Inhalter
Karp ass e grousse omnivoresche Fësch aus der Karpfamill. De Fësch huet e grousse verlängerten Kierper mat gëllenbraune Schuppen. Eng aner markant Feature ass déi kleng Antennen op béide Säiten vum Mond. Karp ass heefeg op der ganzer Welt, sou datt et vill verschidde Weeër fir et ze preparéieren. Déi heefegst Plat ass Karp an der Folie gebak. Och Fësch gëtt mat enger Mëschung aus Eeër, Miel a Geméis gestoppt; An der asiatescher Kichen ginn d'Karpen an d'Haut bannen gedréit a frittéiert a kochendem Ueleg.
Geschicht
A China gouf Carp als fréi wéi 1000 v. Chr. Benotzt. E bësse méi spéit gouf dëse Fësch op den Territoire vun Europa bruecht, wou Carp als en Zierfësch an als Nahrungsprodukt ugesi gouf. Déi éischt Weiere fir ze wuessen a bauen Karpfen erschéngen a Béimen am 13. Joerhonnert, an ënner dem Franz I., dee vu 1494 bis 1547 regéiert huet, goufen se a Frankräich gezu ginn. Momentan gi Karpe a bal alle Länner ugebaut: dëst Geschäft ass ganz rentabel, well Karpe sinn fruchtbar, onpretentiéis a wuessen ganz séier.
Nëtzlech Features
Karpfleesch ass ganz räich u wäertvollen Mineralstoffer a Vitaminnen: et enthält Vitaminnen PP a B12, Schwefel, Jod, Kobalt, Phosphor, Zink a Chrom. Seng Notzung a Liewensmëttel ass extrem gutt fir d'Schilddrüs, Verdauung an Nervensystemer, Gehir, Schleimhaut, Haut. Karpfleesch hëlleft den Bluttzockerspigel ze normaliséieren.
Wéi vill aner Nahrungsmëttel héich am B12, ass Karp en Antioxidans, fördert de Fettstoffwechsel, a bei chronescher Hypoxie oder senger Verherrrung erhéicht de Konsum vu Sauerstoff duerch Zellen.
- Kaloresche Wäert 112 kcal
- Protein 16 g
- Fett 5.3 g
- Kuelenhydrater 0 g
- Nahrungsfaser 0 g
- Waasser 77 g
Applikatioun
Karpe ginn a Geschäfter ronderëm d'Welt bal d'ganzt Joer verkaaft. Si kënne gekacht, gebak oder frittéiert giess ginn. Erlieft Ernährungswëssenschaftler gleewen datt den héije Fettgehalt vu Karpfleesch sollt kompenséiert ginn andeems dëse Fësch mat Kraider, Geméis an Zitroun servéiert.
Aus de Käpp, Schwänz, Flossen a Schanken, déi nom Karpfung bleiwen, gëtt eng räich an aromatesch Bouillon kritt. Käch berode Karpfleesch net a kleng, awer a grousse Stécker ze kachen, a kale Waasser ze setzen: sou gëtt d'Fleesch méi lecker a säfteg. Frittéiert Karp gëtt vill méi schmaacht wann et lass bleift.
Wéi wielen ech frësch Karpfen
Näischt ass méi frësch wéi lieweg Fësch, also wa méiglech Karpfen am Weier fänken oder Karpfen aus engem Aquarium oder Tank huelen (wann Dir et dobausse kaaft). An dësem Fall wielt déi aktivsten Individuen. Duerch Aktivitéit kënnt Dir beurteelen wéi gesond all eenzel Fësch ass.
Wann Dir e schlechte Fëscher sidd, an Dir verkeeft Karpfen eemol am Joer, da wann Dir e Fësch wielt, befollegt déi folgend Tipps:
Kuckt d'Gillen, a wa se net wéi waarmrosa an hellrout ausgesinn, gitt laanscht. Zousätzlech dozou sollten d'Gillen normal Form hunn. Pecheg Kiemen sinn en Zeeche vu Korruptioun.
Kuckt no kloren, bëllegen Aen (wann de Fësch net gefruer ass) wou Waasser nach sichtbar ass.
Frësche Karp gëtt fiicht Schuppen a ganz Haut. An dësem Fall sollt de Schleim transparent a glat sinn. Klebrig, Schued an Verfärbung weisen datt de Fësch mëll ass.
Fillt de Karpfen vun alle Säiten. Et muss elastesch sinn.
Dir kënnt probéieren de Fësch ze richen, awer d'Zouverlässegkeet vun dëser Prozedur ass zweifelhaft, well haut Aromen fäeg sinn alles.
