Lard, am Géigesaz zum populäre Glawen, ass en traditionellt Iessen net nëmmen fir our countryr. D'Leit iessen Speck a Wäissrussland, Polen, der Tschechescher Republik, Slowakei, Ungarn, an de baltesche Staaten. An der Antikitéit war Fett eng vun de Fundamenter vun der Versuergung - wéinst de konstante Kricher an dem Ofhuelen vun muslimesche Eruewerer vun der lokaler Bevëlkerung vu wäertvollt Fleesch; d'Leit bloufen näischt wéi se all Stéck Schweinefleesch schätzen, wat aus reliéise Grënn d'Kricher hannerlooss waren.
100 Gramm Schmelz enthält 720 bis 900 Kalorien. Dofir gëtt fett Fett fir Leit empfohlen déi kierperlech schwéier schaffen.
Am spéiden 20. Joerhonnert hunn Ernärungsberoder Speck op déi schwaarz Lëscht bruecht wéinst dem Risiko vun Iwwergewiicht duerch säi konstante Gebrauch. Awer mat der Zäit huet d'Astellung vun dësem Produkt geännert well Fett d'Quell vun ongesiedegten Fettsaieren ass, an et a klengen Dosen iessen ass nëtzlech.
Et gëtt Arachidonsäure an der Kompositioun vu Fett, déi a pflanzlechen Ueleger ass, a Fettsäuren-Linolsäure, Linolensäure, Palmitinsäure, Oliesäure a Fettléislech Vitaminnen A, D, E, Karotin.
Fett huet choleretesch Eegeschaften, hëlleft mat Verstopptung a Probleemer mat der Gallerblad ze kämpfen. Wësst d'Fett Eegeschafte fir Zännwéi ze entlaaschten, de Schmerz vu Mastitis, Spuren a Gelenkkrankheeten. Si behandelen och Verbrennungen a Frascht.
De reegelméissege Konsum vu klenge Fette féiert zum normale Cholesterin, verbessert d'Liewerfunktioun an normaliséiert den hormonellen System.
Fett bindt a läscht Toxine a Radionukliden aus dem Kierper. Fir e klengt Stéck Fett virum Iessen mat Alkohol z'iessen kritt de Kierper net séier gedronk.
Et gi Fett fasten strikt kontraindizéiert, well et eng méi grouss Belaaschtung op d'Bauchspaicheldrüs leet a Pankreatitis verursaache kann.
Wéi wielt Lard
Schmelz, mat enger Dicke vu 4 cm, ass nëmme fir jonk Schwäin. Déckem Speck mat ville gielen Zwëscheschichten ass besser net ze kafen; méi déck wéi 5 cm hindeit datt d'Schwäin net dee beschte Wee gefiddert gouf.
Déi rosa Faarf vu Fett deit drop hin datt de Produit beim Schluechte vill Blutt ausgesat ass. De Goût vun engem Fettwechsel a erfuerdert virsiichteg Ëmgank.
Déi bescht Fett ass vu Rippen, awer déi ventral oder dorsal méi haart. Fett sollt net locker a klumpeg sinn - en Zeeche vu schlechter Produktqualitéit.
Haut d'Fett muss propper, gielzeg sinn an ouni de Baart. Braune Haut kritt nom Stréi - dëst Fett wäert méi parfüméierend sinn.
Den Aroma vu Speck soll dënn a séiss sinn, an e puer Fäll mat Rauch. Uewerfläch Fett däerf net klebrig sinn oder entléisse Schläim enthalen.
Wann Dir kaaft, kënnt Dir froen d'Fett mat engem Match ze duerchbriechen. Wann de Match einfach erofgaang ass, ass d'Fett sou mëll; et ass frësch.
Méi iwwer Schmelz Gesondheetsvirdeeler a Schied liest an eisem groussen Artikel: