Haut kënne mir mäi Liewen scho net virstellen ouni den Nuddelen, awer wësse mir seng Geschicht? Wéi Nuddelen e wichtege Bestanddeel vun europäesche Platen gouf, an d'Nuddelen purpur oder orange gemaach ginn?
D'Wuert "Macaroni" ass héchstwahrscheinlech vum sizilianesche Wuert "maccaruni" ("den Teig gëtt mat Kraaft gemaach", wat implizéiert Been ass, déi souguer en Dag daueren kënnen!). Déi éischt dokumentéiert Rezept Nuddelen erschéngen ëm d'Joer 1000 am Buch Martin Corno "De Arte Coquinaria per vermicelli e Macaroni siciliani (d'Konscht vu sizilianesche Macaroni a Vermicelli ze kachen").
Am Mëttelalter gouf Nuddelen als séiss Plat an der Mandelmëllech mat Gewierzer gekacht. Am XII Joerhonnert zu Palermo vun den Araber gegrënnt déi éischt Fabréck fir d'Produktioun vun Nuddelen an den Handel engagéiert vun de Genoese. Fir vill Jorhonnerte wier den Zentrum fir Nuddelen mat der Hand ze maachen Ligurien a Puglia, an Neapel. Eréischt am XVIII Joerhonnert zu Venedeg huet déi éischt Fabréck fir d'Produktioun vun Nuddelen opgemaach.
Mat technologesche Fortschrëtt sinn d'Nuddelen ëffentlech ginn. Nuddelen, ufanks populär nëmmen an der italienescher an europäescher Kichen am XNUMX. Joerhonnert, mat italieneschen Immigranten an den USA a weltwäit verbreet.
Pasta kann op verschidde Manéiere gekacht ginn, experimentéiert mat verschiddene Forme vu Fëllung oder Faarf. Gourmeten schätzen europäesch Nuddelen ™ uechter d'Welt fir hir héich Qualitéit, déi suergt fir lecker a variéiert Iessen ze kachen. Wat méi héich d'Qualitéit vun der Nuddele ass, wat mir méi laang all Biss kauen a genéissen den erstaunleche Goût! Et ass wesentlech datt d'Gesetz Zousatz fir Nuddelen chemesch Zousätz verbitt! Fir d'Faarf vun der Nuddelen mat engem hellgiel op deen aneren op de Batter z'änneren ier d'Trocknung ass fir natierlech Faarfstoffer oder faarweg Planzenextrakter ze addéieren.
- Schwaarz Nuddelen (Nasta nera) gemoolt mat Faarf, extrahéiert aus Squid oder Cuttlefish.
- Gréng Nuddelen (Nuddelen verde) mat Spinat gemoolt.
- Purple Nuddelen (Pasta Viola) faarweg Tomaten oder Rüben.
- Rout Nuddelen (Pasta rossa) faarweg Muerten oder Paprikapulver.
- Orange Nuddelen (Pasta arancione) verschidde Varietë vu Kürbis a Kürbis gemoolt.
Probéiert dëst Rezept! Fusilli Nuddelen (Fusilli) mat Kantarellen an der Türkei Broscht
Ingredienten:
- 500g Fusilli Nuddelen (kënne faarweg sinn)
- 1 kleng Tierkei Broscht
- 250 g Kantarellen
- 10 Cocktail Tomaten
- 1 st.Ghee
- 1 El rout Pesto
- Salz, Peffer, Rosmarin, Olivenueleg
Virbereedung:
Türkei Fillet, spullen an a Wierfele schneiden, Salz, frëschgemuelte Peffer, Rosmarin, e bëssen Olivenueleg derbäi, an en iwwerdichtbare Behälter transferéieren. Mix grëndlech a gitt am Frigo fir 1.5-2 Stonnen.
Kacht d'Fusilli al dente, no dem Rezept um Package. An enger Pan, um Ghee erhëtzen, d'Kantarelle bäiginn, a broden bis se gëllen brong sinn. Füügt d'marinéiert Türkei Fleesch derbäi, gutt vermëschen a liicht ubroden. Füügt opgedeelt an zwee Deeler Cocktail Tomaten. Nuddelen an e Colander ofläschen, d'Pan setzen, mat rouder Zooss a Pesto vermëschen.