Margarine (Klassiker) ass eng Mëschung aus pflanzlechen an Déierefetter ënnerleien der Hydrogenatioun.
Fir de gréissten Deel en zimlech geféierlecht an net-vegetarescht Produkt mat Trans-Isomeren. Si erhéijen den Niveau vum Cholesterin am Blutt, stéieren de Fonctionnement vun Zellmembranen, droen zur Entwécklung vu vaskuläre Krankheeten an Impotenz bäi.
Deegleche Konsum vu 40g Margarine erhéicht de Risiko vum Häerzinfarkt ëm 50%!
Elo produzéieren a reng Geméis Margarine. Meeschtens gi se benotzt fir verschidden Aarte vu Puff Pâtisserie ze preparéieren.
Margarine gëtt haaptsächlech an dräi Aarte fonnt: 1. Margarine ass eng haart, normalerweis onfaarweg Margarine fir ze kachen oder ze baken, mat engem héijen Inhalt vun Déierefett. 2. "Traditionell" Margarine fir op Toast mat engem relativ héije Prozentsaz vu gesättigte Fett ze verbreeden. Gemaach aus Déier Fett oder Geméis Ueleg. 3. Margarine héich an mono- oder poly-onsaturéierte Fette. Gemaach aus Saflor (Carthamus tinctorius), Sonneblummen, Soja, Kotteng oder Olivenueleg, si gi méi gesond wéi Botter oder aner Margarinearten.
Vill vun de populäre "Smudges" vun haut sinn eng Mëschung aus Margarine a Botter, eppes wat ënner anerem an den USA an Australien laang illegal ass. Dës Produkter goufen erstallt fir d'Charakteristike vum niddrege Präis an einfach ze verbreeden kënschtlech Botter mam Geschmaach vun der realer Saach ze kombinéieren.
Ueleger, während der Fabrikatioun vu Margarine, nieft der Hydrogenatioun, ginn och thermesch Handlung an der Präsenz vun engem Katalysator ënnerworf. All dëst beinhalt d'Erscheinung vun Transfetter an d'Isomeriséierung vun natierleche cis Fettsäuren. Wat natierlech eis Kierper negativ beaflosst.
Dacks gëtt Margarine mat net-vegetareschen Zousatzstoffer, Emulgatoren, Déierefetter gemaach ... Et ass ganz schwéier ze bestëmmen wou Margarine vegetaresch ass a wou et net ass.