Wéi laang kazy kachen?

Päerdsfleesch mat Fett mat Gewierzer vermëschen an iwwer Nuecht am Frigo halen. Stuff Päerdsfleesch mat Fett an den Darm, bannen et mat engem Fuedem, piercéiert et mat enger Gabel a kachen 2 Stonnen, setzt se a kale Waasser.

Kazy semi-fäerdeg Kazy fir 1,5 Stonnen kachen.

Wéi kazy kazy

Huelen Kilo Päerdsfleesch mat Rippen, aus de Schanken zesumme mam Fett schneiden, wäschen, a Stécker 2 Zentimeter breet an 8 Zentimeter laang schneiden. D'Fleesch am Kazy verléiert seng Form net komplett, dofir gesäit et ganz beandrockend aus wann se geschnidden. Lard (200-300 Gramm Päerdsfett) geschnidden an kleng Baren, schéckt op d'Fleesch. Sprinkle mat Kummin, Salz a Peffer, schneiden de Kapp vum Knuewel mat enger Press, mëschen gutt. Deckt a setzt d'Kazy-Mëschung iwwer Nuecht am Frigo, oder besser fir en Dag.

Gutt fir Kazy - ongeféier en halleft Meter vu Rëndfleesch oder Päerd (an extremen Fäll gëtt d'Hülse kaaft Produktioun gedréchent oder onnatierlech) - bannen no baussen, spülen am fléissendem Waasser, reift mat Salz, schrauwen de Film an de Schleim, spülen erëm am kale Waasser , spull mat kochendem Waasser, schrauwen erëm. Da dréit den Darm erëm eraus a schneiden esou datt 1 Stéck en hallwe Meter laang ass. Bind een Enn vun engem Stéck Darm mat engem staarke Fuedem. Huelt Fleesch a Speck duerch den aneren Enn. Versiegelen a verbannen d'Darm op der anerer Säit.

Huelt de Kazy an e breet Kasseroll, füügt Waasser a bréngt e Kachen. Virun Kachen, piercéiert all Wipp prett fir ze kachen mat engem Zännpick op 2-3 Plazen, soss kann et platzen. Dill addéieren. Kach kazy et dauert 2 Stonnen. Nom Kachen, killt d'Wurst liicht of, späichert se am Frigo fir maximal 2-3 Deeg.

Fkusnofakty oder kazy

Wéi Salz kazy

D'Fleesch am Kazy soll méi gesalzt ginn, sou datt et gutt marinéiert an d'Wurst méi staark gëtt. Iwwerschoss Salz gëtt während dem Kachen fortgaang, sou datt de Kazy definitiv net ze salzeg ass.

Wéi kazy ze déngen

Serve de Kazy gekillt a ronn Scheiwen. Als Ergänzung sinn Zwiebelen mat Esseg gedréckt super. Kazy geet gutt als Standalone Snack, a gëtt och als Fleesch Zutate fir Beshbarmak benotzt.

Wéi laang kazy ze späicheren

Späichert de Kazy am Frigo fir e puer Méint op enger cooler Plaz.

Bouillon Riichter

De Bouillon, deen aus dem Kazy kachen iwwreg ass, kann benotzt ginn fir Zoppen oder Zosen ze maachen.

Wat Fleesch ass gëeegent fir Kazylyk

Fir Kaza gëtt nëmmen d'Fleesch vu fettem Päerd benotzt. Et ass dës Zort Fleesch, déi genuch Fett fir d'Wurst aus de Rippen huet. Wann Dir nëmmen de Fleeschdeel hëlt, wäert d'Wurst trocken ginn.