De Scott Jurek gouf 1973 gebuer, an huet am fréien Alter ugefaang ze lafen, de Lafen huet him gehollef fir Problemer an der Famill auszeschléissen. Hien ass all Dag méi wäit gelaf. Hien ass gelaf well et him Freed bruecht huet an him erlaabt huet d'Realitéit fir eng Zäit ze vergiessen. Kee Wonner datt Lafen als eng Aart Meditatioun ugesi gëtt. Am Ufank huet hien net héich Resultater gewisen, an op de Concoursen vun de lokalen Schoulen huet hien déi zwanzegsten Plaz vun fënnefanzwanzeg. Awer de Scott ass d'selwecht gelaf, well ee vun de Mottoe vu sengem Liewen war d'Wierder vu sengem Papp: "Mir mussen, da musse mir."
Fir d'éischte Kéier huet hien iwwer d'Relatioun tëscht Ernährung an Training am Berka Team Ski Camp geduecht, während nach an der Schoul. Um Camp kruten d'Jongen Geméislasagne a verschidde Zaloten gefiddert, an de Scott huet gemierkt wéi vill méi energesch hien no sou engem Iessen gefillt huet, a wéi intensiv seng Workouts ginn. Nodeem hien aus dem Camp zréckkoum, huet hien ugefaang a senger Ernährung opzehuelen, wat hie fréier als "Hippie-Iessen" ugesinn huet: Äppelgranola zum Frühstück a Vollkorn Nuddelen mat Spinat zum Mëttegiessen. Familljememberen a Frënn hunn him mat Verwonnerung gekuckt, an et war net ëmmer genuch Sue fir deier ongewéinlech Produkter. Dofir ass dës Ernärung zu där Zäit keng Gewunnecht ginn, a Scott gouf spéider vegan, dank dem Meedchen Lea, dee spéider seng Fra gouf.
Et waren zwee Wendepunkten a senger Meenung iwwer d'Ernährung. Déi éischt ass wann hien, wärend hien an engem vun de Spideeler kierperlech Therapie praktizéiert (Scott Jurek ass en Dokter vun Ausbildung), geléiert iwwer déi dräi Haaptursaachen vum Doud an den USA: Häerzkrankheeten, Kriibs a Schlaganfall. All si sinn direkt verbonne mat der typescher westlecher Ernährung, déi vu raffinéierten, veraarbechten an Déiereprodukter dominéiert gëtt. Den zweete Punkt, deen dem Scott seng Meenung beaflosst huet, war en Artikel, deen zoufälleg meng Aen iwwer den Dokter Andrew Weil opgefaang huet, dee gegleeft huet datt de mënschleche Kierper e grousst Potenzial fir Selbstheilung huet. Hien muss just déi néideg Bedéngungen ubidden: déi richteg Ernärung behalen an de Konsum vun Toxine reduzéieren.
Fir de Veganismus ze kommen, huet de Scott Jurek ugefaang verschidden Aarte vu Proteinprodukter an engem Plat ze kombinéieren fir de Kierper déi néideg Quantitéit u Protein ze bidden. Hien huet Lënsen a Champignonen, Hummus an Oliven Pattien, brong Rais a Bouneburritos gemaach.
Wéi gefrot wéi genuch Protein ze kréien fir esou Erfolleg am Sport z'erreechen, huet hien e puer Tipps gedeelt: Nëss, Somen a Protein Miel (zum Beispill vu Reis) op Moies Smoothies addéieren, fir Mëttegiessen, zousätzlech zu engem risege Portioun gréng Zalot, Huelt Stécker Tofu oder füügt e puer Läffelen Hummus derbäi an huelt e vollt Protein-Iessen vun Huesen a Reis zum Dinner.
Wat de Scott weider op de Wee vun enger kompletter veganer Ernährung fortgeet, wat méi Konkurrenz Victoiren hien hannert sech hat. Hie koum als éischt wou anerer ganz opginn. Wann d'Course en Dag gedauert huet, musst Dir Iessen mathuelen. De Scott Jurek huet selwer Gromperen, Reisburritos, Hummus Tortillas, Behälter mat hausgemaachte Mandelpaste, Tofu "cheesy" Verbreedung a Bananen virdru gemaach. A wat hien besser giess huet, wat hien sech besser gefillt huet. A wat ech besser gefillt hunn, wat ech méi giess hunn. D'Fett accumuléiert beim Iessen Fast Food war fort, d'Gewiicht gouf reduzéiert an d'Muskelen opgebaut. D'Recuperatiounszäit tëscht Laaschten ass reduzéiert ginn.
