Inhalter
Lecker Entdeckungen: Iessen a Serbien
Serbien ass eng vun de wonnerschéine Pärelen op der Balkan Hallefinsel. Nodeems d'Joerhonnerte-al Traditiounen a Kultur vun den Nopeschlänner absorbéiert hunn, huet se se an eppes eenzegaarteg an onvergiesslech transforméiert. Dëst spigelt sech voll an der nationaler Kichen erëm.
Wierzegen Auberginen op der Zong
Mat de léifste Gefiller fir Geméis, gi verschidde Snacks vun hinnen a Serbien virbereet. 3 Auberginen mat der Haut an de Längsplacke 1 cm déck schneiden, mat Salz reiben an 30 Minutte loossen. Fritt 100 g Walnüssen an enger dréchener Pan a schneide se mat engem Rouleau. Gitt duerch d'Press 3-4 Knuewelekszéiwen, Mix mam Jus an der Zitrouneschuel, 20 g gehackte Péiterséilech, Nëss, 1 Zoppeläffel Olivenueleg, 1 Teelöffel Balsamik an eng Prise Zocker. Fritt d '"Zongelen" bis gëllenbraun, gitt d'Sauce a loosst et fir 10 Minutten drénken. Fir e Summermenü ass sou en einfachen Aperitif just wat Dir braucht.
Wurschten, wéi aus engem Mäerchen
Häerzlech Cevapcici Zoossiss sinn e Liiblingsiessen a Serbien. Scrollen an engem Fleeschmüller fir 500 g Schwäin a Rëndfleesch mat enger Ënn. Fir d'Fleesch méi mëll ze maachen, ass et besser et zweemol ze maachen. Fügt 2-3 gehackte Knuewelekszéiwen, 1 Teelöffel all schwaarze Peffer, Paprika, Salz a Soda derbäi. Dee leschten Zutat ass gebraucht fir d'Wurst ze maachen "wuessen" wärend dem Fritten. Mir decken dat gehackte Fleesch mat Plastiksverpackung a loossen et am Frigo fir een Dag. Da formen mir et zu Zoossiss 1.5 cm déck, rullt et a gemuelte Broutkriibs a fritt et an Ueleg mam Zousatz vu Fett. Wann Dir op e Picknick gitt, huelt d'Fleeschpréparatiounen mat. De gegrillte Chevapchichi ass lecker!
Bounen an der Neier Welt
Prebranets ass e Plat dat Bounen fir vill erëmfannen. Loosst 500 g wäiss Bounen iwwer Nuecht. Am Mueren, fëllt et mat frëschem Waasser, bréngt et zu engem Kachen a filtert et. Fëllt d'Bounen elo mat kochendem Waasser, set eng grouf gehackte Ënn, Buchtblat a kacht bis se mëll ass. Mir hu just Zäit 4 Zwiebelen an hallef Réng ze frittéieren mat 5-6 Knuewelekszéiwen, 3 TS Paprika, ½ TS Chili an enger Prise Salz. Huelt e puer Bounen an enger Feierbeständeg Form, deckt mat engem Deel vu frittéierten Ënnen. Widderhuelen d'Schichten bis an d'Spëtzt. Mir verdünnen 2 Esslöffel Tomatenpaste an 200 ml Bouillon aus de Bounen, gitt d'Geméis an de Ofen op 180 ° C fir 25 Minutten. Einfach op den éischte Bléck, d'Geriicht iwwerrascht Iech mat engem räichen ongewéinleche Goût.
Weichhäerzeg Forell
Serbesch national Kichen ass ondenkbar ouni Fësch. Soak 70 g Prongen a kochendem Waasser. Mëttelméisseg Forellen gi vu Skalen gereinegt, geraumt, gewäsch a gedämpft Prongen dobannen. Kombinéiert 100 m Olivenueleg, 30 ml Wäin Esseg, ½ Bunch gehackt Petersilie an eng Knuewel vum gehackte Knuewel. Fügt 50 ml Waasser derbäi, gitt dës Mëschung an d'Forellen an engem Bakform a schéckt se an den Uewen virgehëtzt op 200 ° C fir 45 Minutten. Mëttlerweil mëschen dat geschlagen Ee, 1 Esslöffel frësch Péiterséilech, Zitrounejus an enger Kasseroll a simmer iwwer niddereg Hëtzt bis et verdickt ass. Mat dëser Zooss servéiere mir zaart parfüméierter Forellen.
