Ingredienten Sauerkraut
| Wäiss Kohl | 10000.0 (Gramm) |
| Äppel | 1000.0 (Gramm) |
| Muert | 750.0 (Gramm) |
| Dësch Salz | 200.0 (Gramm) |
| Cranberries | 100.0 (Gramm) |
| Lingonberry | 50.0 (Gramm) |
Virun Pickelen, gratis Kabes aus defekten a grénge Blieder, schneiden et a laang, schéin, Nuddelenähnlech Stécker. D'Karotten a laang Scheiwen oder Scheiwen schneiden. Äppel kënnen ganz benotzt ginn oder a Scheiwen geschnidden ginn. Preparéiert Kabes, Karotten an Äppel mat Cranberen oder Lingonbeeren vermëschen, mat Salz sprëtzen an an engem Dëppe oder an engem anere Plat setzen, gutt gewascht a mat kochendem Waasser verbrennt. Tapp fest. Setzt en Holzkrees op de Kabes a dréckt et mat Ënnerdréckung erof. Deckt d'Wanne mat engem propperem Stoff. Wéi béien kann mat Steng benotzt ginn. Am beschten vun alle Knëppelsteng waacht 5-6 kg. Virun Salzen vum Kabes mussen d'Steine grëndlech gewascht ginn, mat kochendem Waasser op alle Säiten verkierzt an an der Sonn getrocknegt ginn. Deckt de Kabes, deen an engem Dëppe mat Gaze gestampt ass, hëlze Planken drop setzen, d'oppe Uewerfläch vum gesalzene Kabes (Becher) widderhuelen an op alles mat Ënnerdréckung drécken.An der éischter Etapp, fir Gasen ze entfernen, wann Jus entlooss gëtt. , Gasbildung, Kabes muss e puer Mol mat engem proppere scharfen Stéck duerchbrach ginn. Soss wäert et bitter schmaachen. All Schaum generéiert muss geläscht ginn. Fermentatioun vu Kabes dauert 3-4 Deeg bei enger Temperatur vu ronn 20 ° C. Duerno kann d'Wanne op eng cool Plaz erausgeholl ginn, wou et gelagert gëtt. No 2-3 Wochen ass de Kabes prett fir ze benotzen. Wann Dir wëllt, kann de Kabes mat ganze Käpp fermentéiert ginn. Fir dëst ze maachen, de Kapp vum Kabes an d'Halschent oder an 4 Deeler schneiden, de Stompel erofhuelen, mat Salz sprëtzen an an e Fass setzen, Schichten vu Kabes mat gerappten Kabes ausginn. Ready Sauerkraut brauch kee Gewierz. Selwer ass et parfüméierter an appetitlech, liicht mat Sonneblummenueleg aromatiséiert, wäert eng exzellent Ergänzung zu Platen aus Fleesch, Fësch, Eeër, Champignonen an aner Proteinprodukter maachen. Sauerkraut gëtt eng exzellente Kombinatioun fir de Kohlenhydrat Dësch - frittéiert a gekachten Gromperen, Geméis Stew, gebakene a gestuelte Geméis an, als Aperitif, perfekt begleet Frühstück vu Marken Cerealien. Sauerkraut, aromatiséiert mat Geméis Ueleg, Zwiebelen, kann och eng separat Miel maachen, wann et gutt gebakene Brout op den Dësch ass, waarme Téi mat Gebeess.
Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloriewäert | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | g 6237 |
| Proteins | g 1.6 | g 76 | 2.1% | 7.8% | g 4750 |
| Fats | g 0.1 | g 56 | 0.2% | 0.7% | g 56000 |
| Kuelenhydrater | g 5.2 | g 219 | 2.4% | 8.9% | g 4212 |
| organesch Säuren | g 79.2 | ~ | |||
| Alimentarfaser | g 4 | g 20 | 20% | 74.1% | g 500 |
| Waasser | g 88 | g 2273 | 3.9% | 14.4% | g 2583 |
| Äschen | g 0.9 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | g 150 |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | g 5000 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | g 4500 |
| Vitamin B5, pantothenesch | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | g 2500 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | g 2000 |
| Vitamin B9, Folat | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | g 4494 |
| Vitamin C, ascorbesch | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | g 236 |
| Vitamin E, Alpha Tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | g 7500 |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | g 50000 |
| Vitamin PP, NEE | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | g 2071 |
| Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | g 882 |
| Kalzium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | g 2000 |
| Magnesium, MG | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | g 2454 |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | g 5963 |
| Schwiefel, S. | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | g 2890 |
| Phosphor, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | g 2685 |
| Chlor, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | g 184 |
| Spuerelementer | |||||
| Aluminium, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 6.4 μg | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | g 2250 |
| Jod, ech | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | g 5172 |
| Kobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | g 333 |
| Lithium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | g 1226 |
| Koffer, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | g 1230 |
| Molybdän, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | g 579 |
| Néckel, Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, op | 5.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | g 32787 |
| Kromm, Kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | g 1087 |
| Zénk, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | g 3193 |
| Verdaubar Kuelenhydrater | |||||
| Stäerkt an Dextrinen | g 0.2 | ~ | |||
| Mono- an Disaccharide (Zocker) | g 5 | maximal 100 г |
Den Energiewäert ass 27 kcal.
- Vitamin A ass verantwortlech fir normal Entwécklung, reproduktiv Funktioun, Haut an Aen Gesondheet, an Erhalen vun der Immunitéit.
- Vitamin C bedeelegt sech u Redox Reaktiounen, de Fonctionnement vum Immunsystem, fördert d'Absorption vun Eisen. Defizit féiert zu lockeren a bliedenden Zännfleesch, Nuesblutt duerch erhéicht Permeabilitéit a Zerbriechlechkeet vun de Bluttkapillaren.
- Kalium ass den Haaptintrazellularen Ion deen un der Reguléierung vum Waasser, der Säure an der Elektrolytbalance deelhëlt, un de Prozesser vun Nerveimpulsen, Drockregulatioun deelhëlt.
- Chlor noutwendeg fir d'Bildung an d'Sekretioun vun Salzsäure am Kierper.
- Gilsbuerg ass Deel vu Vitamin B12. Aktivéiert Enzyme vum Fettsäermetabolismus a Folsäuremetabolismus.
- Molybdän ass e Kofaktor vu villen Enzymen, déi de Metabolismus vu Schwiewel enthalen Aminosäuren, Purine a Pyrimidine liwweren.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal