiert sinn.

D'Liewer spillt eng Schlësselroll am Peptidmetabolismus. Wann d'Filterorgan stoppt un dësem Prozess deelzehuelen, da geschitt no 7 Deeg e fatale Resultat.

D'Sequenz vum Flux vu metabolesche Prozesser.

1. Aminosaier Deaminatioun. Dëse Prozess ass noutwendeg fir iwwerschësseg Proteinstrukturen a Fette a Kuelenhydrater ëmzewandelen. Wärend enzymatesch Reaktiounen ginn Aminosäuren an déi entspriechend Ketosäuren geännert, Ammoniak bilden, en Nebenprodukt vun der Zersetzung. D'Deanimatioun vun 90% vun Proteinstrukturen geschitt an der Liewer, an e puer Fäll an den Nieren. Ausnam ass verzweigt Kette Aminosäuren (Valin, Leucin, Isoleucin), déi de Stoffwechsel an de Muskelen vum Skelett ënnerhalen.
2. Harnstoffbildung. Ammoniak, déi während der Deaminatioun vun Aminosäuren verëffentlecht gouf, ass gëfteg fir de mënschleche Kierper. Neutraliséierung vun der gëfteger Substanz geschitt an der Liewer ënner dem Afloss vun Enzymen, déi et an Harnsäure konvertéieren. Duerno kënnt Harnstoff an d'Nieren, vu wou et zesumme mam Urin ausgeschloss gëtt. De Rescht vun der Molekül, déi kee Stickstoff enthält, gëtt a Glukos geännert, déi Energie fräisetzt wann se ofbriechen.
3. Interconversions tëscht ersatzbaren Aarte vun Aminosäuren. Als Resultat vu biochemesche Reaktiounen an der Liewer (reduktiv Aminatioun, Transaminatioun vu Keto Säuren, Aminosaier Transformatiounen), d'Bildung vun ersatzbaren a bedingend essentielle Proteinstrukturen, déi hir Mangel an der Diät kompenséieren.
4. Synthese vu Plasma Proteinen. Bal all Bluttproteine, mat Ausnam vu Globulinen, ginn an der Liewer geformt. Déi wichtegst vun hinnen a quantitativ dominant sinn Albumine a Bluttkoagulatiounsfaktoren. De Prozess vun der Protein Verdauung am Verdauungstrakt geschitt duerch d'sequenziell Handlung vu proteolyteschen Enzymen op hinnen, fir den Ofbauprodukter d'Fäegkeet ze ginn an d'Blutt duerch d'Darmwand absorbéiert ze ginn.

Den Ofbau vun Proteinen fänkt am Mo ënner dem Afloss vum Magensaft (pH 1,5-2), deen den Enzym Pepsin enthält, wat d'Hydrolyse vu Peptidbindungen tëscht Aminosaieren beschleunegt. Duerno geet d'Verdauung weider am Duodenum a Jejunum, wou Bauchspeicheldrüs an Darmjus (pH 7,2-8,2) mat inaktiven Enzymvirgänger (Trypsinogen, Procarboxypeptidase, Chymotrypsinogen, Proelastase) erakommen. D'Darmschleimhaut produzéiert den Enzym Enteropeptidase, deen dës Proteasen aktivéiert. Proteolytesch Substanzen sinn och an den Zellen vun der Darmschleimhaut enthale, dofir ass d'Hydrolyse vu klenge Peptiden no der definitiver Absorptioun.

Als Resultat vun esou Reaktiounen sinn 95-97% vun Proteinen an fräi Aminosaier Saieren opgedeelt, déi am klengen Daarm absorbéiert ginn. Mat engem Manktem oder gerénger Aktivitéit vu Proteasen, onverdaachte Protein trëtt an de groussen Darm, wou et Zerfallsprozesser mécht.

Proteinmangel

Proteine ​​sinn eng Klass vu héichmolekulare Stickstoffhaltege Verbindungen, e funktionnellen a strukturelle Bestanddeel vum mënschleche Liewen. Bedenkt datt d'Proteine ​​​​verantwortlech sinn fir d'Konstruktioun vun Zellen, Stoffer, Organer, d'Synthese vum Hämoglobin, Enzymen, Peptidhormonen, den normale Kurs vu metabolesche Reaktiounen, hir Mangel an der Diät féiert zu enger Stéierung vum Fonctionnement vun alle Kierpersystemer.

