Gëlle

Dorada ass e Mierfësch mat éischter dichter, awer gläichzäiteg zaart an aromatescht Fleesch. Dorada gëtt um Grill gekacht, ganz am Ofen gebak, lecker Taarten mat Geméis an Oliven ginn domat gemaach, an Zoppen ginn och gekacht.

Dorado Fësch erschéngen relativ kuerzem op de Regaler vun eise Geschäfter. Awer an de Mëttelmierlänner ass dëse Mierkarp fir vill Joerhonnerte bekannt. An Italien, Frankräich, d'Tierkei, Griicheland ginn et speziell Häff, wou Konditioune geschafe gi fir Fësch am rengste Waasser sou no wéi méiglech un déi natierlech. Och d'Luucht gëtt no der Zäit vum Dag a Saison no an aus.

Dorada: Gesondheetsvirdeeler a Kierperform

Dorada Fleesch ass diätetesch - et ass komplett fettarmer, awer gläichzäiteg reich u Protein. Dorado passt sécher d'Liebhaber vu gesondem Iessen, säi Fleesch ass en Diätprodukt, fettarmer a räich u Protein. 100 g vum Produkt enthält 21 g Proteine ​​an 8.5 g Fette.

Dorado enthält Vitaminnen A, E an D, Kalzium, Jod, Phosphor, Zink, Selen a Magnesium. Ernährungsberoder empfeelen dëse mager a liicht verdaulege Fësch fir déi, déi iwwer Verdauung a Schilddrüs Problemer beschwéieren. An Experten soen datt Fësch a Seafood iessen op d'mannst 2 Mol d'Woch Atherosklerose verhënnert, d'Wahrscheinlechkeet vun engem Häerzinfarkt reduzéiert, Cholesterin a Bluttzockerspigel normaliséiert.

Kaloriengehalt

De Kaloriegehalt vum Dorado ass 90 Kcal pro 100 Gramm.

Kontraindikatiounen

Individuell Intoleranz.
Opgepasst: et ass net wënschenswäert, kleng Kanner dorado ze ginn, well et si kleng Schanken dran.

Wéi wielt een eng Dorada

Fir Kenner ass Dorada eng richteg Gourmet Delikatesse. Nom Kachen gëtt säi liicht rosa Fleesch wäiss, wärend et zaart ass, huet en delikaten Aroma mat engem agreabele séissen Geschmaach, et huet wéineg Schanken. Dat leckerst Gilthead gëtt vu Juli bis November gefaang. Interessanterweis ass seng Gréisst och wichteg. Gourmeten hu léiwer net ze klenge Fësch - vu 25 bis 40 cm, och wa Giltekapp méi grouss ka sinn. Awer Fësch déi ze grouss sinn seelen.

Wéi kachen ech Dorada

Beim Kachen ass gëllent Karp universell: de Fësch behält perfekt säin eenzegaartegen delikate Goût. Déi eenzeg Saach ass ze probéieren d'Fleesch net ze iwwerdréchnen.
Eng vun de populäerste Kachmethoden a Spuenien ass a Salz. De ganze Fësch gëtt a Salz gepackt an an den Uewen geschéckt. Beim Déngscht gëtt d'Salzkrust einfach ewechgeholl, an d'Fleesch bannen ass erstaunlech mëll a saftbar. Wéi och ëmmer, Dir kënnt de Fësch och an e Salz "Këssen" schécken, dat heescht et op eng Schicht Salz e puer Zentimeter héich leeën. Den Effekt wäert all Erwaardungen iwwerschreiden.

Dir kënnt och de Grill benotzen, wéi d'Griichen et gär maachen, léiwer den natierleche Geschmaach an de Marine Aroma wéi de Geroch vu Gewierzer, Marinaden an aner Zutaten.

Wann Dir Fësch an enger Zooss wëllt kachen, da funktionnéiert eng Mëschung aus Olivenueleg, wäisse Wäin a Zitrounejus. Oliven, Tomaten, Artichoke a Kapen kënnen derbäigesat ginn. Place Kraider wéi Salbei, Rosmarin a Basilikum am Bauch.
Ier Dir an enger Pan frittéiert, solle Schnëtt op der Haut vum Gilthead gemaach ginn, sou datt de Fësch beim Kachen net verformt gëtt. Wärend dem Bratprozess akkumuléiert sech Flëssegkeet am Filetkär, wouduerch e pearlesch Faarftéin um Schnëtt erschéngt, dat heescht datt de Fësch fäerdeg ass an et ass Zäit ze déngen.

Dorada a Salz

Ingredienten:

• Dorada grouss gutted,
• grober Meersalz - 2 kg.

Rondrëm

• Gidd d'Salz an eng Schossel, füügt e bësse Waasser (ongeféier en halleft Glas) a réiert.
• Gidd en Drëttel vum Salz op e Bakblech an enger Schicht vun ongeféier 2 cm.
• Setzt de Fësch dohinner an uewen - dat rescht Salz (erëm mat enger Schicht vun ongeféier 2 cm), dréckt et mat den Hänn op d'Karkas.
• Dorada ganz zou. Maacht de Bakblech an en Uewen, deen op 180 ° C fir 30-40 Minutte virgehëtzt ass.

Dann huelt de Fësch eraus a loosst et fir zéng Minutten ofkillen. Duerno klappt op d'Säiten mam Rand vun engem Messer sou datt d'Salz vum Fësch ewechgeholl ka ginn. Benotzt e Spatel, léisst d'Haut, d'Schanken an d'Salz vum Fësch sanft losen a leet op e Plat. Serve mat Zitroun, Knuewelek oder Tartarsauce.

Dorada mat Gromperen gebak

Ingredienten

• Dorada - 1 kg,
• Kartoffel - 0.5 kg,
• 1 Koup Péiterséilech
• 50 g Parmesan Kéis,
• 3 Knuewel vum Knuewel
• Olivenueleg - 100 ml,
• Salz,
• Pabeier

Virbereedung

1. Dorada propper a Daarm, spullt ënner fléissendem Waasser an dréchent mat engem Pabeierduch.
2. Kach 1 Liter gesalzt Waasser an enger Kasseroll.
3. Wäscht, schielt a schneit d'Gromperen a 5 mm déck Kreeser.
4. Kacht d'Gromperen fir 5 Minutten, da räisst d'Waasser of.
5. Péiterséilech a Knuewelek ganz fein hacken oder an engem Foodprozessor hacken, Olivenueleg derbäiginn.
6. Den Uewen op 225 ° C virhëtzen.
7. Gießen 2 El an de Buedem vun enger Keramik- oder Glasrefrakter Form. l. Olivenueleg.
8. Plaz d'Halschent vun de Gromperen an eng Schimmel, wierz mat Salz, Peffer a schëd mat Olivenueleg a Kraider.
9. Sprëtzen mat der Halschent vum geriwwe Kéis.
10. Setzt de Fësch op d'Gromperen, Salz a Peffer, schëdd eppes Olivenueleg mat Kraider.
11. Da setzt déi reschtlech Gromperen op de Fësch, Salz, Peffer a gitt mat Olivenueleg a Kraider.
12. Spréng mam Rescht Parmesan.
13. 30 Minutten am Schäffche baken.

Gudden Appetit!