Salt Reihen op eng waarm Manéier: Rezepter fir de Wanter

All Liebhaber vun der "roueger Juegd" kennt d'Zäit wou Dir einfach eng Champignonskultur am Bësch fannt. Heiansdo ginn et sou vill nëtzlech Kaddoe vum Bësch, datt Dir net wësst wéi eng Veraarbechtungsmethod ze benotzen. E puer Hausfraen si frou Champignonen fir de Wanter ze sammelen fir lecker Schneekereien ze genéissen an hir Gäscht während laange kalen Owender ze begeeschteren.

Ryadovki si Champignonen, déi a bal all Bëscher fonnt ginn, awer nëmmen erfuerene Pilze picker wëssen iwwer hire Goût. Ufänger "Stille Juegd" Liebhaber vermeiden ëmmer Rudderen, se betruechten se net iessbar a souguer gëfteg Arten.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

D'Ernte vun de Reihen Champignonen

Bedenkt datt d'Reihen exzellent Champignonen sinn, déi an all Sënn e ganz lecker a wäertvollt Produkt sinn. Wann Dir vill Reihen gesammelt hutt, da wäert d'Salzung déi bescht Ernteoptioun fir si sinn. Zënter Champignonen e bittere Geschmaach hunn, hëlleft dës Veraarbechtungsoptioun dësen Nodeel ze eliminéieren. Probéiert d'Optioun fir d'Reihen op eng waarm Manéier ze salzen, an Dir kritt e super Snack fir de festlechen Dësch.

Et ass besser nëmme jonk, staark an intakt Exemplare vu Champignonen fir d'waarm Pickling vun Reihen ze benotzen. Dëst wäert hëllefen, datt d'Kappen net beim Kachen hänken. Am Ufank ginn et zwou Haaptoptioune fir d'Salzreihen doheem:

• kal;
• Hot.

An eisem Artikel konzentréiere mir eis speziell op d'waarm Salzung vu Reihen, well et Iech erlaabt Iech e schnelle Plëséier op den Dësch ze kréien. No ongeféier 15 Deeg sinn d'Reihen prett fir ze benotzen. Si kucken super op de festlechen Dësch als Aperitif oder als Zousatz zum Haaptplat. Dofir zéckt net wat fir de Wanter aus Champignonen ze kachen, awer fille sech fräi fir de Prozess unzefänken.

[ »»]Et ass besser gesalzte Reihen, déi fir de Wanter virbereet sinn, a kille Raim ze späicheren, wou déi optimal Temperatur net méi wéi +10°C ass. Wann d'Lagertemperatur méi héich ass, ginn d'Pilze sauer a mussen ewechgehäit ginn. Wann d'Temperatur ënner 0 ° C ass, da verléieren d'Pilze hire Geschmaach, afréieren a zerbriechen. Ausserdeem, wann waarm gepickte Rowan Champignonen net komplett an der Salzlake sinn, si se séier verschlechtert.

Et ass derwäert ze bemierken datt vill Reihen als bedingend essbar Kategorie klasséiert sinn, wat heescht datt se net rau verbraucht kënne ginn. Dës Fruuchtkierper mussen obligatoresch Wärmebehandlung duerch Kachen ënnerhuelen fir de Risiko vu Vergëftung ze minimiséieren. Dofir roden Ernährungsberoder Hausfraen fir d'Reihen op eng waarm Manéier ze salzen. Ier Dir mam Prozess selwer viru geet, ass et och néideg fir déi primär Veraarbechtung korrekt auszeféieren.

D'Haaptrei Regele fir Zeilen virbereeden

1. Dreck botzen, den ënneschten Deel vum Been ofschneiden;
2. Gießen Si vill Waasser, fügen Se eng kleng Quantitéit Salz a loossen Si fir 3-5 Stonnen, ännert d ' Waasser 2-3 mol;
3. Setzt op e Sieb a loosst gutt drainéieren.

