Inhalter
Wat ass Vanille a wéi gesäit et aus
Vanille Pods am Geschäft sinn donkel brong, bal schwaarz, 17-22 cm laang. Bannen am Pod ass vun engem Véierel bis 0,5 Tsp. Somen. Vanille huet de séisssten Aroma vun alle Gewierzer, obwuel et batter schmaacht. D'Längt vum Pod ass besonnesch geschätzt. Et gëtt souguer esou e Konzept: "" Vanille.
An der Natur - eng Gattung vu méijähreg Rebe. De laténgesche Numm kënnt aus Spuenesch. vainilla - "pod". No der Ernte gi ganz frësch Hënn blanchéiert, fermentéiert a gedréchent fir 4-6 Méint. D'Hënn ginn vun hell bis donkelbraun, duerno gi se normalerweis a Glasröhren verpackt.
Wou wiisst Vanille a wéi ënnerscheet se sech vuneneen
Déi populärste Varietë vu Vanille wuessen an.
Mexikanesch Vanill huet e staarken séiss-wierzegen Aroma mat liicht Holznoten.
Vanille vum Klengen, deen e bëssen no Osten läit Madagaskarheescht "". Si huet e komplexen, aktiven, liicht Wäin Geroch an e séissen, cremeg Geschmaach. Et ass super fir ze baken well et dauernd säi Geroch bei héijen Temperaturen behält.
Vanille aus Tahiti charakteriséiert duerch dënn Podmaueren, déi méi kuerz a méi déck sinn wéi anerer a méi saftbar am Verglach mat Madagaskar Vanille. Tahitian Vanille huet en ongewéinlech räichen Aroma, deen als Kiischte, Prune oder Lakritz beschriwwe gouf.
Wéi Vanille ze wielen
Mir roden Iech Pods ze wielen déi flexibel, glat, fetteg sinn fir de Touch, déi kënne gebéit ginn ouni ze briechen. Plaque vu wäisse Kristalle op der Uewerfläch ass en Zeeche vun der Qualitéit vu Vanille.
Wéi Extrait Vanille Somen
Als éischt schneiden d'Vanilleschnouer ganz duerch, net duerchschneiden, awer opmaachen wéi e Buch. Benotzt déi stompeg Säit vun Ärem Messer fir d'Somen eraus ze schrauwen. Soak de Pod selwer a Mëllech oder Crème wann Dir plangt Vanille Mëllech ze benotzen. Oder hausgemaachte Vanillezucker maachen (kuckt hei ënnendrënner fir Empfehlungen wéi een et mécht). Denkt drun, de Pod selwer ass net iessbar!
Wat maache mat Vanille
Als Aroma addéieren
Fir en attraktiven Aroma a charakteristesche räiche séissen Goût, add Vanille Somen op Glace a Pudding. Cremen an mousses, Zooss an Siropen, Bäckereien an Kascht, Gebeess an och am Téi.
Füügt als vereenegt Element
Fir Harmonie vum Geschmaach a Kombinatioun vu verschiddenen Zutaten mateneen - fügen Se Vanille un crémeg Zoossen, am pancakes Deeg, an Eeër a Mëllech Mëschung fir omelets ().
Füügt fir den Adel vum Geschmaach
Füügt Vanille op frittéiert oder gegrillt Fleesch, Gefligel, Spill a Seafood - et ass besser a Form vun enger Mëschung aus Vanille Somen mat Olivenueleg ".
Add to Zooss
Fir d'Häertheet ze mëllen, add Vanille zu Zitrusfrüchte, fir d'Aciditéit ze reduzéieren, fügen se op Tomatenzooss.
Zu Uebstzaloten addéieren
Fir Tiefe an Hellegkeet, fügen Se Vanille un Off-Saison Treibhause Fruucht a Beeren.
Als natierlecht Séisser addéieren
Benotzt Vanille fir den natierleche séissen Geschmaach vu Geméis ze verbesseren - wann Dir Gromperen, Zwiebelen, Knuewel, Karotten, Kürbis, Tomaten frittéiert; fir e delikaten a subtile Geschmaach - addéiere fir Geméiszaloten a gréng Zalotmixen.
Wat Vanille-Derivate kënne sinn
Et ass einfach an de Geschäfter ze fannen Vanille net nëmmen a Form vu Pods. Et gëtt zum Beispill Vanille Essenz a Vanillezucker (oder Puderzucker mat Vanille).
Vanilleextrakt an Essenz
Vanilleextrakt - eng alkoholesch Léisung infuséiert fir e puer Méint op zerquetschte Vanillestécker. Vanill Essenz - eng Zort Léisung mat engem héije Vanillegehalt. Studéiert de Label beim Kaf. Et soll geschriwwe ginn natierlechen Aroma, Wat heescht "".
Virun Kachen, gitt sécher d'Qualitéit an d'"Kraaft" vum Extrait an d'Essenz op eng kleng Quantitéit Teig oder eng Portioun Sauce ze kontrolléieren. Et ass ganz einfach et mat dëse Vanille Derivate ze iwwerdreiwen - bis zu Vergëftung!
Vanillzocker
Vanillzocker Et gëtt och an de Butteker verkaaft, awer mir recommandéieren Iech selwer ze kachen andeems Dir 2 Vanillestécker mat 500 g feinen Zucker fëllt (wuertwiertlech - aginn). Et bleift just fir den Zocker an engem loftdichte Behälter bei Raumtemperatur op d'mannst 7 Deeg ze halen, periodesch réieren.
Wann Dir nach ëmmer Zocker oder Puderzucker mat Vanille an engem Geschäft kaaft, oppassen op seng "Struktur" (am Puderzucker ass et besonnesch kloer). Ënnert dem Zocker oder Pudder solle schwaarz Punkte sichtbar sinn - dat si just Vanille Somen. Gutt, de Geschmaach an den Aroma sollte passend sinn fir de Produit - Vanille.