Symptomer vum Proteinmangel:

• Hypotonie a Muskeldystrophie;
• Behënnerung;
• Reduktioun vun der Dicke vun der Hautfalt, virun allem iwwer den Triceps Muskel vun der Schëller;
• drastesch Gewiichtsverloscht;
• mental a kierperlech Middegkeet;
• Schwellung (verstoppt, an dann evident);
• Chilliness;
• eng Ofsenkung vun der Hautturgor, als Resultat vun deem et dréchen, flësseg, lethargesch, geréckelt gëtt;
• Verschlechterung vum funktionnellen Zoustand vun den Hoer (Verloscht, Verdünnung, Trockenheet);
• ofgeholl Appetit;
• schlecht Wonnheelung;
• konstant Gefill vun Honger oder Duuscht;
• Behënnerte kognitiv Funktiounen (Erënnerung, Opmierksamkeet);
• Mangel u Gewiichtsgewënn (bei Kanner).

Denkt drun, Zeeche vun enger mëller Form vu Proteinmangel kënne laang Zäit fehlen oder kënne verstoppt sinn.

Wéi och ëmmer, all Phase vum Proteinmangel ass begleet vun enger Schwächung vun der cellulärer Immunitéit an enger Erhéijung vun der Empfindlechkeet fir Infektiounen.

Als Resultat leiden d'Patienten méi dacks ënner Atmungskrankheeten, Pneumonie, Gastroenteritis a Pathologien vun den Harnorganer. Mat enger längerer Mangel u Stickstoffverbindungen entwéckelt eng schwiereg Form vu Protein-Energie-Defizit, Begleet vun enger Ofsenkung vum Volume vum Myokardium, Atrophie vum subkutane Tissu an Depressioun vum Interkostalraum.

Konsequenze vun enger schwéierer Form vu Proteinmangel:

• luesen Puls;
• Verschlechterung vun der Absorptioun vu Proteinen an aner Substanzen wéinst inadequater Synthese vun Enzymen;
• Ofsenkung vum Häerzvolumen;
• Anämie;
• Violatioun vun Ee Implantatioun;
• Wuesstumsverzögerung (bei Neigebuerenen);
• funktionell Stéierungen vun den endokrinen Drüsen;
• hormonell Ongläichgewiicht;
• Immunfeeler Staaten;
• Vergréisserung vun entzündleche Prozesser wéinst enger schlechter Synthese vu Schutzfaktoren (Interferon a Lysozym);
• Ofsenkung vun der Atmungsrate.

De Mangel u Protein an der Nahrungsaufnahme beaflosst besonnesch den Organismus vun de Kanner negativ: Wuesstum verlangsamt, Knochenbildung ass gestéiert, mental Entwécklung verspéit.

Et ginn zwou Forme vu Proteinmangel bei Kanner:

1. Wahnsinn (dréchent Proteinmangel). Dës Krankheet ass charakteriséiert duerch schwéier Atrophie vun de Muskelen an subkutane Tissue (wéinst Proteinnutzung), Wuesstumsverzögerung a Gewiichtsverloscht. Zur selwechter Zäit ass Puffiness, explizit oder verstoppt, fehlt an 95% Fäll.
2. Kwashiorkor (isoléiert Proteinmangel). An der éischter Etapp huet d'Kand Apathie, Reizbarkeet, Lethargy. Dann Wuesstumsverzögerung, Muskelhypotonie, Fettdegeneratioun vun der Liewer, an eng Ofsenkung vum Tissue Turgor ginn bemierkt. Zesumme mat dësem erschéngt Ödeme, Maske vu Gewiichtsverloscht, Hyperpigmentéierung vun der Haut, Peeling vu bestëmmten Deeler vum Kierper, an dënnen Hoer. Dacks, mat kwashiorkor, Erbrechung, Diarrho, Anorexie, an a schwéiere Fäll, Koma oder Stupor kommen, déi dacks am Doud enden.

