Et kann schwéier sinn fir de Konsument Sënn vun der Varietéit vun Zockerersatzspiller ze maachen, déi haut um Maart verfügbar sinn. Fir eng wäertvoll Wiel ze maachen, musst Dir all d'Virdeeler an Nodeeler vun dëse Produkter wëssen.
Vill Leit, déi de Kaloriegehalt vun hirer Ernährung wëllen reduzéieren, kucken op eng Form vu Séisser als Alternativ zum Zocker.
Dës Deeg sinn Zockerersatzspiller a ville verschiddene Gedrénks a Liewensmëttel präsent. Si sinn "Zocker-gratis" an "Diät" bezeechent. Séissstoffer kënnen a Knätsch, Jelly, Glace, Séissegkeeten, Joghurt fonnt ginn.
Wat sinn Zocker Ersatzspiller? Déi, an engem breede Sënn, sinn all Séissstoffer, déi amplaz vun Saccharose benotzt ginn. Ënner hinnen, kënschtlech sinn nëmmen eng vun de Varietéiten vu Séisser.
Drënner ass eng Lëscht vu populäre Séissstoffer an hir Klassifikatioun:
Kënschtlech Séissstoffer sinn Neotam, Sucralose, Saccharin, Aspartam an Acesulfam.
Zockeralkoholen sinn Xylitol, Mannitol, Sorbitol, Erythritol, Isomalt, Laktitol, hydréiert Stärkehydrolysat, Erythritol.
Neist Séissstoffer: Tagatose, Stevia Extrait, Trehalose.
Natierlech Séissstoffer: Agavejus, Dattelzucker, Hunneg, Ahornsirop.
Zocker Alkoholen an nei Séissstoffer
Polyolen, oder Zockeralkoholen, sinn synthetesch oder natierlech Kuelenhydrater. Si hu manner Séissegkeeten a Kalorien wéi Zocker. Si enthalen net Ethanol.
Déi nei Séissstoffer si Kombinatioune vu verschiddenen Zorten vun Zockerersatzspiller. Nei Séissstoffer wéi Stevia hunn et schwéier an eng spezifesch Kategorie ze passen wéinst der Tatsaach datt se aus heterogenen Zutaten gemaach ginn.
Tagatose an Trehalose ginn als nei Séissstoffer ugesinn wéinst hirer chemescher Struktur. Tagatose ass niddereg u Kuelenhydrater an ass e Séisser ähnlech wéi natierlech fructose, awer och gemaach aus Laktose, déi a Mëllechprodukter fonnt gëtt. Trehalose kann a Champignonen an Hunneg fonnt ginn.
D'Benotzung vun Zocker Alkoholen
Si gi selten benotzt wann Dir Liewensmëttel doheem virbereet. Si ginn haaptsächlech a veraarbechte Liewensmëttel fonnt, déi Séissegkeet, Volumen an Textur addéieren a verhënneren datt d'Liewensmëttel dréchen.
Kënschtlech Séisslings
Dës Grupp besteet aus chemesch synthetiséierte Séissstoffer. Si kënnen och aus Planzmaterial kritt ginn. Si ginn als intensiv Séisser klasséiert well se vill méi séiss si wéi normal Zocker.
D'Benotzung vu kënschtleche Séissstoffer
Hir Attraktivitéit gëtt erkläert duerch d'Tatsaach, datt se de Kaloriegehalt vun der Ernährung net erhéijen. Zousätzlech erfuerdert eng Persoun eng vernoléisseg Quantitéit Séisser am Verglach mat der Quantitéit un Zocker déi néideg ass fir séiss ze schmaachen.
Kënschtlech Séissstoffer ginn dacks fir d'Produktioun vu Gedrénks, Pâtisserie, Séissegkeeten, Konserven, Marmelade a Mëllechprodukter benotzt.
Kënschtlech Séissstoffer gi wäit am Hauskachen benotzt. E puer vun hinnen kënnen am Baken benotzt ginn. Zur selwechter Zäit musse traditionell Rezepter geännert ginn, well kënschtlech Séissstoffer a vill méi kleng Bänn wéi Zocker benotzt ginn. Kuckt d'Etiketten op Séissstoffer fir Doséierungsinformatioun. E puer Séissstoffer tendéieren en onangenehmen Nogeschmaach ze loossen.
Potenziell Gesondheetsvirdeeler
E bekannte Virdeel vu syntheteschen Séissstoffer ass datt se net zu Zännverfall an d'Entwécklung vun der pathogener Mikroflora an der Mëndlechhëllef féieren.
En aneren ugekënnegten Aspekt war hir kalorienfräi. Awer Fuerschungsdaten hindeit datt Zocker Ersatzspiller net zum Verloscht vun extra Pounds féieren.
Vill Diabetiker léiwer Séissstoffer déi net als Kuelenhydrater ugesi ginn an de Bluttzocker net erhéijen.
Sinn Séissstoffer schiedlech fir d'Gesondheet?
D'Gesondheetseffekter vu kënschtleche Séissstoffer goufen an de leschte Joerzéngte suergfälteg studéiert. Kritiker vu kënschtleche Séissstoffer behaapten datt se eng Rei vu Gesondheetsproblemer verursaachen, dorënner Kriibs. Dëst ass haaptsächlech wéinst Studien, déi an den 1970er Jore gemaach goufen, déi d'Saccharinopnahm mat der Entwécklung vu Blasekriibs bei Laborraten verbonnen hunn. D'Resultat vum Experiment war datt Saccharin eng Zäit laang mat engem Warnschëld markéiert gouf datt et geféierlech fir Är Gesondheet ka sinn.
De Moment, laut dem National Cancer Institute an aner US ëffentlech Gesondheetsagenturen, gëtt et keng schlussendlech wëssenschaftlech Beweiser datt ee vun de kënschtleche Séissstoffer, déi fir d'Benotzung guttgeheescht goufen, Kriibs oder aner sérieux Gesondheetsproblemer verursaachen. Zulässlech fir ze benotzen sinn Saccharin, Acesulfam, Aspartam, Neotam a Sucralose. Vill Studien bestätegen datt kënschtlech Séissstoffer allgemeng a limitéierte Quantitéite sécher sinn, och fir schwangere Fraen. Et gouf decidéiert d'Warnungsetikett aus Saccharin ze läschen.
Nei Beweiser suggeréieren awer datt Leit, déi dacks Zocker Ersatzspiller iessen, e erhéicht Risiko vun exzessive Gewiichtsgewënn, metabolesche Syndrom, Typ 2 Diabetis a kardiovaskuläre Krankheeten hunn. Deegleche Konsum vu "Diät" Gedrénks ass mat enger Erhéijung vun 36% vum Risiko fir de metabolesche Syndrom z'entwéckelen an eng 67% Erhéijung vum Typ 2 Diabetis assoziéiert.
Denkt Dir datt Dir Séissstoffer a Moderatioun benotze kënnt a sidd prett fir se zu all Moment opzeginn wann Dir wëllt? Sidd net sou sécher. Déierestudien weisen datt kënschtlech Séissstoffer Suchtfaktor kënne sinn. Ratten, déi u Kokain ausgesat waren, kruten dunn d'Wiel tëscht intravenösem Kokain a mëndlechen Saccharin, déi meescht Saccharin auswielen.