Et sollt guer kee Blutt um Fësch sinn. E puer kleng Flecken sinn erlaabt. Soss kann e kranke Karp op den Dësch kommen.
D'Qualitéit vu gefruerene Karp kann och duerch d'Glasur beurteelt ginn: och an ouni Splécken - alles ass fein, knubbeleg a geknackt - de Fësch gouf falsch gelagert. Wéi och ëmmer, mat dréchenem Gefréier gëtt et guer keng Glace. Awer frësch Karpfen an dësem Fall sollten ausgesinn wéi e glatem Steen.
Onnatürlesche Flecken vun engem Kadaver ass en Zeeche vu Verduerwen oder falschen Afréiere.
Kontraindikatiounen fir de Gebrauch vu Karpfen
Baueren Karpfen ass eng Aart Fësch déi mat Omega-6 Fettsaieren a praktesch keng Omega-3 Säure gesäiert ass. Datt et besser ass fir hypertensiv Patienten, Häerzpatienten a Kriibspatienten Karpf mat Vorsicht ze behandelen.
PS Wann d'Boune vu Karpfen, déi nach net Hëtzebehandelt goufen, ze einfach vum Fleesch ronderëm getrennt sinn, sou ass e Fësch net ze gebrauchen. Dofir bedauert net d'Suen déi ausginn sinn a geheit dat verwinnt Produkt an den Dreckskëscht. Gesondheet ass méi deier.
Gutt, wann de Karp frësch ass, da probéiert aussergewéinlech kulinaresch Fäegkeeten bei sech selwer ze fannen a kacht eppes leckeres ...
Karp a Folie gebak
Ingredienten
- Karp - 1 kg;
- Kiischte Tomaten - 10 Stéck;
- Kleng Zwiebelen - 8 Stécker;
- Oliven - 12 Stécker;
- Mëttlerer Muert - 2 Stéck;
- Petersilie Gréng - 0.5 Bunch;
- Salz fir ze schmaachen;
- Zitrounejus;
- Planzlechen Uelech;
- Gewürzt fir Fësch;
- Sour Crème - 1 Zoppeläffel. (fakultativ).
Schrëtt fir Schrëtt Rezept
- Bereet d'Iessen dat Dir braucht.
- Skaléiert de Fësch, maacht et virsiichteg sou datt d'Galblase net beschiedegt ginn, d'Kéiwen an d'Aen ewechhuelen.
- Spull de Fësch gutt ënner kale Waasser a klappt et mat engem Pabeierduch. Reift dobannen an dobausse mat Salz a Gewierzer a reent mat Zitrounejus. Frigo de Fësch op d'mannst eng Stonn sou datt et gutt mat Salz a Gewierzer saturéiert ass.
- Schielt d'Zwiebelen an d'Muerten. Schneid d'Muerten a Kreeser, schneit d'Zwiebelen an d'Halschent oder a Véierel.
- Péiterséilech wäschen an dréchnen.
- D'Tomaten an zwou Hälschner schneiden.
- Deckt d'Backplack mat Folie a fett se mat e bësse Geméiswierk.
- Op gekillten a marinéierte Fësch benotzt e schaarft Messer fir e puer Längsschnëtt op de Kamm ze maachen.
- Transfert de Karpfen op e gekleete Bakblech mat Folie. Setzt e puer Zwiebelen, Muerten, e Stréck Péiterséilech an e puer Oliven an de Bauch.
- Plaz déi reschtlech Zwiebelen, Muerten an Oliven ronderëm de Fësch, ofwiesselnd mat Kiischttomaten a Petersilieblieder.
- Wéck de Fësch a Folie, verbannt enk mat de Kante vun der Folie.
- Bak de Fësch an engem Uewen op 180 Grad virgeworf fir ongeféier 40-50 Minutten. Dann huelt de Bakblech aus dem Schäffchen, riicht d'Folie aus a brëscht de Fësch mat 1 Läffel. sauer Rahm.
- Da schéckt de Bakblech mat Fësch zréck an den Uewen a bak fir weider 10-15 Minutte fir eng gëllen brong Krust ze bilden.
- Gitt gekacht Karpfen a gebakent Geméis op en Teller liicht of. Gidd de Jus op de Fësch a Bak Karpfe mat Geméis am Uewen
- Garnéiert mat Zitrounescheiwen a frësche Péiterséilech. Rezept fir gebakene Karpfen an der Folie
- En helle, saftegen a schmackege Fëschgeriicht ass prett! Gudden Appetit!