Zesumme mat dësem kënne Kanner an Erwuessener gemëschte Forme vu Proteinmangel entwéckelen.

Grënn fir d'Entwécklung vu Proteinmangel

Méiglech Grënn fir d'Entwécklung vu Proteinmangel sinn:

• qualitativ oder quantitativ Ungleichgewicht vun der Ernährung (Diät, Honger, Mager-zu-Protein Menü, schlecht Ernärung);
• kongenital metabolesche Stéierunge vun Aminosäuren;
• erhéicht Proteinverloscht aus Urin;
• längerer Mangel u Spuerelementer;
• Verletzung vun der Proteinsynthese duerch chronesch Pathologien vun der Liewer;
• Alkoholismus, Drogenofhängeger;
• schwéiere Verbrennunge, Blutungen, ustiechend Krankheeten;
• Behënnerung vun der Absorptioun vu Protein am Darm.

Protein-Energiemangel ass vun zwou Aarte: primär a sekundär. Déi éischt Stéierung ass wéinst inadequater Input vun Nährstoffer an de Kierper, an déi zweet - eng Konsequenz vu funktionnelle Stéierungen oder Medikamenter ze huelen, déi d'Synthese vun Enzymen hemmen.

Mat enger mëller a moderéierter Etapp vum Proteinmangel (primär) ass et wichteg déi méiglech Ursaachen vun der Entwécklung vun der Pathologie ze eliminéieren. Fir dëst ze maachen, erhéicht d'deeglech Intake vu Proteinen (am Verhältnis zum optimale Kierpergewiicht), verschreift d'Intake vu Multivitamin Komplexen. Beim Fehlen vun Zänn oder enger Ofsenkung vum Appetit, ginn flësseg Nährstoffmëschungen zousätzlech fir Sonde oder Selbstfudder benotzt. Wann de Mangel u Protein duerch Diarrho komplizéiert ass, ass et léiwer fir Patienten Joghurt Formuléierungen ze ginn. Op kee Fall ass et recommandéiert Mëllechprodukter ze konsuméieren wéinst der Onméiglechkeet vum Kierper fir Laktose ze veraarbecht.

Schwéier Forme vu sekundärer Insuffizienz erfuerderen stationär Behandlung, well Labo Tester ass néideg fir d'Stéierung ze identifizéieren. Fir d’Ursaach vun der Pathologie ze klären, gëtt den Niveau vum soluble Interleukin-2 Rezeptor am Blutt oder C-reaktivem Protein gemooss. Plasma Albumin, Hautantigene, Total Lymphozytenzuelen, an CD4+ T-Lymphozyten ginn och getest fir d'Geschicht ze bestätegen an de Grad vun der funktioneller Dysfunktion ze bestëmmen.

D'Haaptprioritéite vun der Behandlung sinn d'Anhale vun enger kontrolléierter Ernährung, Korrektur vum Waasser an Elektrolytbalance, Eliminatioun vun infektiiv Pathologien, Sättigung vum Kierper mat Nährstoffer. Bedenkt datt e sekundäre Mangel u Protein d'Heelung vun der Krankheet verhënneren kann, déi seng Entwécklung provozéiert huet, an e puer Fäll gëtt parenteral oder Röhre Ernärung mat konzentréiertem Mëschung verschriwwen. Zur selwechter Zäit gëtt Vitamintherapie an Doséierungen zweemol den deegleche Bedierfnes vun enger gesonder Persoun benotzt.

Wann de Patient Anorexie huet oder d'Ursaach vun der Dysfunktion net identifizéiert gouf, ginn zousätzlech Medikamenter benotzt, déi den Appetit erhéijen. Fir Muskelmasse ze erhéijen, ass d'Benotzung vun anaboleschen Steroiden akzeptabel (ënner der Opsiicht vun engem Dokter). Restauratioun vum Protein Gläichgewiicht bei Erwuessener geschitt lues, iwwer 6-9 Méint. Bei Kanner dauert d'Period vun der kompletter Erhuelung 3-4 Méint.

