Usbekesch Kichen

Parfüméierter Pilaf, saftige Samsa, Shurpa a mëndlech Manti-dëst ass net eng komplett Lëscht vu Platen, déi d'usbekesch Kichen berühmt gemaach hunn. Awer elo ass et och erkennbar dank spezielle Rezepter baséiert op Lämmche an all Zorte Geméis. Iwwerflächlech gewürzt a preparéiert no kulinareschen Traditiounen aus Dausende vu Joeren, si iwwerraschen a begeeschteren. A si forcéieren déi, déi se eemol geschmaacht hunn, ëmmer erëm bei si zréckzekommen.

Geschicht vun der usbekescher Kichen

Fuerscher behaapten datt d'Kichen vun Usbekistan, déi mir haut kennen, wuertwiertlech virun 150 Joer geformt gouf. Et war zu där Zäit datt populär Produkter ugefaang hunn op d'Territoire vun dësem Land ze kommen, a seng Käch hunn ugefaang d'kulinaresch Techniken ze meeschteren déi an Europa allgemeng sinn. Engersäits gouf dëst de Grond fir d'Schafung vun neie Platen, an op der anerer Säit huet et nëmmen d'Positioun vu Rezepter mat enger laanger Geschicht verstäerkt. Et war iwwer si datt Avicenna an aner net manner aussergewéinlech Perséinlechkeeten vum Mëttelalter an hire Wierker geschriwwen hunn.

Trotzdem, an d'Geschicht ze gräifen, sollt et bemierkt datt verschidde Vëlker um Territoire vum modernen Usbekistan zu verschiddenen Zäiten gelieft hunn. Ënnert hinne ware béid sitzend Baueren an nomadesch Pastoralisten. Et waren hir Traditiounen a Goûten an de IV-VII Joerhonnerte. huet de Fundament fir déi modern usbekesch Kiche geluecht.

Méi spéit, um Enn vum 300. Joerhonnert, koumen türkeschsproocheg Vëlker an hir Lännereien, déi no XNUMX Joer, zesumme mat den Uzbeks, all d'Schwieregkeete vun der Mongolescher Eruewerung spieren.

Am XVI Joerhonnert. den Territoire vum modernen Usbekistan gouf erëm d'Thema vum Sträit. Dës Kéier gouf et vun den Nomaden eruewert - d'Stämme, déi nom Zesummebroch vun der Golden Horde bliwwen. Mëschen mat der lokaler Bevëlkerung, hunn se de laange Prozess gemaach fir d'Usbek Leit ze bilden.

Zënter enger Zäit huet si zu verschiddene Regiounen a Klassen gehéiert, déi hir kulturell a kulinaresch Traditiounen bestëmmt hunn. Ausserdeem ass vill vun deem wat deemools op den Dëscher vun den Usbeken war, haut onmerkbar erausgelaf. A mir schwätzen net nëmmen iwwer Geméis, Uebst, Fleesch a Mëllechprodukter, awer och iwwer Mielprodukter, Séissegkeeten, Zoppen.

Zesummefaassend all déi uewe genannten, ass et wäert ze bemierken datt d'Geschicht vun der usbekescher Kichen onheemlech räich ass. All elo an dann, Echoe vun der Vergaangenheet ginn an et gefaang, déi am modernen Rezept vun usbekesche Platen reflektéiert ginn. Awer dëst mécht nëmmen usbekesch Kiche méi interessant.

Distinctive Features vun der Usbekescher Kichen

Wéinst territoriale Charakteristiken an historeschen Evenementer ginn asiatesch Traditiounen an der usbekescher Kichen ageholl.

