Déi éischt Platen gi mat verschiddene Bouillon virbereet, awer si sinn d'Haaptbasis fir Zopp - Basis - Fleesch, Fësch, Pilz, Geméis, Mëllech a Fruucht. Och benotzt gemëschte Bouillon - Fleesch-Geméis oder Fësch a Geméis - fir Zwiebelen, Karotten, Gromperen a Gréng ze addéieren. Absolut all Bouillon virum Kachen vun der Zopp ass wënschenswäert ze drainéieren.
Ënnert dem Fleesch, ofhängeg vun de gewielte Rohmaterial, gëtt et Fleesch, Fleesch, Schanken a Knuewel. Vill Platen ginn an der Fleesch- oder Knachbouillon mat der leschter Etapp vu Wipp a gefëmmt Fleesch virbereet.
Fir dës Bouillon ze preparéieren, wielt d'Fleesch mat engem héije Inhalt vu Bindegewebe. Dir sollt Salz an d'Bouillon addéieren, um Enn, eng hallef Stonn virum Enn vum Kachen, oder souguer an 10 Minutten (wann Dir Gefligelfleesch benotzt).
D'Bouillon gëtt wéi follegt preparéiert. Stécker Fleesch si mat kalem Waasser gefëllt; da gëtt et op maximaler Hëtzt zum Kache bruecht mam Deckel zou, da musst Dir de Schaum erofhuelen an d'Bouillon kachen bis et zaart ass. Wann Wierfel benotzt ginn, fir d'éischt kache se an dann d'Fleeschstécker derbäi.
Fëschbritt gëtt virbereet aus gewäsch a gebotzt vun Offall Fëschkäpp, Schanken, Flecken, an Haut. Fëschfilet a Portiounsstécker geschnidden an um Enn geluecht - also behält all seng Gonschten.
Geméis Bouillon ass déi schnellsten Optioun, an Dir sollt et direkt benotzen, well während längerer Lagerung all d'Nährstoffer dran zerstéiert ginn. Champignonsuppe brauch och net vill Zäit, an am Géigesaz zu Geméis kann et a konzentréierter Form am Frigo fir e puer Deeg gelagert ginn.
Uebstbouillon sollt Dir och direkt benotze fir de maximale Virdeel an de Plat ze bréngen, an de Goût blouf räich.