Zopp fir kulturellen Austausch
Chorba Zopp-östlechen Shurpa an der serbescher Versioun. 500 g Kalbfleesch a Läischte schneiden, mat 2 gehackte Zwiebelen vermëschen, liicht an Ueleg frittéieren. Gitt 30 ml Waasser, gitt d'Sellerie Wurzel a Wierfel a simmer bis mëll. Bréngt 3 Gromperen a Karrottestécker an engem Dëppe mat Waasser, kacht de Kallef mat Zwiebelen, 2 Tomaten ouni Haut, mëttelméisseg gehackt a kacht fir 15 Minutten. Zum Schluss, frësch Kraider derbäi. De geheime Bestanddeel vum Chorba ass e spezielle Dressing. An enger geschmëlzene Bratpfanne, 1 Tsp. l. Miel mat enger Prise Paprika an der Zopp derbäi. Fir d'Chorba zu Perfektioun ze bréngen, loosst et eng hallef Stonn ënner dem Deckel raschten.
Pie mat enger räicher banneschter Welt
En anert populär Rezept vun der serbescher nationaler Kichen ass Pita Pie mat verschiddene Fëllungen. Kniet den Teig aus 500 g Miel, 300 ml Waasser an ¼ Teelöffel Salz, loosst fir 30 Minutten. Kombinéiert 250 g gehackte Fleesch mat gehackte Zwiebel, 2 El. l. Dill, 3 Knuewelekszéiwen, Salz a Peffer. Deelt den Teig a 4 Tortillas. Déi éischt gëtt an déi dënnst, bal transparent Schicht gerullt. Fir dëst ze maachen, schmiert den Dësch mat Ueleg an zitt den Teig a verschidde Richtungen. Am Zentrum vun der Schicht setzt den zweete Kuch a Form vun engem Quadrat. Mir setzen en Deel vum gehackte Fleesch mat geriwwe Kéis drop a wéckelen d'Kante vun der ënneschter Schicht. Mir maachen datselwecht mat anere Tortillas. Fett d'Taarten mat Botter, sprëtzen mat Kraider a Knuewelek a baken 35 Minutten op 200 ° C.
Beeren an enger MĂ«llechwollek
Liebhaber vu séissen Pâtisserie genéissen dee delikatsten Dessert Koch. Kombinéiert 6 Matière Proteine ​​mat enger Prise Salz a 6 Zoppeläffel Zocker, dréckt bis staark Peaks. Fuert weider ze schloen, mir stellen d'Äegel mat ½ Tsp vir. Bakpulver. 4 Esslöffel Miel a Semolina derbäi ginn an den Teig knéien. D'Backform gëtt mat Ueleg geschmiert a mat Miel bestrooft. Gidd den Teig dran, sprëtzen mat frësche Beeren an an de Schäffche bei 180 ° C fir 25 Minutten. Zu dëser Zäit verdünnen mir an 500 ml waarm Mëllech 3 El. l. Pudderzocker an ½ Tsp. Vanille. Prett ofgekillten Dessert, ouni et aus der Schimmel ze läschen, a Stécker geschnidden. Fëllt et mat Mëllech a schéckt et am Kühlschrank ze fréieren.
Platen aus der serbescher Kichen si mir ganz vertraut a sinn op ville Weeër no. Zur selwechter Zäit hunn se ëmmer e gewëssen Zest, deen se eenzegaarteg an eenzegaarteg mécht. Dofir wäerte se den alldeegleche Familljemenu erfollegräich beliewen a wäerten sécher Är Léifsten gefalen.