Wéi laang dauert et fir Champignonen ze kachen?
Ganz dacks stellen Ufänger Champignonen d'Fro: "Wéi laang kachen Champignonen?"
A si sinn iwwerrascht, a souguer beleidegt, wann se ufänken Konterfroen ze stellen:
- Wéi eng Champignonen?
- Firwat kachen?
- Kachen an der Pre-Behandlung oder am Kachen?
Loosst eis et erausfannen.
Essbare Champignonen brauche net virgekachten. Dir kënnt se direkt ufänken ze kachen. Zum Beispill kënne mir Champignonen frittéieren, an da kënnen se direkt, réi, geschnidden an an enger Pan gesat ginn, oder mir kënnen marinéieren, an da gi se direkt mat Marinade gegoss, d'Kachzäit hänkt vum spezifesche Rezept of.
Wild Champignons (selbstgewielte Champignonen, net an engem Supermarché kaaft) si recommandéiert ze kachen ier Dir kachen fir den Impakt vun Ëmweltfaktoren ze minimiséieren. An esou Fäll gi Champignonen an enger grousser Quantitéit Waasser gekacht.
Äntwert: Zwee oder dräi Minutten no voll Kachen. Drainéiert d'Bouillon, spülen d'Pilze an Dir kënnt ufänken ze kachen.
Déi "Ëmweltongënschteg" enthalen eendeiteg Stroossesäiten, wou de Buedem zënter Joerzéngte mat Tetraethyl Bläi - Pb (CH3CH2) 4 saturéiert ass - an landwirtschaftlech Felder, wou Nitrater, Pestiziden, Herbiziden an aner Chemikalien am Iwwerfloss verstreet hunn. Fréier Deponien, Parkplazen, opginn Industrieanlagen, Kierfecht ginn och als Plazen vu verstäerkter Gefor ugesinn.
Heiansdo gi iessbare Pilze virum Kachen gekacht fir d'Kachzäit ze reduzéieren oder d'Champignonen am Viraus an der Gréisst ze reduzéieren, wann d'Ernteg Ernte net an d'Pan passt.
An esou Fäll ginn d'Pilze an enger klenger Quantitéit Waasser gekacht fir de Goûtverloscht ze minimiséieren, an d'Dekokatioun kann benotzt ginn fir Champignonsuppen ze maachen.
Als Virbehandlung ass et recommandéiert Champignonen net méi ze kachen wéi:
- Wäiss Champignonen - 3 Minutten
- Boletus a Boletus - 4-5 min
- Mokhoviki - 5 min
- Russula - 5-6 min
- D'Ueleger - 5-6 min
- Hunneg Champignonen - 6-8 min
- Kantarellen - 7-10 min
- Morellen - 10 min
- Champignonen - 15 min
Fir séier de Volume vun de Champignonen ze reduzéieren, erfuerene Käch empfeelen net ze kachen, awer Verbrennen: gehackte Champignonen ginn an e Colander geluecht a mat kochendem Waasser gegoss.
Heiansdo gëtt et néideg fir déi gesammelt Champignonen ze kachen fir hir Haltbarkeet ze erhéijen. Raw, frësch gepickte Champignonen sinn net recommandéiert fir méi wéi een Dag ze späicheren, och am Frigo. Awer wann esou Champignonen veraarbecht ginn (gebotzt, gewascht a gekacht), kënne se fir Wochen gespäichert ginn.
An dësem Fall sollten d'Pilze gekacht ginn, wéi se soen, "bis gekacht." Kachen iwwer niddereg Hëtzt, heiansdo réieren, op d'mannst 20 Minutten.
Äntwert: Huelt d'Pan vun der Hëtzt a waart eng hallef Minutt - eng Minutt. Wann d'Pilze fäerdeg sinn, fänken se un de Buedem vum Dëppe ënnerzegoen..
Fir méi garantéiert Lagerung beim Kachen, kënnt Dir e bësse Salz addéieren: 1 Teelöffel (ouni "Rutsch") pro 1 Liter Waasser.
Als nächst musst Dir d'Pilze ofkillen. Mir transferéieren déi gekillte Champignonen an d'Glasen, fëllen se mat Bouillon, schloen se mat gewéinleche Deckelen an setzen se an de Frigo, op de "kale Regal". Dir kënnt Champignonen, déi op dës Manéier gekacht sinn, fir 2-3 Wochen späicheren. Dir kënnt se op déiselwecht Manéier wéi frësche Champignonen benotzen: frittéiert, stew, Zoppen a Hodgepodges maachen.
Bedéngt essbare Champignonen ginn dofir "bedingt iessbar" genannt: si sinn nëmmen iessbar ënner bestëmmte Konditiounen. An der Beschreiwung vun esou Arten ass et normalerweis esou geschriwwen: "De Pilz ass iessbar no virleefeg Kachen." D'Zäit vun esou Kachen gëtt normalerweis och an der Beschreiwung vum Champignon uginn. D'Ofkierzung gëtt ëmmer dréit, et kann net benotzt ginn fir éischt Coursen ze kachen.
Wann Dir bedingt iessbare Champignonen kachen, kënnt Dir eng einfach Regel befollegen: fir d'éischte Kéier d'Pilze fir e Kachen bréngen, 2-3 Minuten ze kachen, direkt d'Bouillon drainéiren, d'Pilze zwee oder dräimol wäschen, dann setzen fir ze kachen. proppert Waasser. An dëst gëtt als éischt Kachen ugesinn.
Fir bedingt essbare Champignonen ass et extrem wichteg d'Empfehlungen strikt ze verfollegen. Also, zum Beispill, wann et recommandéiert ass fir d'éischt d'Wäert mat enger periodesch Ännerung vum Waasser z'entdecken, an dann ze kachen, dann ass dat genau dat wat soll gemaach ginn, an net vice versa.
Folk Praxis kennt vill Aarte vu gëftege Champignonen, déi ka gekacht a giess kënne ginn ouni sichtbare Schued fir d'Gesondheet. Awer denkt drun: Ass et wierklech néideg Risiken ze huelen?
Et gi Gëfter, déi vun näischt zerstéiert ginn: weder kachen nach afréieren, a si kill zimlech séier (Pale Grebe). Et gi Gëft, déi am Kierper fir eng laang Zäit accumuléiert, heiansdo fir Joer, ier Dir handelt (d'Schwäin ass dënn) an och net ofbriechen wann se gekacht sinn. Passt op Iech selwer, et gi sou vill gutt, essbare Champignonen op der Welt!