Inhalter
Et ass sou divers, antik a mysteriéis wéi d'Land selwer. Vläicht ass dëst wéinst der Tatsaach datt et enk mat senger Geschicht a Kultur verbonne ass. Riichter selwer: Rezepter vu Platen, déi dem Grof Dracula behandelt goufen, liewen nach ëmmer dran. True, elo si se speziell fir Touristen virbereet, mat der selwechter Technologie, iwwregens, an ënner de schrecklechen Geschichten aus sengem Liewen. An dëst ass net deen eenzege Virdeel. Awer éischt Saache fir d'éischt.
Geschicht
Authentesch rumänesch Kichen huet sech iwwer d'Joerhonnerte entwéckelt. Rumänien selwer war dat lescht "Stéck" vum grousse Réimesche Räich. Wärend senger Existenz huet et souwuel vun den Tierken wéi och de Fransousen gelidden. Awer déi interessantst Saach ass datt dës Vëlker an d'rumänescht Land bruecht hunn net nëmme Schwieregkeeten a Schwieregkeeten, awer och Deeler vun hirer Kultur, déi spéider vun der rumänescher Kichen opgeholl goufen.
An den Himmel war hir ëmmer ënnerstëtzt. Ëmmerhin ass Rumänien eng Sammlung vu Flaachen a Plateauen, Hiwwelen a Bierger, Séien an der Schwaarze Küst. A wat ass eng eenzeg Donau Delta wäert! All dës Faktoren, op déi eng oder aner Manéier, hunn d'Entwécklung vun der rumänescher Kichen beaflosst. Einfach well se et e fruchtbare Buedem ginn hunn, op deem d'Awunner wuessen a vill Geméis wuessen, Uebst a Kulturen, Méiglechkeete fir Ranner, Schof, Schwäin a Gefligel z'erhiewen, souwéi Méiglechkeete fir ze fëschen.
Zousätzlech gouf déi gréisst Handelsstrooss "vun de Varangianer bis bei d'Griichen" eemol duerch d'Lännere vu Rumänien geluecht, dank deem griichesch an tierkesch Platen an der lokaler Kichen opgetaucht sinn, souwéi e Produkt dat national gouf - Mais. Dëst ass geschitt, beurteelen no de Referenzen op Maisfelder, am XNUMX.
Zousätzlech haten d'Nopeschkichen - Bulgaresch, Jugoslawesch, Moldawesch - och e groussen Afloss. Dofir déi ähnlech Nimm fir ähnlech Platen.
Eegeschaften
Distinctive Features vun der rumänescher Kichen:
- Einfachheet a Sättigung vu Platen;
- eng grouss Varietéit u Produkter. Et ginn all Zorte vu Geméis an Uebst, Gewierzer, Mëllech- a Fleeschprodukter, Getreide;
- regional Funktiounen. D'Tatsaach ass, datt um Territoire vun der moderner Rumänien op d'mannst 6 historesch Provënze sinn, an deenen all dee selwechte Plat op seng Manéier preparéiert gëtt;
- originell Kachmethoden-D'Rumänesch Lämmche Kadaver gëtt op almoudescher Manéier an engem frësch gegruewenem Lach gekacht, Borscht gëtt mat Esseg oder Sauerkrautjus sauer gemaach, an Ouschterkuch gëtt mat Kéis a Crème gemaach. Awer déi interessantst Saach ass hir Traditiounen. Joerhonnert al, interessant, originell ...
Traditiounen
Wéi a villen anere Länner, a Rumänien, gi reliéis Feierdeeg gefeiert - Chrëschtdag, Neit Joer an deementspriechend Ouschteren. Awer si feieren se op eng speziell Manéier. Bis elo ginn an den lokalen Dierfer den 20. Dezember, viru Chrëschtdag, Ritualer gemaach fir e Schwäin ze schluechten, wat dacks mat enger "Schwäin Commemoratioun" ophalen. Fir si preparéieren d'Hostessen all méiglech Fleeschgeriichter, déi fir d'éischt vun de Participanten um Schluechprozess ausprobéiert ginn. Am Fréijoer, um Virowend vun Ouschteren, bereede Rumänen traditionell Platen aus Lämmercher.