• Lämmche gëllt als dat populärste Produkt vun den Uzbeken, och wann et vun Zäit zu Zäit manner wéi Päerdsfleesch a Rëndfleesch ass. Ausserdeem ass den Undeel u Fleesch an all de Platen bedeitend. Riichter selwer: dat traditionellt Pilafrezept seet datt Dir een Deel Fleesch fir en Deel Reis brauch.
• Speziell Zoppen ginn an Usbekistan virbereet. Amplaz vun traditionelle Getreide enthalen se Mais, Mung Bounen (Golden Bounen), Dzhugara (Getreide), a Reis.
• D'Kiche vun dësem Land ass extrem räich u Bäckereien a Pâtisserie. All Zorten vu Kuchen a Koloboksen (Lochira, Katlama, Bugirsok, Patir, Urama, asw.), Déi sech vuneneen ënnerscheeden nëmmen am Teig fir hir Virbereedung, souwéi Manti, Samsa (Pies), Nishalda (Analog vun Halva) , novat, holvaitar a vill anerer, zënter Joerzéngten loossen net indifferent usbekesch Kanner egal.
• De Mangel u Fësch an Usbekistan huet och seng Mark op seng Kichen hannerlooss. Hei gi praktesch keng Fëschgerichte gekacht.
• Zousätzlech hunn déi indigene Leit net gär Champignonen, Auberginen a fetteg Gefligel. A si iessen selten Eeër.
• Si benotzen och wäit Ueleg, meeschtens Kottengsaier, Kraider a Gewierzer wéi Kumin, Barberry, Sesam, Kumin, Dill, Basil, Koriander.
• Si gär och gekachte fermentéierte Mëllechprodukter wéi Katyk (e Getränk aus gekachten Mëllech), Suzma a Kurut (Kurstmass).

Traditiounen vun der usbekescher Kichen

Geméiss den islamesche Gebräicher an Usbekistan, vun Zäit zu Zäit, ginn Restriktiounen op d'Uerdnung an d'Zäit vun de Iessen opgestallt. An anere Wierder, Usbeke séier, zum Beispill, wärend dem Ramadan. Si hunn och d'Konzept vu legal a verbueden Iessen. Schwäin gehéiert och zu der Lescht.

Den Highlight vun der usbekescher Kichen ass Hellegkeet. D'Iesse gëtt hei mat déifem Respekt behandelt, an d'Virbereedung vu ville Platen ass a Legenden gewéckelt, an déi d'Uzbek nach ëmmer gleewen. Sumalak ass e markant Beispill dovun.

Et ass interessant datt traditionell Männer an de Familljen vun Usbekistan kachen. Um Enn gëtt et eng Erklärung dofir - nëmmen e Vertrieder vun enger staarker Stat ka Pilaf an enger Kessel fir 100 kg Reis kachen.

Basis Kachmethoden:

Mir kënne fir ëmmer iwwer d'Rezepter vun den usbekesche Platen an hir Joerhonnerte-al Geschicht schwätzen. Awer et ass méi schlau bei de bekanntsten ze stoppen:

Pilaf ass e Reis- a Lämmche Plat mat Gewierzer a spezielle giel Karotten virbereet fir bal all Event, sief et fir eng Hochzäit oder Begriefnes. An enger festlecher Versioun kann et mat Kichelcher a Rosinen aromatiséiert ginn. Et gëtt hei ëmmer nach nëmme mat Hänn giess.

Sumalak ass e Plat aus sproutem Weess, dat fir d'Navruz Vakanz am fréie Fréijoer virbereet gëtt. De Kachprozess dauert 2 Wochen. All déi Zäit gëtt de Weess suergfälteg ausgewielt, gedämpft a gekacht mat Kotteng Ueleg an Nëss, an dann u Gäscht an Noperen zerwéiert. Haut ass Sumalak net nëmmen e Symbol vu Wuelstand a Fridden, awer och e Mëttel fir d'Immunitéit ze stäerken.

Basma ass e Stew mat Zwiebel a Geméis.

Dolma - gefëllte Kohlrullen a Drauweblieder.

Kovurdok - frittéiert Fleesch mat Geméis.

Mastava ass eng Räissuppe.

Naryn - gekachten Deeg mat Fleesch.

Samsa - Pies mat Fleesch, Gromperen oder Kürbis, gekacht am Uewen oder Tandoor (Uewen).

Manty - grouss gedämpft Kniddelen.

Chuchvara si gewéinlech Kniddelen.

Shurpa ass eng Zopp aus Fleesch a Gromperen.

Ugra - Nuddelen.

Kebab ass e Schief.

Hasip - hausgemaachte Fleesch a Reiswurscht.

Kazy - Päerdsfleesch Wurscht.

Yupka - Bliederdeegskuchen.

Ayran - Quarkmass mat Äiswierfelen an Äppel.

Suzma ass eng sauer Kuerfmass.

Nishalda ass eng loft a viskos wäiss Halva.

Parvarda ass Karamell. De Plat gëtt et och an aneren orientalesche Kichen.