Trüffelen si ganz nëtzlech an extrem deier Champignonen. D'Käschte vun engem Kilogramm vun dësen Fruuchtkierper kënnen e puer dausend Euro erreechen. Dofir, wann Dir déi richteg Technologie beherrscht fir Trüffelen ze wuessen an optimal Bedéngungen ze kreéieren fir dës Champignonen ze wuessen, kënnt Dir Iech wierklech beräicheren. True, d'Ernte muss ganz laang waarden (bis zu 7 Joer). An all dës Zäit soll d'Gebitt, déi mat Myselium gesäiert ass, net getrëppelt ginn.
Trüffel (vu lat. Tuber) - gehéiert zu der Gattung vu Marsupial Pilze. D'Fruuchtkierper vum Pilz ass tuberös, fleischeg, wächst ënnerierdesch an enger Tiefe vun 10-20 cm. Et gi vill Zorten vun Trüffelen. Prinzipiell wuessen Trüffelen an de Bëscher vu Südfrankräich an Norditalien, awer si ginn och an eisem Land, Wäissrussland, our country a Zentralasien fonnt.
Wéi Dir Trüffel Champignonen wuessen gëtt op dëser Säit beschriwwen.
Wéi gesi Trüffelen aus
D'Trüffel ass eng Saprophyt. Et formt Mycorrhiza mat de Wuerzelen vu Beem wéi Eech a Bich, a fiddert sech op organesch Matière aus dem Buedem. Fruuchtkierper, an der Regel, sinn onregelméisseg flaach, gerundet oder oval a Form. D'Uewerfläch ass fibrous. D'Faarf vun enger Trüffel hänkt vu senger Aart of. Am Kontext kënne Champignonen ähnlech wéi Kartoffel sinn oder e Marmer-Erscheinung hunn. Et kënne Sträifen mat faarwege Felgen sinn. Sak-förmleche Poschen, mat kugelfërmeg Sporen a stompegen Wirbelen. Net all Zorte vun Trüffelen sinn iessbar. Déi wäertvollst sinn franséisch schwaarz, oder Perigord, a wäiss Piemontese Trüffelen. An eisem Land gëtt et haaptsächlech eng Zort Trüffel - Summer. Dës Champignonen gi mat Hëllef vu speziell ausgebilten Hënn a Schwäin gesicht. Heiansdo kënnt Dir onofhängeg Trüffelen ënner dem verfaultem Blieder fannen - Miwwelen hänken iwwer hinnen.
Schwaarz, oder Wanter, Trüffel huet e ofgerënnt tuberous Fruuchtkierper mat enger ongläicher Uewerfläch vu schwaarz oder donkelgrau. Seng Gréisst variéiert vun enger Walnuss bis zu engem mëttelgrousse Apel. De Pulp vum Fruuchtkierper ass roudelzeg, no der Reifung gëtt et violett-schwaarz. Dëse Pilz huet e staarken Aroma a delikate Geschmaach.
Essbare Champignonen enthalen Substanzen, déi a Planzen an Déieren inherent sinn. Hir Zuel an Konzentratioun sinn net konstant an hänkt op der Saison, Wiederwelt, Ökologie an aner Konditiounen. Am Summer, mat engem Manktem u Feuchtigkeit, erhéicht d'Konzentratioun vun Déierstoffer an de Champignonen immens, an de Pilz selwer gëtt gëfteg dovun.
Wéi Trüffelen ausgesinn ass op dëse Fotoen gewisen:
Wéi Trüffelen op de richtege Wee wuessen
Wuesse Champignonen wéi schwaarz Trüffelen ass nëmme méiglech an Eichen, Hornbeam, Walnuss a Bichen. Et ass op de Wuerzelen vun dëse Beem datt dëse Pilz wächst, mat hinnen Mycorrhiza bilden. Dir kënnt natierlech oder speziell gepflanzt Bëscher benotzen. Eng aner wichteg Bedingung fir de Wuesstum vun dësem Pilz ass e waarme Klima. D'Trüffel toleréiert net ze schwéier Frost am Wanter an héich Temperaturen am Summer. Et brauch mëll Wanteren a cool, fiicht Summer. Trüffelen kënnen nëmmen a kale Buedem ugebaut ginn. Zousätzlech muss de Buedem gutt drainért a reich an Nährstoffer sinn.
Kënschtlech Kultivatioun vun Trüffelen geet erof op Plantagen ze leeën a Buedem aus den natierleche Liewensraim vu Champignonen op de Buedem ze addéieren.
Ier Dir Trüffelen wuessen, ass et ganz wichteg déi richteg Plaz fir d'Beem ze wielen op de Wuerzelen vun deenen d'Pilze wuessen. Et muss geschützt ginn vun all extremen Wiederevenementer, geschützt vun anere Planzen wéi och vun Déieren. D'Land muss vu Sträich an aner Pilze befreit ginn. De Site muss op enger Distanz vun anere Beem sinn, déi de Wuesstum an d'Entwécklung vun Trüffelen beaflossen. De Buedem soll op pH gepréift ginn. Firwat eng Buedemprobe an e klenge Container setzen an e bësse wäiss Esseg dran schëdden. Wann d'Mëschung e bësse sëtzt, dann ass de Buedem net gëeegent fir Trüffelen - et muss alkalesch sinn. Fir dëst ze maachen, Kalk soll graduell op de Buedem bäigefüügt ginn. Da musst Dir e puer Beem planzen - Eichen, Hasel, Bich, Hornbeam.
Fir Trüffelen richteg z'erhiewen, muss d'Myselium zesumme mam Buedem aus dem natierleche Liewensraum vu Champignonen agefouert ginn. Fir dëst ze maachen, musst Dir e Myselium an enger Tiefe vu 10-15 cm gräifen an et niewent de Beem setzen. Dir kënnt och de reife Fruuchtkierper vum Pilz an e puer Stécker briechen an et niewent de Wuerzelen vun de Setzlinger setzen. Elo verkaafen e puer Firmen Walnussbaum Séiwierker mat Trüffelsporen déi scho gepflanzt sinn. Wann Dir esou Beem plant, ass zousätzlech Land aus dem Liewensraum net néideg. Mycelium Transplantatioun soll am spéide Summer oder fréi Hierscht gemaach ginn.
Eng wichteg Bedingung fir Trüffelen ze wuessen ass reichend a reegelméisseg Waasserung vun der Plantage am Summer mat waarmem Waasser. Dir musst och oppassen datt keen drop trëppelt. D'Ernte erschéngt 5-7 Joer no Planzung vu Séiwierker. Fruucht dauert 25-30 Joer. Fruuchtkierper sinn normalerweis am Buedem an Nester vun 3-7 Stécker. Wann d'Trüffelen reifen, klëmmt de Buedem iwwer hinnen e bëssen, an d'Gras bei der Nascht dréit op. Dës Schëlder déngen als Ufank vun der Ernte. In der Regel, Trüffelen reifen am Hierscht a gi bis de Wanter gesammelt. All Champignon soll a Pergament gewéckelt ginn an an dréchene Reis plazéiert ginn - sou datt d'Feuchtigkeit an de Champignonen behalen ass. Ausserdeem sollten se net komplett vun der Äerd geläscht ginn. D'Äerd schützt Pilze vu Verloscht vum Geschmaach a vu Mikroorganismen. Champignonen sollen am Frigo gelagert ginn.