Basis Kachmethoden:
Dir kënnt fir ëmmer iwwer richteg rumänesch Platen schwätzen. Awer richteg Gourmeten behaapten datt déi folgend onfräiwëlleg ënner hinnen erausstinn, déi laang eng Aart Zest vun dësem Land gi sinn:
Chorba ass eng déck Zopp. Et gi verschidde Rezepter fir hir Virbereedung - vun einfach bis déi komplexst mat der Notzung vu Geméis, Zitrounejus, Kraider, Sourcreme, Schwäin, Gewierzer, asw.
Mamalyga - tatsächlech ass et e Brei aus Mais Miel, awer et gi vill Rezepter fir hir Virbereedung. Et gëtt gekacht, gebraten, hei gebak, Kniddele ginn doraus gemaach, oder einfach benotzt amplaz vu Brout. Dës Traditioun existéiert nach ëmmer an den Dierfer. An dësem Fall gëtt d'Hominy mat engem décke Fuedem geschnidden. Viru kuerzem gouf de Plat an de Menü vu ville Restauranten agefouert als héichwäerteg Iessen ouni Fett a Cholesterin. Et ass interessant datt d'Awunner hominy sou héich schätzen datt se et och mat Zeechen assoziéieren. Ech hunn Hominy an engem Dram gesinn - erwaarden agreabel Hobbien!
Chiftele ass eng grouss Bouletten.
Mititei - Wurst oder Fleeschbäll mat Peffer a Knuewel, op engem Raster fir Béier gebrannt.
Kaltabosh ass eng Wurscht aus Schwäinoffal.
Stufat ass e Geriicht aus de Rippen an der Wirbelsail vun engem Widder.
Plachine din peste - Geméis Stew mat Floss Fësch.
Saramura ass e Fësch a Salzlake.
Tochitura - Fleesch gedämpft an Tomatenzooss.
Wirsley - hausgemaachte Wurscht aus Gehacktes, Geess oder Lämmchen.
Fraktioun ass e frittéiert Fleeschbrout aus Lämmchenoffall.
Varza Kalita ass e Geriicht vu Schweinefleesch, Enten oder Zoossissem mat gedréchent Kabes.
Parjoale - Bouletten.
Frigerui - Barbecue.
Tokana - Fleesch gedréchent an Tomatenzooss mat Ënnen.
Fëmmt Geess Fleesch.
Forellen op Nadelen.
E Widder op engem Späiz.
Wäisse Kéis.
Slivovitsa ass e Plum Wodka deen an Eichenfässer fir iwwer 3 Joer gelagert gouf.
Nëtzlech Eegeschafte vun der rumänescher Kichen
Trotz dem héije Fettgehalt vun de lokale Platen, gëtt rumänesch Kichen als ee vun de gesondsten ugesinn. Einfach well et onheemlech variéiert ass a räich u Getreide, Zoppen, Mëllech a Geméis Platen. Zousätzlech gëtt de Prozess vun hirer Virbereedung ëmmer mat Schrecken ugepaakt. Dat ass nëmmen dat Äerdbuedem, an deem Hausfraen an e puer Regiounen nach ëmmer hir Köstlechkeeten virbereeden. An d'Geschicht vun der Entwécklung vum Land huet et op déi bescht Manéier beaflosst, a presentéiert vill nei Rezepter an Technologien.
Dank hinnen, den Iwwerfloss vu Produkter an déi oniwwertraff Fäegkeet vun den Awunner selwer fir se ze kombinéieren, huet d'rumänesch Kichen seng Popularitéit op der ganzer Welt verdéngt. Iwwregens, der Moyenne Liewenserwaardung a Rumänien ass bal 71 Joer. Natierlech beaflosst d'Ernährung et ënner anerem.