Et brauch eng an eng hallef Stonn fir de Knuewel ze marinéieren.
Wéi pickelen de Quitte
Produkter
Fofzéng - 1 Kilogramm
Bulgaresche Peffer - 4 Stéck
Waasser - 1 Liter
Zocker - 300 Gramm
Salz - 50 Gramm
Zitrounesaier - 2 Teelöffel
Nelken - 2 Stéck
Bucht Blat - 4 Stécker
Allspice - 8 Ierzebulli
Kanéil - 1 Prise
Virbereedung vu Produkter
1. Wäscht a wëschen 1 Kilogramm Quitte sou datt seng Uewerfläch glat gëtt.
2. All Quitte a Kär opschneiden.
3. De Quitte an Tranche 3-4 Zentimeter breet schneiden.
4. Wäscht 4 Stéck Paprika.
5. Schneid de Peffer an huelt d'Somen an d'Stielen.
6. De Peffer a 4 Stécker schneiden.
7. Gießt 1 Liter Waasser an e getrennten Behälter an fügt 300 Gramm Zocker, 50 Gramm Salz, 2 Teelöffel Zitrounesaier, 4 Lorbeerblieder, 8 Pefferkären, 1 Prise Kanéil derbäi.
8. Bréngt d'Marinade zum Kachen.
Wéi een Quitte mat Peffer marinéiert
1. Kombinéiert gehackte Peffer mat Quitte a gitt se a preparéiert Glidder.
2. Gießt kochend Waasser iwwer d'Gläser a léisst et 10 Minutten brauen.
3. No 10 Minutten drénkt de kochendem Waasser duerch e Sift, frëscht kochend Waasser a bestätegt nach eng Kéier fir 10 Minutten; dann d'Waasser komplett ofläschen.
4. Gießt kochend Marinad iwwer Peffergär a Quitte bis op d'Hénger.
5. Steriliséieren d'Glas an engem grousse Container fir 40 Minutten.
6. No 40 Minutten huelt d'Dosen aus der Pan mat speziellen Zangen a rullt se op.
Lecker Fakten
- Gepickt Quince ass gëeegent als Zousatz fir Rëndfleesch oder Schweinefleesch an ass en onofhängege Snack. Gepickt Quince geet gutt mat Pilaf.
- Quince kënnt aus Zentralasien an dem Kaukasus.
- Beim Marinéiere vu Quitte mat Peffer kënnen 2 Teelöffel Zitrounesaier duerch 3 Iessläffel Esseg ersat ginn.
- Wann de Pickling benotzt gëtt net ze reife Quitten, musst Dir d'Haut dovun ofschneiden fir d'Geriicht vun der Stringenz ze retten.
- Quince Käre a Somen kënne getrocknt ginn anstatt ewechgehäit ze ginn. Am Wanter kënnt Dir kochend Waasser iwwer hinnen schëdden, 2-3 Minutte schüttelen an e gutt Heelmëttel fir opgeregt Bauch kréien.
- De Kaloriegehalt vu pickelegem Quitte mat Peffer ass 65 kcal / 100 Gramm.
- Fir de Quitte méi oder manner séiss ze maachen, gëtt recommandéiert d'Quantitéit vum Zocker unzepassen - vun 200 op 400 Gramm. Wann Dir de Quitte méi schaarf wëllt maachen, kënnt Dir waarm Peffer anstatt Peffer derbäi ginn, souwéi e puer Knuewelekszéiwen.
- Quince Pickling Zäit - 3 Wochen.
- Quince Saison ass am Oktober. A Russland gëtt de Quitte am Kaukasus an am europäeschen Deel vu Russland kultivéiert.