Salt Reihen mat Meerrettichwurzel a Johannisbeerenblieder

Salt Reihen fir de Wanter op eng waarm Manéier doheem ass net eng einfach Aufgab. Allerdéngs wäert Är Gedold voll belount ginn, well gesalzene Champignonen op de festlechen Dësch ëmmer respektéiert ginn.

[»»]
• 3 kg geschälte Reihen;
• 5 Art. Waasser;
• 3 Art. l Salzer;
• 1 Meerrettichwurzel (kleng);
• Black currant Blieder;
• 4 Stéck. Bucht Blat;
• 10 schwaarz Pefferkären.

[»]

Hot salting vun gro Zeile

D'Rezept fir Reihen mat der waarmer Salzmethod ze maachen wäert net nëmme fir Iech, mee fir all Är Haushaltsmemberen appelléieren. Och wann dës Optioun Fäegkeet an Zäit erfuerdert, wäert et an Zukunft net langweileg schéngen. Zousätzlech, wann Dir et eemol probéiert hutt, benotzt Dir et dauernd, bréngt all Kéier Är eegen Notizen.

Essbare groe Reihen si ganz lecker an dësem Rezept.

• 2 kg groer Reihen;
• 4 Art. Waasser;
• 2 Art. l Salzer;
• 1 TL Buedem Koriander;
• 7 Erbsen vu schwaarze Peffer;
• 10 Knuewelekszéiwen;
• 4 Lorberblieder.

Hot Salzing vun der Zeil mat Schwefel gëtt an Etappen duerchgefouert wéi follegt:

1. Spülen déi geschälte Champignonen a kachen a gesalzt Waasser fir 30 Minutten, dauernd de Schaum ewechhuelen.
2. Gitt op e Sieb, loosst drainéieren, a mëttlerweil preparéieren d'Salk.
3. Kombinéiert all Gewierzer ausser Knuewel am Waasser a bréngt e Kachen.
4. Füügt Reihen, koch fir 20 Minutten iwwer niddereg Hëtzt.
5. Wielt Reihen mat engem Schlauchlöffel an iwwerdroen op steriliséierte Jar, kombinéiert Schichten mat gehackte Scheiwen Knuewel.
6. Gitt d'Salk duerch e Colander a gitt iwwer d'Pilze bis ganz uewen.
7. Rullt d'Deckelen op, loosst ofkillen an huelt dann an de Keller eraus.

Heiss Salz vu Reihen mat Nelken

Dës Optioun fir Pilze fir de Wanter op eng waarm Manéier ze salzen gëtt parfüméierter a schmackhaft duerch Nelken. Dësen Zutat beräichert de Goût vu Champignonen a gëtt hinnen en erstaunlech wierzegen Aroma.

• 2 kg geschälte Reihen;
• 1,5 l Waasser;
• 1,5 Art. l Salzer;
• Xnumx Knospe Nelke;
• 5 Erbsen vu schwaarze Peffer;
• 4 Lorberblieder.

1. Uebstkierper ginn a kochendem gesalzene Waasser gegoss (Dir kënnt eng Prise Zitrounesaier derbäi fir d'Faarf ze bewahren), loosst et fir 30 Minutten kachen.
2. D'Waasser gëtt drainéiert, an d'Pilze ginn ënner dem Krunn gewascht an erlaabt gutt ze drainéieren.
3. An enger Emaille Pan, kombinéieren Waasser an all d'Gewierzer, loosst et kachen.
4. Gekachten Reihen ginn a kochendem Salz geluecht an iwwer mëttlerer Hëtzt fir 20 Minutten gekacht.
5. Deckt d'Pan mat engem Deckel, reduzéiert d'Hëtzt a kachen, réieren, fir eng aner 10 Minutten.
6. Verdeelt d'Pilze an steriliséierte Becher, fëllt bis uewen mat Salzlake a léisst ofkillen.
7. Zoumaachen mat enge Nylondeckelen, an e coolen an däischter Raum eraushuelen.

Fir datt d'Reihen gesalzt ginn, sinn 7 Deeg genuch, awer den Aperitif erreecht säin Héichpunkt vum Geschmaach an 40 Deeg.