Inhalter
All Kenner vu kulinaresche Genëss treffen sech fréier oder spéider a Kroatien. Dëst ass wéinst de Joerhonnerte-alen Traditioune vu lokalen Awunner, an de kulturellen an historesche Charakteristike vu verschiddene Regiounen, duerch déi jidderee vun hinnen den Tourist haut seng eege kroatesch Kichen ubitt an, endlech d'Fäegkeet vun de lokale Käch. Si soen datt d'Italiener selwer virun der berühmter Pizza vu Kroatien béien, awer och virun de kroatesche Wäiner a virun den nationale Platen. Iwwregens, an de Restauranten, déi op d'Virbereedung vun der Lescht spezialiséiert sinn, si se e puer Joerhonnerte virbereet ginn, an d'Rezepter am strengste Vertraue behalen.
Geschicht
Jidderee vun de Regiounen um Balkan ass charakteriséiert duerch seng kulinaresch Traditiounen a Kroatien ass keng Ausnahm. Kroatesch Kichen gouf an der Antikitéit gebuer. Ausserdeem waren d'Iessgewunnechten vum Festland anescht wéi déi, déi an der Küst observéiert goufen. Als Resultat, déi konventionell Divisioun vun der kroatescher Kichen an zwee Deeler haut. Mir schwätzen iwwer den zentrale Deel, deen Zagreb a Slavonia verbënnt, an d'Adriatesch Küst, déi Istrien, Dalmatien an Dubrovnik enthält. D'Entwécklung vum Éischte gouf beaflosst vu fréie slawesche Kontakter a spéider, mat den noosten Nopeschküchen, déi sech als tierkesch, éisträichesch, arabesch an ungaresch ausgesinn. Hir Haaptmerkmale - en Iwwerfloss vu Lämmche, Rëndfleesch, Gefligel, Geméis an Uebst, Gewierzer, schwaarze Peffer, Knuewelek a Paprika - sinn bis haut iwwerlieft.
Am Tour goufen d'Küstregiounen beaflosst vu réimescher, griichescher, a spéider italienescher a franséischer Kichen. D'Resultater vun dësem Afloss sinn nach bemierkbar a fanne sech an der verbreet Notzung vu Fësch a Seafood, Olivenueleg, Orange an Zitrouneschuel, Kraider a Gewierzer wéi Oregano, Marjoram, Rosmarin, Zimt, Nelken, Muskatnoss. Och a Kroatien sinn Platen aus anere Länner vum fréiere Jugoslawien onheemlech populär.
Eegeschaften
- Regional Ënnerscheeder. Modern kroatesch Kichen ass d'Kiche vu Regioune wéi Istrien, Dalmatien, Dubrovnik, Slavonien, Lika, Podravina, Medimurska, Kroatesch Zagorje.
- D'Einfachheet an den erstaunleche Goût vun de Platen, déi d'Basis vum Menu vun den Awunner bilden.
- Echte Léift fir Kéisen, déi nëmmen hei als Souvenir handele kënnen.
- Eng Iwwerfloss vu Qualitéit hausgemaachte alkoholesche Gedrénks. Déi beléifste sinn: jonken hausgemaachte Wäin, dee gebiselt gëtt, Plumponjak (Brandy aus Pflaumen), Bësch, Kräutertee, Komovitsa (verschidden Zorte vu Brandy infuséiert mat Kraider), Vignac, wäiss, rout, Roséwäin, lokal Béier.
Probéiert déi modern kroatesch Kichen ze charakteriséieren, Gourmeten averstanen datt et mat all senge Platen en typesche Mëttelmier ausgesäit, an dëst ass net säin eenzege Virdeel. Zur selwechter Zäit ginn d'Iessgewunnechten vun de lokalen Awunner mat deene vu Westeuropa verglach. D'Tatsaach ass datt Kaffi hei ganz reichlech an zefriddestellend sinn a besteet aus verschiddenen Sandwichen mat Ham, Kéis, Salami, Eeër fir ze wielen, Pâtisserie vun der nootster Bäckerei, an eng Taass staarke Kaffi. Mëttegiessen sinn e ganze Set vu Platen, inklusiv Zopp, Bäilag, Fleesch oder Fësch fir ze wielen, an Dessert.
Basis Kachmethoden:
Eng räich Geschicht, aktiv Interaktioun mat Noperen an aner Faktoren hunn vill Rezepter fir kroatesch Kichen bruecht, dorënner national Platen. Haut kënnt Dir se net nëmmen an de lokale Restauranten schmaachen, awer och an traditionelle Tavernen - "Konobe", déi berühmt sinn fir hir eenzegaarteg Atmosphär. Hir Haaptvirdeeler sinn d'Präsenz vun engem Kamäin an d'Benotzung vun exklusiv hausgemaachte Produkter fir bestallt Iessen ze preparéieren. Wann Dir a Kroatien ukommt, sollt Dir probéieren:
Prsut ass eng lokal Ham aus Schweineschinken, getrocknegt am Wand (an Istrien) oder gefëmmt iwwer Kuelen (an Dalmatien). Traditionell gëtt de Prosciutto dënn geschnidden mat Kéis, Oliven oder Melon servéiert.
Paz Kéis ass en haarde Kéis aus Schofsmëllech mat Kraider an Olivenueleg an a Kombinatioun e Symbol vu Kroatien. Et gëtt haaptsächlech an de Fabriken vun der Insel Pag gemaach.
Brodet ass eng Fëschsuppe an e Liiblingsgeriicht vu lokale Fëscher. Et ass eng déck Zopp aus enger Dose Fëschzorte mat Gewierzer a Wäin.
Chevapchichi - frittéiert Kottletten.
Sarma - Kabesrulle mat Geméis a gefëmmt Fleesch.
Zagorska Juha - déck Zopp aus Kartoffel, Paprika, Speck, Ënnen a Knuewelek mat sauere Crème. Heiansdo ginn Champignonen derbäi.
Burek ass e Fleeschkuch. Virbereet aus Bliederdeeg. Zousätzlech kënne Gromperen oder Kéis derbäi ginn.
Rigot ass e schwaarze Risotto. Reisenteller mat Mier a Mierfaarf Tënt.
Strudel ass eng verbessert Versioun vum Wiener Strudel, an deem eng Hunneg-Nëss-Mëschung amplaz Äppel plazéiert ass, wéi a Baklava.
Nëtzlech Eegeschafte vun der kroatescher Kichen
Kroatesch Kichen gëtt als onheemlech gesond ugesinn. D'Tatsaach ass, datt se op der kulinaresch Traditiounen vun Mëttelmier an Zentraleuropäesch Kichen baséiert sinn. Ausserdeem läit Kroatien selwer bequem um Mier, ëmgi vu proppere Bëscher an endlos Felder, déi hiren Awunner mat Qualitéitsprodukter ubidden. Andeems se se zu Rezepter mat enger laanger Geschicht bäidroen, hunn lokal Käch eng erstaunlech Kombinatioun vu Geschmaach an Aroma erreecht, fir déi Touristen aus der ganzer Welt heihinner kommen.
Déi duerchschnëttlech Liewenserwaardung vu Kroaten ass bal 75 Joer. Et ass interessant datt an de Küstregiounen ëm bal 6 Joer eropgaang ass, wéi d'Conclusioune vun Experten aus dem Staatsbureau fir Statistik bewisen hunn.