Firwat schalten esou vill Vegetarier hiren Uewen aus a ginn dës Deeg op eng raw Liewensmëttel Diät, léieren d'Konscht vum "net kachen"? De Grond muss an der Tatsaach gesicht ginn datt d'Iddi datt eng Diät aus roude Planzen déi gesondst ass ëmmer méi populär gëtt. Vill gleewen souguer datt onveraarbechtte Planzen medizinesch Eegeschaften hunn, datt Platen mat Liewensmëttel déi gekacht sinn fehlen. Leit, déi réi Planzen konsuméieren, gleewen datt sou Liewensmëttel hinnen vill Kraaft ginn, mental Aktivitéit aktivéieren an de Kierper vu Gëfte botzen. D'Supporter vun der Matière Diät si mat engem echte Kaddo vun der Iwwerzeegung dotéiert, sou datt d'Zuel vun den Unhänger vun dësem Trend stänneg eropgeet. Zweifelhaft, réi Planzen sinn e wichtege Bestanddeel vun enger ausgeglachter Ernährung. D'Haaptvirdeeler vum Iessen vu roude Planzen sinn:
- Stress reduzéieren.
- Verbesserung am mentalen Zoustand.
- Stäerkung vum Immunsystem.
- Normaliséierung vum Blutdrock.
- Stäerkung vum Prozess vun der Mineraliséierung vum Knochengewebe a reduzéiert de Risiko vun Osteoporose bei eelere Leit.
- Reduzéiert de Risiko fir Häerzkrankheeten z'entwéckelen, souwéi d'Erhéijung vum Niveau vum High-Density Lipoprotein Cholesterin.
- D'Erhéijung vum Kierper seng Fäegkeet fir Diabetis ze widderstoen a Kierpergewiicht ze kontrolléieren.
Ee vun den Haaptgrënn firwat mir réi Planzen iessen sollen ass datt se "liewen" Enzyme enthalen, déi geduecht sinn de Kierper ze hëllefen seng Verdauungsfunktioun auszeféieren. Verdeedeger vun der Matière Liewensmëttel Ernährung plädéieren, datt wann erhëtzt, beneficiell Enzymen an de Liewensmëttel zerstéiert ginn an hiren Ernärungswäert reduzéiert. Awer, an der Realitéit, Enzymen denatureieren (änneren hir natierlech Eegeschaften) ënner dem Afloss vun der Aciditéit vun der Ëmwelt vum Magen, sou datt och Matière Liewensmëttel reich an Enzymen datselwecht Schicksal leiden.
D'Raw Food Diät ass keen neie Phänomen. Populär antik Theorien iwwer Ernährung a Gesondheet ginn dacks a spéider Ära erëmbelieft an als eppes Neies presentéiert. Also huet de Presbyterian Paschtouer Sylvester Graham eng réi Liewensmëttel Diät gefördert esou fréi wéi 1839. Hien huet all Hëtztbehandlung vu Liewensmëttel ofgeleent an argumentéiert datt Krankheeten nëmme vu roude Liewensmëttel besiegt kënne ginn. Wéi och ëmmer, d'Ellen White, e bekannte Adventistesche Priedeger, dee vill Opmierksamkeet op d'Ernährung bezuelt huet, huet réi a gekacht Iessen recommandéiert. Si huet betount, datt verschidde Produkter eng grëndlech Wärmebehandlung solle ënnerworf ginn. No hire Bicher ze beurteelen, hunn se an hirem Haus Gromperen a Bounen gebak oder gekacht, Kaffe gekacht a Brout gemaach. Et ass extrem wichteg Bounen, Kären an aner Kuelenhydrater ze kachen oder ze baken, well se an dëser Form besser verdaut ginn (réi Proteinen a Stärke si schwéier ze verdauen). Kulinaresch Liewensmëttelveraarbechtung ass och noutwendeg fir d'Liewensmëttel ze konservéieren an Zäiten wou frësch Liewensmëttel knapp sinn. Wann d'Hëtztbehandlung richteg gemaach gëtt, gëtt et minimale Verloscht vu Vitaminnen a Mineralstoffer. D'Anhänger vun der Raw Food Diät gleewen datt d'Hëtztbehandlung vu Produkter d'organesch Form vu Mineralstoffer an eng anorganesch konvertéiert, an där se schlecht vum Kierper absorbéiert ginn. D'Realitéit ass datt d'Hëtzt op kee Fall Mineralstoffer zerstéiert. Wéi och ëmmer, Mineralstoffer kënnen aus Geméis gewascht ginn, wa se an engem grousse Volumen Waasser gekacht ginn, wat dann erausgeet. Vill vun de Fuerderunge vu Raw Food Affekoten schéngen net genuch ënnersträicht ze sinn, aus wëssenschaftlecher Siicht, souguer falsch.