Onerwaart huet de Scott dem Eckhart Tolle seng The Power of Now an d'Hänn kritt an huet decidéiert e raue Foodist ze ginn a kucke wat geschitt. Hien huet selwer all Zorte vun Zaloten gekacht, réi Flaachbrout a vill Uebst Smoothies gedronk. Goût Knospe geschäerft op de Punkt datt Scott ouni Ustrengung d'Frëschheet vum Iessen z'entdecken. Mat der Zäit ass hien awer zréck op de Veganismus, an dat ass aus verschiddene Grënn geschitt. Laut dem Scott Jurek selwer gouf ze vill Zäit verbruecht fir Kalorien ze zielen an Iessen ze kauen. Ech hu missen dacks a vill iessen, wat mat sengem Liewensstil net ëmmer bequem war. Wéi och ëmmer, et war dank der Erfarung vun enger Raw Food Diät datt Smoothies e festen Deel vu senger Ernährung ginn.
Virun engem vun den haartsten "wëllen an onsstoppbaren" Runen vum Hardrock, huet de Scott säi Been gespaut an seng Bande gezunn. Fir d'Situatioun iergendwéi ze entlaaschten, huet hien Liter Sojamëllech mat Kurkuma gedronk a stonnelaang mam Been erop geluecht. Hie war besser ginn, mee fir e ganzen Dag laanscht eng Streck laafen wou et net emol Trëppelweeër sinn war verréckt. Nëmmen d'Halschent vun de Participanten hunn et op d'Arrivée gepackt, a verschidde Leit sinn u Lungenödem an Verdauungsstéierunge gestuerwen. An Halluzinatioune wéinst Mangel u Schlof fir sou Rennen sinn heefeg. Awer de Scott Jurek huet dëse Marathon net nëmmen gepackt, Péng iwwerwannen, awer och gewonnen, an huet de Parcoursrekord ëm 31 Minutten verbessert. Wéi hien gelaf ass, huet hie sech drun erënnert datt "Péng ass just Péng" an "Net all Péng verdéngt Opmierksamkeet." Hie war virsiichteg géint Drogen, besonnesch den anti-inflammatoreschen Ibuprofen, deen seng Lafen Rivalen an Handvoll geschléckt hunn. Also huet de Scott en eenzegaartegt anti-inflammatorescht Smoothie-Rezept fir sech selwer erausfonnt, dat ënner anerem Ananas, Ingwer a Kurkuma enthält. Dëse Getränk berouegt Muskelschmerzen an huet gehollef gutt beim Training ze recuperéieren.
Dem Athlet säi Lieblings Kandheetsgeriicht war Gromperepuree mat enger gudder Portioun Mëllech. Nodeem hien e Veganer gouf, huet hien eng pflanzenbaséiert Versioun dovun erauskomm, d'Kuemëllech duerch Räis ersat, deen hien iwwregens selwer preparéiert. Rice Mëllech ass net sou deier wéi Nëss Mëllech, a gläichzäiteg ganz lecker. Hien huet et net nëmmen un d'Haaptplat bäigefüügt, awer och Smoothies an Energie Shakes fir Training baséiert op der Basis.
Am Menü vum Ultra-Marathoner war och Plaz fir Desserten, déi nëtzlechst a räich u Proteinen a komplexe Kuelenhydrater. Ee vun de Liiblingsdesserts vum Scott ass Schockela Baren aus Bounen, Bananen, Haferflocken, Reismilch a Kakao. Chia Som Pudding, elo sou populär bei Vegetarier, ass och eng super Dessertoptioun fir en Athlet, erëm dank sengem Rekordproteingehalt. An natierlech huet de Scott Jurek réi Energiekugelen aus Nëss, Somen, Datumen an aner gedréchent Friichten gemaach.
Vegan Sport Ernährung ass net esou komplizéiert wéi et op den éischte Bléck schéngt. Zur selwechter Zäit gëtt et onreal Energie, erhéicht d'Kraaft an d'Ausdauer Dosende vu Mol.
No Jurek selwer, eist Liewen ass vun de Schrëtt geformt mir grad elo huelen. De Scott Jurek huet säi perséinleche Wee duerch equilibréiert Ernährung a Lafen fonnt. Wien weess, vläicht hëlleft et Iech och.