Denkt drun, fir d'Préventioun vu Proteinmangel ass et wichteg all Dag Proteinprodukter vu Planz an Déier Hierkonft an Ärer Ernährung opzehuelen.

Iwwerdosis

D'Intake vu Liewensmëttel reich an Protein iwwerschësseg huet en negativen Impakt op d'mënschlech Gesondheet. Eng Iwwerdosis Protein an der Diät ass net manner geféierlech wéi e Mangel u et.

Charakteristesch Symptomer vun iwwerschësseg Protein am Kierper:

• Vergréisserung vun Nieren- a Liewerproblemer;
• Verloscht vum Appetit, Atmung;
• erhéicht nervös Reizbarkeet;
• räich menstrual Flux (bei Fraen);
• d'Schwieregkeet fir iwwerschësseg Gewiicht ze läschen;
• Probleemer mam Herz-Kreislauf-System;
• erhéicht Verrotten am Darm.

Dir kënnt d'Verletzung vum Proteinmetabolismus bestëmmen andeems Dir Stickstoffbalance benotzt. Wann d'Quantitéit u Stickstoff geholl an ausgeschloss ass gläich, gëtt gesot datt d'Persoun e positiven Gläichgewiicht huet. Negativ Gläichgewiicht weist op net genuch Intake oder eng schlecht Absorptioun vum Protein, wat zum Verbrenne vum eegene Protein féiert. Dëst Phänomen ënnersträicht d'Entwécklung vun der Erschöpfung.

E klengen Iwwerschoss vu Protein an der Diät, erfuerderlech fir en normale Stickstoffbalance z'erhalen, ass net schiedlech fir d'mënschlech Gesondheet. An dësem Fall ginn iwwerschësseg Aminosäuren als Energiequell benotzt. Wéi och ëmmer, an der Verontreiung vu kierperlecher Aktivitéit fir déi meescht Leit, hëlleft Proteinzufuhr iwwer 1,7 Gramm pro 1 Kilogramm Kierpergewiicht iwwerschësseg Protein an Stickstoffverbindungen (Harnstoff) ëmzewandelen, Glukos, déi vun den Nieren ausgeschloss muss ginn. Eng iwwerschësseg Quantitéit vum Baukomponent féiert zur Bildung vun enger Säurereaktioun vum Kierper, eng Erhéijung vum Kalziumverloscht. Zousätzlech enthält Déiereprotein dacks Purinen, déi an de Gelenker deposéiert kënne ginn, wat e Virgänger fir d'Entwécklung vu Gout ass.

Eng Iwwerdosis Protein am mënschleche Kierper ass extrem rar. Haut, an der normaler Ernährung, fehlt héichwäerteg Proteinen (Aminosäuren) staark.

FAQ

Wat sinn d'Virdeeler an Nodeeler vun Déier- a Planzeproteine?

Den Haaptvirdeel vun Déierequellen vum Protein ass datt se all essentiell Aminosäuren enthalen déi fir de Kierper néideg sinn, haaptsächlech an enger konzentréierter Form. D'Nodeeler vun esou engem Protein sinn d'Empfang vun engem iwwerschësseg Betrag vun engem Baukomponent, dat ass 2-3 Mol déi deeglech Norm. Zousätzlech enthalen Produkter vun Déier Hierkonft dacks schiedlech Komponenten (Hormonen, Antibiotike, Fette, Cholesterin), déi Vergëftung vum Kierper duerch Zerfallprodukter verursaachen, "Kalzium" aus de Schanken auswäschen, eng extra Belaaschtung op d'Liewer kreéieren.

Geméisproteine ​​gi gutt vum Kierper absorbéiert. Si enthalen net déi schiedlech Zutaten, déi mat Déiereproteine ​​kommen. Wéi och ëmmer, Planzproteine ​​sinn net ouni hir Nodeeler. Déi meescht Produkter (ausser Soja) si mat Fette kombinéiert (a Somen), enthalen en onkomplett Set vun essentielle Aminosäuren.

Wéi ee Protein ass am beschten am mënschleche Kierper absorbéiert?

