Paprikash ass en traditionellt Plat vun der ungarescher nationaler Kichen. Méi präzis, dat ass wat se wäiss Fleesch nennen op eng speziell Manéier an Ungarn. Sour Crème an natierlech Paprika sinn onverzichtbar Komponente vun de Rezepter. Wann Dir Paprikash virbereet, gi lokal Kichele guidéiert vun der Regel "Kee Fett, kee däischter Fleesch". Dofir schreift all Rezept fir dës national Platen d'Benotzung vu nëmme Poulet, Kallef, Lämmche oder Fësch.
Wéi Poulet Paprikash ze maachen: Rezept
Zutaten: - Poulet (Broscht oder Flilleken) - 1 kg; - sauere Crème - 250 g; - Tomatenjus - 0,5 Tassen; - gemalen Paprika - 3 Zoppeläffelen. l.; dir. -séiss Peffer-3-4 Stéck.; - frësch Tomaten - 4 Stéck.; -Knuewelek-5-6 Knuewelekszéiwen; - Zwiebel - 2 Stéck.; - Geméis Ueleg - 3 El. l.; dir. - Miel - 1 El. l.; dir. Waarme Peffer - 0,5 Tsp; - schwaarze Peffer a Salz fir ze schmaachen.
Dat traditionellt ungarescht Paprikash Rezept benotzt net sauer Sourcreme. Et kann op de kollektive Baueremäert vu privaten Händler kaaft ginn. Et ass wierklech kee sauer Produkt, et schmaacht a schmaacht méi wéi Botter.
Poulet Broscht a grousse Wierfel schneiden, d'Flilleke ganz kachen. Den Zwiebel schielen a schneiden, an enger déif Bratpfanne am Geméiswierk bis gëllenbraun frittéieren, dann de Poulet derbäi ginn a Salz. De Paprika laanscht schneiden, d'Somen ewechhuelen an a Läischte schneiden. Kach d'Waasser an daucht d'Tomaten a kochendem Waasser (wuertwiertlech fir e puer Sekonnen), da läscht d'Haut vun hinnen eraus a schneide se an e Mixer oder rasch op engem feine Raster. Gitt de Knuewel duerch de Knuewel.
Füügt Paprika an Tomaten an eng Pan mat Zwiebel a Poulet. 10 Minutte kachen. Da gitt Tomatenjus an, füügt Knuewelek, Peffer a Paprika derbäi. Alles mëschen a simmer iwwer niddereg Hëtzt fir eng hallef Stonn. An der Zwëschenzäit huelt Sourcreme, füügt Miel derbäi, Salz, mix an eng homogen Mass a schéckt dem Poulet an der Pan. No 10-15 Minutten ass den ungaresche Poulet Paprikash fäerdeg. Serve waarm, garnéiert mat frësche Kraider uewen.
Zutaten: - Zander - 2 kg; - séiss Crème - 300 g; -Zwiebelen-3-4 Stéck.; -gemalen Paprika-3-4 El. l.; dir. - Miel - 1 El. l.; dir. - Botter - 30 g; - Geméis Ueleg - 50 g; - wäisse Wäin - 150 ml; - schwaarze Peffer a Salz fir ze schmaachen.
Wäisse Wäin kann duerch frësch gepresste Drauwejus ersat ginn, zu deem e bësse Wäin Esseg derbäigesat gëtt. Sou en Ersatz ass net kritesch fir Fësch Paprikash, op alle Fall béid Zutaten fügen en helle, räiche Goût un d'Geriicht.
Spülen, Darm a botzen de Fësch. De Filet virsiichteg schneiden, d'Somen ewechhuelen. Sprëtzen d'Filette liicht mat Salz a loosse fir de Moment op d'Säit leeën. Kachen de Bouillon aus de Schanken, de Flossen a Fëschkoppen (kacht 20-30 Minutten), dréckt se duerch e feine Seif. Huelt d'Platen an deenen Dir de Paprikash kacht (et kann e Bakform oder eng Déift Bratpfanne sinn), Fett den Uewen an d'Säite mat erweechtem Botter, plazéiert d'Hiischtefilet, fëllt mat Wäin, deckt mat engem Deckel oder Iessfolie a leet an den Uewen virgehëtzt op 180-200 Grad, fir 15-20 Minutten.
Den Zwiebel schielen a schneiden, da fritt se am Geméiswierk bis gëllenbraun. Füügt Paprika, rührt a gitt Fësch Bouillon. Kachen bis d'Zwiebel ganz gekacht ass (et sollt mëll ginn). Gitt Miel, Salz, schwaarze Peffer an d'Sourcreme, mix alles gutt a füügt der Bouillon. Bréngt e Kach. Dir hutt eng lecker Sauce.
Huelt d'Filet aus dem Ofen, mécht den Deckel op, gitt d'Sauce a schéckt, ouni ze decken, an den Uewen um ieweschten Niveau fir weider 10 Minutten. Pike Perch Paprikash nom Rezept vun der ungarescher nationaler Kichen ass prett.