Wéi oft kacht Dir andeems Dir d'Liewensmëttel mat ... Faarf passt? Probéiert eng ongewéinlech Approche ze benotzen - an Dir wäert net nëmmen Är Geschmaachsbuden gefalen, awer och d'Gehir stimuléieren. Mir proposéieren einfach Rezepter vu Kati Pal, déi net vill Stonne Waacht um Uewen erfuerderen.
Et gi sou Faarwen, datt Dir och vun enger Iwwerleeung saturéiert sidd ... Dëst sinn déi donkel Nuancen vu rout. Reife Kiischten, Rüben, roude Fleesch oder Fësch wäerten den Dësch net nëmmen aussergewéinlech elegant maachen, awer och Adel a Solemnitéit fir d'Iessen.
Et gi vill donkel rout Liewensmëttel an der Natur - firwat net dat benotzen fir den Dinner zu engem Konschtwierk ze maachen? Huelt Beetroot als Assistent an all seng Variatiounen, vun Zopp bis Zalot. Vergiesst net datt dëst séiss Root Geméis super ass fir rau ze benotzen oder, wéi am Tzatziki Rezept, gebak.
Iwwregens, Dir kënnt d'Narren an eppes mat Jus aus Rüben gepresst faarwen: liicht gesalzene Lachs mat enger Bourgogne-Brand, Crimson-Squid oder purpurroude Spaghetti kachen. Huelt de Rëndfleesch a maacht e Crimson Carpaccio oder bakt et an e rosa bluddege Steak.
A wat fir e schéine frëschen Thunfisch Tartare! Vill donkel roude Beeren erlaben d'Fantasie sech am Beräich vun Desserts a Cocktailer z'entwéckelen. Hambier oder Blackberry Smoothie, oppe Kiischtebléieschau - awer trotzdem roden ech Iech den onheemleche schwaarze Berry Pudding ouni Verspéidung opzehuelen, dat ass wat Är Rezeptoren sprengen!
Kraken mat Rüben Tzatziki
Fir 6 Leit
Virbereedung: 30 Minutten
Waardezäit: 30-40 Minutten
Ingredienten
600 g jonk Kraken
4 Knuewelekszéiwen
100 g roude Zwiebel
70 ml Olivenueleg
2 TL Hunneg
400 g Rüben
5 Brëlle vu roude Basilikum
100 ml griichesche Joghurt
30 g Pinienkernen
1/2 Zitrounen
Salz a schwaarze Peffer fir ze schmaachen
Bake d'Rüben an der Folie bis se mëll sinn (30-40 Minutten), schielen a reiwen op engem groere Raiber. An enger dréchener Bratpfanne braten d'Piniennëss. 1 Knuewelek an de gréissten Deel vun der Basilikum fein schneiden, mat Rüben vermëschen a mat Joghurt an Zitrounejus, Salz, Saison.
Defrost Kraken a kachen fir 5-10 Minutten bis mëll, an e Colander setzen (Dir kënnt direkt fäerdeg Kraken an Ueleg kafen - d'Ueleg drainéieren). Knuewelek a roude Zwiebel fein schneiden. Olivenueleg an enger Bratpfanne erwiermen, Zwiebel a Knuewel frittéieren, Hunneg a Kraken derbäisetzen a séier iwwer héijer Hëtzt bis knusprech fritten, Zitrounestéck dobäiginn. Arrangéiert op engem Tzatziki Plat, Top mat waarme Kraken a garnéiert mat Basilikumblieder.
Pudding "Black Berry"
Fir 12 Leit
Virbereedung: 1 Stonn
Waardezäit: 12-24 Stonnen
Ingredienten
1 kg gefruer schwaarz
curranten
400 g Zocker
520 ml Waasser
Fir d'Kuchen:
175 g Miel
175 g Zocker
3 Eeër
125 g Botter
1 Art. l. Mëllech
1 Tsp razrыhlitelya
Ze gëllen:
300 ml Schlagsahn 33%
Dir braucht en 2 Liter ronnen Plastikbehälter an eng Plack, déi an de Container passt an als Press benotzt ka ginn. Den Ofen op 180°C virhëtzen. D’Botter an den Zocker schloën, dann, weider ze schloen, d’Eeër ee fir eng Kéier derbäi, d’Miel an d’Bakpulver dran réieren, d’Mëllech derbäi.
Deckt de Buedem vun enger ronner Form mat Pergament, leet den Teig aus. Bake 30 Minutten. Huelt aus der Schimmel a killt. An der Halschent horizontal geschnidden. Zeilen d'Kante vum ronnen Container mat engem Kichelcher (et ass egal ob et brécht - all dat wäert sech spéider am Johannisbeem verstoppen). Loosst ee ronnen Deel vum Kichelcher fir den «Deckel» vum Pudding.
Mix Zocker mat Waasser a bréngt e Kachen. Kréien Johannisbeem a kachen fir 3-4 Minutten. Gidd direkt d'Halschent vun der waarmer Flëssegkeet a Beeren an eng Schossel. Füügt Fragmenter vu Kichelcher, gitt déi verbleiwen Flëssegkeet eraus, setzt eng ronn Schicht (wéi en "Deckel") Kichelcher uewen, dréckt et mat enger Plack an setzt eng Press op der Plack (Dir kënnt e Glas Waasser benotzen) sou datt de ganze Kichelcher an de Sirop geet.
Loosst fir 12-24 Stonnen (dëse Pudding hält 4-5 Deeg am Frigo). Virum Déngscht de Pudding op en Teller ëmdréinen, de Rescht vun der Zooss iwwergoen, mat Schlagsahn garnéieren.