1. Ee, de Grad vun der Absorptioun erreecht 95 - 100%.
2. Mëllech, Kéis - 85 - 95%.
3. Fleesch, Fësch - 80 - 92%.
4. Soja - 60-80%.
5. Getreide - 50-80%.
6. Bean - 40 - 60%.

Dësen Ënnerscheed ass wéinst der Tatsaach datt den Verdauungstrakt net d'Enzyme produzéiert déi néideg ass fir den Ofbau vun all Typ vu Protein.

Wat sinn d'Empfehlungen fir Proteinzufuhr?

1. Deckt déi deeglech Bedierfnesser vum Kierper.
2. Vergewëssert Iech datt verschidde Kombinatioune vu Protein mat Iessen kommen.
3. Mëssbrauch net d'Intake vun exzessive Quantitéiten u Protein iwwer eng laang Period.
4. Iessen net Protein-räich Liewensmëttel an der Nuecht.
5. Kombinéiert Proteine ​​vu Geméis an Déier Hierkonft. Dëst wäert hir Absorptioun verbesseren.
6. Fir Athleten virum Training fir héich Lasten ze iwwerwannen, ass et recommandéiert Protein-räiche Protein Shake ze drénken. No der Klass hëlleft de Gainer Nährstoffreserven opzefëllen. Sport Ergänzung erhéicht den Niveau vu Kuelenhydrater, Aminosäuren am Kierper, stimuléiert d'séier Erhuelung vum Muskelgewebe.
7. Déiereproteine ​​sollen 50% vun der deeglecher Ernährung ausmaachen.
8. Fir d'Produkter vum Proteinmetabolismus ze entfernen, ass vill méi Waasser erfuerderlech wéi fir den Ofbau an d'Veraarbechtung vun anere Liewensmëttelkomponenten. Fir Dehydratioun ze vermeiden, musst Dir 1,5-2 Liter net-karboniséierter Flëssegkeet pro Dag drénken. Fir d'Waasser-Salz Gläichgewiicht z'erhalen, sinn Athleten recommandéiert 3 Liter Waasser ze konsuméieren.

Wéi vill Protein kann gläichzäiteg verdaut ginn?

Ënnert den Unhänger vun der häufiger Ernierung gëtt et d'Meenung datt net méi wéi 30 Gramm Protein pro Molzecht absorbéiert ka ginn. Et gëtt ugeholl datt e méi grousst Volumen den Verdauungstrakt belaaschten an et ass net fäeg mat der Verdauung vum Produkt ze këmmeren. Allerdéngs ass dëst näischt méi wéi e Mythos.

De mënschleche Kierper an enger Sëtzung ass fäeg méi wéi 200 Gramm Protein ze iwwerwannen. En Deel vum Protein wäert un anabolesche Prozesser oder SMP deelhuelen a gëtt als Glykogen gespäichert. Den Haapt Saach fir ze erënneren ass datt wat méi Protein an de Kierper kënnt, dest méi laang gëtt et verdaut, awer alles gëtt absorbéiert.

Eng exzessiv Quantitéit u Proteinen féiert zu enger Erhéijung vun de Fettablagerungen an der Liewer, erhéicht Excitabilitéit vun den endokrinen Drüsen an dem Zentralnervensystem, verbessert d'Prozesser vum Zerfall an huet en negativen Effekt op d'Nieren.

Konklusioun

Proteine ​​sinn en integralen Deel vun all Zellen, Stoffer, Organer am mënschleche Kierper. Proteine ​​si verantwortlech fir Reguléierungs-, Motor-, Transport-, Energie- a metabolesche Funktiounen. D'Verbindunge sinn an der Absorptioun vu Mineralstoffer, Vitamine, Fette, Kuelenhydrater involvéiert, d'Immunitéit erhéijen an déngen als Baumaterial fir Muskelfasern.

Eng genuch deeglech Notzung vu Protein (kuckt Tabelle Nummer 2 "Mënschlech Bedierfnes fir Protein") ass de Schlëssel fir d'Gesondheet an d'Wuelbefannen de ganzen Dag z'erhalen.