Inhalter
Carbonara Paste mat Crème: en einfacht Rezept. Video
Carbonara Nuddelen ass e Plat vun der italienescher Kichen. Et gëtt eng Mëssverständnis datt et aus dem Réimesche Räich zréckkënnt, awer tatsächlech sinn déi éischt Nimm vun dëser Paste am Ufank vum zwanzegsten Joerhonnert opgetaucht. Dee ganz Numm vun der Zooss ass mat Kuelegrouwen verbonnen, déi supposéierter dëst einfacht, séier an zefriddestellend Plat erfonnt hunn, oder mat schwaarze Peffer, dat sou déck mat Carbonara gesprëtzt ass, datt et ausgesäit wéi wann et mat Kuelepudder gedréchent wier.
D'Liebhaber vun der italienescher Kichen si sech bewosst datt strikt verschidden Zorten Nuddele fir all Zooss gëeegent sinn. Déi cremeg, flësseg Carbonara geet gutt mat laangen, mëttlerer décke Nuddelen wéi Spaghetti oder Tagliatelle, awer passt och gutt mat verschiddene "Stréi" wéi Schaum a Rigatoni.
Zutaten fir Carbonara Zooss
Carbonara Zooss verursaacht vill Kontrovers tëscht Liebhaber vun Traditioun a Liebhaber vu leckerem Iessen. "Traditionistesch" behaapten datt dat korrektst Nuddelsrezept nëmmen Nuddelen, Eeër, Kéis, Speck a Gewierzer enthält, awer vill Leit léiwer dëst Plat ze kachen andeems Crème a Botter derbäi ginn.
Carbonara Zooss mat Crème ass méi gëeegent fir Ufänger Käch, well Crème d'Temperatur senkt an d'Ee net erlaabt ze séier ze krullen, an dëst ass genau de Problem deen op manner erfuerene Hausfrae waart
Eeër, déi onbedéngt en Deel vun der Zooss sinn, kënne béid Wachtel an (meeschtens) Poulet sinn. E puer Leit leeën nëmmen Eejäol a Carbonara, wat de Plat méi räich mécht, awer d'Sauce selwer gëtt manner seideg. Eng Kompromëssléisung ass extra Eegiel ze addéieren. De sougenannte "gesträifte" Speck, dee mat Speck gesträift ass, gëtt heiansdo duerch Schinken ersat. Vun de Gewierzer gëtt gemalen schwaarze Peffer als obligatoresch ugesinn, awer dacks gëtt e bësse Knuewelek och an d'Karbonara geluecht. An, natierlech, authentesch Nuddelen erfuerdert en traditionnelle Kéis, dee Romano peccarino oder Reggiano Parmesano ass, oder béid.
Carbonara Zooss gëtt selten gesalzt, well d'Nuddele selwer salzeg sinn, a frittéiert Speck gëtt och den néidege salzege Goût
Spaghetti carbonara mat Crème Rezept
Fir 2 Portioune Spaghetti ze kachen braucht Dir: - 250 g Nuddelen; - 1 Esslöffel Olivenueleg; - 1 Knuewelekszéiwen; - 75 g gefëmmt Schweinefleesch; - 2 Poulet Eeër an 1 Eegiel; - 25 ml Crème 20% Fett; - 50 g geriwwe Parmesan; - frësch gemalen schwaarze Peffer.
De Brisket a Kubel schneiden, schielen an de Knuewel schneiden. Heizen den Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt an enger grousser, déifer, breeder Bratpfanne, fritt de Knuewelek bis gëllenbraun, huelt mat engem Läffel ewech a werft se of. Dobäizemaachen de Brisket a fritt bis goldene Braun. Mëttlerweil kacht d'Spaghetti an 3 Liter Waasser bis al dente, drenkt d'Waasser. An enger klenger Schossel schloen Eeër an Eegiel mat Rahm, füügt geräiftem Kéis a schwaarze Peffer derbäi. Setzt déi waarm Spaghetti an enger Bratpfanne, rous se mat Fett of. Gidd d'Ee -Mëschung an a benotzt mat spezielle Kachstangen d'Nuddelen kräfteg fir d'Nuddelen mat enger seideger Zooss ze bedecken. Serve direkt op virgehëtzten Telleren.