Mäi Léierin aus Stanford, den Dr Clyde Wilson, huet en einfachen Trick beschriwwen: et wäert praktesch si fir vill Leit, déi kee Junk Food refuséiere kënnen, awer e bëssen iwwer hir Gesondheet denken. An den Dr Wilson weess vu wat hie schwätzt: hie krut säin Dokter. an der Chimie vun der selwechter Stanford University a gläichzäiteg enseignéiert an UCSF medizinesche Schoulen, an och un der Spëtzt vum Sportsmedizin Institut. An dësem Artikel erkläert den Dr.Wilson wéi een Pizza a Fast Food iesst, wesentlech hir schiedlech Auswierkungen op eise Kierper reduzéiert. Ech hu mech séier d'Geheimnis mat Iech ze deelen andeems ech, mat der Erlaabnes vum Autor, den Artikel op Russesch iwwersetzen:
"Haut hu mir Iessen wéi en Medikament well mir op beschäftegten Zäitplang e séiere Recours brauchen fir weiderzegoen. An d'Liewensmëttelindustrie liwwert eis lecker, preiswert a praktesch Iessen, déi eise Besoin fir Fett, Zocker, Kalorien erfollegräich erfëllen. Laut der Weltgesondheetsorganisatioun ass d'Zuel vun de Patienten mat net-kommunizéierbare Krankheeten op der Welt d'Zuel vun den ustiechende Patienten iwwerschratt, an dat ass haaptsächlech wéinst der Notzung vu raffinéierten, industriell veraarbechte Liewensmëttel a Produkter vun Déier Hierkonft. Dat heescht, eis Justifikatioune fir d'Beschäftegung hunn weltwäit Problemer gesuergt: Epidemien vun Adipositas an Diabetis, net zulescht.
An dëser Hisiicht kann d'Tatsaach datt mir all eng Aart "Fallschierm" hunn, déi d'Verdauung vu Liewensmëttel "Müll" a Fast Food bremsen, als glécklech Informatioun ugesi ginn. Eng 2011 Studie (* 1) huet gewisen datt knusprech Geméis iessen just ier einfach Kuelenhydrater (déi meeschtens Fastfood sinn) zu enger wesentlecher Verbesserung vum Metabolismus bei Typ II Diabetiker féieren am Verglach mat enger komplexer gesonder Ernärung. Dës Virdeeler ware bemierkbar no 6 Méint a goufen 2 Joer uechter d'Studie notéiert.
Natierlech heescht dat net datt Geméis iessen zesumme mat ongesonde Liewensmëttel besser ass wéi allgemeng gesond iessen. Awer wann Dir nëmmen eng Saach an Ärer Ernärung ännere kënnt, ännert dat eent dat am meeschte konkret Resultat gëtt.
Am Joer 2012 hunn d'Wëssenschaftler festgestallt wéi vill Geméis noutwendeg sinn fir d'Resultat ze kréien: de Stoffwiessel Taux klëmmt wesentlech mam Konsum vun 200 Gramm Geméis pro Dag, oder sou wéineg wéi 70 Gramm gréng Geméis (* 2). Dëst ass ongeféier 3 Tassen (240 ml Schuel) mat roude oder liicht gekachten Geméis (verschidde Faarwen) oder Kraider. Mir veraarbecht gréng Geméis manner dacks wéi anerer thermesch, well mir se haaptsächlech fir Zaloten benotzen. A well gekacht Geméis méi mëll sinn, verlangsamen se de Magenentleeung an d'Verdauung net, an hiren Effekt op de Stoffwiessel ass e bësse manner. Kafen mat roude grénge Geméis fir de Mo ass vill méi schwéier wéi mëll a gekacht. Mam Konsum vu grénge Geméis eleng hunn d'Patienten eng Ofsenkung vu Gewiicht, Fettmass an Tailleëmfang erlieft.
Wéini genau sollt Dir de "Geméisfallschierm" undoen? 10 Minutten ier séier Kuelenhydrater verbraucht ginn: Dëst wäert d'Verdauung vu Liewensmëttel wesentlech méi lues maachen. Awer Geméis giess no op d'mannst 10 Minutte nom Junk Food wäert d'Verdauung kaum méi lues maachen, well Dir hutt schonn en Deel vum Iessen verdaut dat Dir iesst.