Wat geschitt mat Produkter als Resultat vun der Hëtztbehandlung? Zweifelhaft Fuerderung 1: Gekachten, gebakene a veraarbechte Liewensmëttel hu wéineg Ernärungswäert. Eigentlech: Kachen Liewensmëttel kënnen zu de Verloscht vun e puer Temperatur-empfindlech Vitaminnen Resultat, wéi Vitamin C. Milled oder raffinéiert Kären verléieren eng bedeitend Quantitéit vun Mineralstoffer a Vitaminnen. Zweifelhaft Fuerderung 2: Wärmebehandlung vu Produkter zerstéiert all Enzymen, déi an der Planz enthale sinn, duerno verbréngt de Kierper Energie fir nei Enzymen ze kreéieren. Eigentlech: Déi sauer Ëmfeld vum Magen (Aciditéitniveau 2-3) deaktivéiert d'Enzyme ier se an den Dënndarm kommen. Dofir passéieren d'Enzyme a rau Liewensmëttel ni duerch de Mo. Zweifelhaft Fuerderung 3: Soaking Kären an Nëss verursaacht déi schiedlech Enzyminhibitoren opléisen, wat d'Kären an d'Nëss sécher an essbar mécht. Eigentlech: Soaking Kären an Nëss eliminéiert net effektiv Enzyminhibitoren. Den normale Kachprozess zerstéiert déi meescht vun dësen Zutaten. Zweifelhaft Fuerderung 4: D'Erhëtzung vum Ueleg verursaacht datt seng Fette an gëfteg Transfettsäuren ëmgewandelt ginn. Eigentlech: Dëse Prozess ass nëmme méiglech wann Dir en industrielle Katalysator benotzt. Heizung Ueleg an enger oppener Pan kann Ueleg oxidéieren an ofbriechen, awer Transfettsäuren kënnen net während Standard Kachen produzéiert ginn. Et sollt bemierkt datt veraarbechte Liewensmëttel hir eegen Virdeeler hunn. Fuerschung Beweiser hindeit datt Kachen grouss Quantitéiten vun lycopene an aner carotenoids verëffentlecht (Pigmenter fonnt an giel, rout, an orange Friichten a gréng Blieder Geméis) datt de Kierper absorbéieren kann. A ville Fäll ass den Ënnerscheed an der Bioverfügbarkeet e puer Uerderen vun der Gréisst méi héich zugonschte vu veraarbechte Liewensmëttel. Carotenoide si bekannt fir den Immunsystem ze stäerken an och de Risiko fir Kardiovaskulär Krankheet a Kriibs z'entwéckelen. Brout baken mat Hef aktivéiert den Enzym Phytase, deen d'Phytinsäure brécht an d'Absorptioun vun Zink a Kalzium erhéicht. D'Disponibilitéit vun dëse Mineralstoffer a flaach Brout oder Rohkorn ass zimmlech niddereg. De Prozess vu Kachen a Fritten bewierkt datt d'Proteine denaturéieren an d'Stäre verdicken, wat d'Verdaubarkeet vum Produkt erhéicht. Kachen Bounen zerstéiert Wuesstumsinhibitoren an hëlleft mat flatulenzproblemer. Déi flatulenz-verursaache Oligosacchariden an Hülsenfrüchte ginn deelweis duerch normal Kachprozeduren eliminéiert. Kachen déngt als präventiv Moossnam géint déidlech a geféierlech Bakterien. Fir de gréissten Deel gëtt d'Liewensmëttelvergëftung duerch réi oder net gekacht Liewensmëttel verursaacht déi Salmonellen an E. coli enthalen. Eng genuch héich Temperatur ass néideg fir dës geféierlech Organismen ze zerstéieren. Vun der viregter ass et follegt datt eng rau Liewensmëttel Diät seng Nodeeler huet. Iwwerdeems Raw Liewensmëttel gesond kënne sinn, ass eng radikal Raw Food Diät net déi bescht Iddi.