De weltwäite Maart gesäit en Uptick am Verkaf vu glutenfräie Produkter. Vill Konsumenten hunn et opginn, betruecht eng glutenfräi Diät fir méi gesond ze sinn a behaapten datt et hinnen besser fillt. Anerer fannen datt Gluten ausgeschnidden hëlleft hinnen Gewiicht ze verléieren. Et ass trendy fir Glutenfräi dës Deeg ze goen. Gluten ass den allgemenge Numm fir Proteinen déi a Weess, Roggen, Hafer a Triticale fonnt ginn. Gluten hëlleft Liewensmëttel hir Form ze halen andeems se als Klebstoff handelen. Et gëtt a ville Produkter fonnt, och déi, an deenen hir Präsenz schwéier ze verdächtegen ass. Wéi Dir wësst, gëtt Brout als "Produkt vum Liewen" ugesinn, awer all Broutzorten, déi Weess, Roggen oder Gerste enthalen, enthalen och Gluten. A Weess ass fäeg a vill Platen z'erreechen, wéi Zoppen, verschidde Zoossen, dorënner Soja. Gluten gëtt och a ville Vollkornprodukter fonnt, dorënner Bulgur, Spelt, an Triticale. Leit mat Zöliakie brauchen eng glutenfräi Diät fir déi schiedlech Auswierkunge vum Gluten op hir Gesondheet ze vermeiden. Wéi och ëmmer, déi meescht Leit, déi eng glutenfräi Diät sichen, leiden net ënner Glutenintoleranz. Fir si kann eng glutenfräi Ernährung net optimal sinn, well glutenfräie Liewensmëttel reduzéierter Quantitéiten u wichtegen Nährstoffer enthalen, dorënner B Vitamine, Kalzium, Eisen, Zénk, Magnesium a Faser. Gluten ass net schiedlech fir gesond Leit. D'Benotzung vu Vollkornprodukter (déi Gluten enthalen) ass och mat engem reduzéierte Risiko vun Diabetis, Herz-Kreislauf-Krankheeten a verschiddenen Zorte vu Kriibs verbonne ginn. Mat Zöliakie gëtt et eng inadequater Äntwert vum Immunsystem op Gluten, d'Schleimhaut gëtt mat Villi bedeckt. D'Fuerderung vum Dënndarm gëtt entzündegt a beschiedegt, an d'normale Absorptioun vu Liewensmëttel gëtt onméiglech. Symptomer vun Zöliakie enthalen Diarrho, gastrointestinal Unerkennung, Iwwelzegkeet, Anämie, schwéieren Hautausschlag, Muskelschmerz, Kappwéi a Middegkeet. Awer dacks huet d'Zöliakie wéineg oder guer keng Symptomer, an nëmmen 5-10% vu Fäll kënnen diagnostizéiert ginn. Heiansdo kann de Stress vun der Chirurgie, Trauma oder extremer emotionaler Nout d'Glutenintoleranz bis zum Punkt verschäerfen wou d'Symptomer offensichtlech ginn. Wéi kënnt Dir wëssen ob Dir Zöliakie hutt? Als éischt weist e Bluttest d'Präsenz vun Antikörper am Zesummenhang mat enger anormaler Reaktioun vum Immunsystem. Wann d'Testresultater positiv sinn, da gëtt eng Biopsie gemaach (Stécker vun Tissue gi fir mikroskopesch a makroskopesch Untersuchung geholl) fir d'Entzündung vun der Schleimhaut vum Dënndarm ze bestätegen.
Ganz glutenfräi ze goen bedeit déi meescht Aarte vu Brout, Cracker, Getreide, Nuddelen, Séisswueren a vill veraarbechte Liewensmëttel aus Ärer Ernährung ze eliminéieren. Fir datt e Produkt als "Glutenfräi" bezeechent gëtt, däerf et net méi wéi zwanzeg Deeler pro Millioun Gluten enthalen. Glutenfräi Liewensmëttel: brong Reis, Buckwheat, Mais, Amaranth, Hirse, Quinoa, Kassava, Mais (Mais), Soja, Kartoffel, Tapioka, Bounen, Sorghum, Quinoa, Hirse, Pfeilroot, Tetlichka, Flax, Chia, Yucca, Gluten -gratis Hafer, Nëss Miel. Eng Gluten-reduzéiert Ernährung kann d'Gastrointestinal Gesondheet verbesseren. Dëst kann wéinst reduzéierter Intake vu schlecht verdaubaren einfachen Zucker (wéi Fruktanen, Galaktanen an Zockeralkoholen) dacks a Liewensmëttel mat Gluten fonnt ginn. Symptomer vun der Darmkrankheet kënne verschwannen soubal d'Intake vun dësen Zucker reduzéiert gëtt. Gluten dréit net zu Adipositas bäi. An et gëtt keng zouverlässeg Beweiser datt eng glutenfräi Diät zu Gewiichtsverloscht féiert. Op der anerer Säit kënnen héichfaser Vollkornprodukter hëllefen den Honger ze regelen an d'Gewiicht ze kontrolléieren. Glutenfräi Leit kënne ganz einfach Gewiicht verléieren, well se ufänken méi Uebst a Geméis ze iessen a manner Kalorien konsuméieren. Fir de gréissten Deel si glutenfräi Alternativen méi deier, wat och zum reduzéierte Konsum bäidréit. Fir déi meescht Leit ass d'Iessen vu Vollkorn (inklusiv Weess) net ongesond, awer zu engem gréissere Mooss bedeit eng besser Ernärung an e manner Risiko vu chronesche Krankheeten wéi Herz-Kreislauf-Krankheeten an Diabetis.