Iwwerraschend ass en Drëttel vun de giessene Kohlenhydraten verdaut a gitt just 10 Minutten nom Iessen an d'Blutt. Glécklecherweis sinn et Geméis dat eis vun de Konsequenze retten kann dës ongesond Kuelenhydrater iessen - ouni d'Kuelenhydrater selwer lass ze ginn, déi mir sou déif gär hunn.
Wëssenschaftler suggeréieren datt Geméis iessen zur selwechter Zäit wéi ongesond Iessen esou profitabel ka sinn wéi virdrun. Awer dëst ass nach net getest. Ech perséinlech iessen léiwer Geméis mam Rescht vu mengem Iessen well et méi einfach ass sou vill Geméis ze iessen. Spinat schmaacht wéi Pizza wann se mat Pizza giess gëtt. Kale schmaacht wéi en Hamburger wann Dir en mam Hamburger iesst.
Bedenkt datt d'Bewegung vum Bluttzocker (weist den Taux un deem d'Liewensmëttel verdaut ginn an de Bluttzocker eropgeet) duebel sou wahrscheinlech de Risiko vu kardiovaskulärer Stierflechkeet bei Diabetiker ze beaflossen wéi Bluttzocker selwer (gemooss op eidle Mo) Dëst bedeit datt Dir zockerkrank ka sinn, awer reduzéiert Äre Risiko vun Häerzkrankheeten an der Halschent andeems Dir den Taux verlangsamt mat deem Liewensmëttel verdaut gëtt. Liewensmëttel iessen déi Iech zockerkrank maachen, awer zesumme mat Geméis, kënnen och Är Medikamenter an d'Halschent schneiden (* 1).
Jo, vill Geméis an Är Ernärung bäifüüge kann aus verschiddenen Ursaachen komplizéiert sinn, awer wat e Komfort ass et ze wëssen datt Dir all Är aner Liiblingsiessen iesse kënnt - an Är Liewensqualitéit verbessert.
D'Iessen ofginn, wat Dir gär hutt, ass schwéier a laangfristeg bal onméiglech. Awer doduerch bäifüügen wat Dir net besonnesch gär hätt (zum Beispill Geméis), wärend Dir weider iesst wat Dir gär hutt (zum Beispill Pizza) ass absolut méiglech. Denkt u Geméis als e méi laange Wee fir ze genéissen. "
A mengem eegenen Numm wëll ech derbäifügen datt den Dr Clyde seng Patienten a Studenten guer net encouragéiert fir ongesond Fastfood ze iessen. Als Realist ze sinn an eng grouss Zuel vu Clienten ze beroden, versteet hien datt et praktesch onméiglech ass se ze zwéngen hir Liiblingsongesond Iessen fir ëmmer opzeginn an op eng ganz, haaptsächlech pflanzebasis Diät op laang Dauer (an net nëmme fir Period vun der Behandlung oder der Diät) ass praktesch onméiglech an et ass besser an e puer Fäll Leit ze ginn déi mat engem "Fallschierm" bewaffnet sinn, wat d'Risike reduzéiert fir hir Liiblingsiessen z'iessen.
Fuerschung:
- "En einfachen Iesseplang vum 'Iessen virum Kohlenhydrat' war méi effektiv fir glycemesch Kontroll z'erreechen wéi en Austausch-baséiert Iessensplang bei japanesche Patienten mat Typ 2 Diabetis" vum S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. "Effekter vun totalen a grénge Geméisopnamen op glycéiert Hämoglobin A1c an Triglyceriden bei eelere Patienten mat Typ 2 Diabetis mellitus" vum K Takahashi et al., Geriatr Gerontol 12 2012 50
- "Geméis iessen ier Kuelenhydrater verbessert postprandial Glukos Excursiounen" vum S Imai et al., Diabet Med 30 2013 370 4. "Postchallenge Glukose, A1C, a Glukose als Prädiktoren vun Typ 2 Diabetis a Kardiovaskulärer Krankheet" vum H Cederberg et al., Diabetes Care 33 2010 2077