Zutaten Brout kvass
| Roggen Cracker | 4000.0 (Gramm) |
| Zocker | 3000.0 (Gramm) |
| Happ | 150.0 (Gramm) |
| Waasser | 120000.0 (Gramm) |
'Dir kënnt ouni Minze kachen. Gutt frittéiert Cracker ginn op eng Partikelgréisst vu 5-6 mm zerdréckt an an e dënnen Stroum mat kontinuéierlech Rühren a Waasser gegoss, virdru gekacht a gekillt op 80 ° C. Fir 4 kg Cracker ginn 70 Liter Waasser geholl. D'Cracker, déi an d'Waasser gegoss ginn, gi fir 1-1,5 Stonnen verlooss fir op enger waarmer Plaz ze infuséieren, periodesch réieren. Déi resultéierend Wort gëtt drainéiert, an d'Cracker ginn erëm mat Waasser (50 l) gegoss an erëm fir 1-1,5 Stonnen infuséiert, da gëtt de Wort drainéiert. Am Wort kritt als Resultat vun der éischter an zweeter Infusioun, add Zocker, Spearmint, Hef, verdünnt mat enger klenger Quantitéit Wort. D'Temperatur vum Wort während der Aféierung vun Hefe soll op 23 -25 ° C bruecht ginn a während dem ganze Fermentatiounsprozess behalen - 8-12 Stonnen. No der Fermentatioun gëtt de Kvass gefiltert a gekillt. D'Technologie fir Kvass aus dréchen Brout Kvass ze maachen ass ähnlech.
Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloriewäert | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | g 6237 |
| Proteins | g 0.2 | g 76 | 0.3% | 1.1% | g 38000 |
| Kuelenhydrater | g 5.2 | g 219 | 2.4% | 8.9% | g 4212 |
| Alkohol (Ethylalkohol) | g 0.6 | ~ | |||
| organesch Säuren | g 0.03 | ~ | |||
| Alimentarfaser | g 0.1 | g 20 | 0.5% | 1.9% | g 20000 |
| Waasser | g 93.4 | g 2273 | 4.1% | 15.2% | g 2434 |
| Äschen | g 0.2 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | g 3750 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | g 3600 |
| Vitamin E, Alpha Tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | g 7500 |
| Vitamin PP, NEE | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | g 7067 |
| Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Spuerelementer | |||||
| Aluminium, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| Strontium, Sr. | 6.4 μg | ~ | |||
| Titan, Dir | 1.4 μg | ~ | |||
| Zirkonium, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| Verdaubar Kuelenhydrater | |||||
| Stäerkt an Dextrinen | g 0.2 | ~ | |||
| Mono- an Disaccharide (Zocker) | g 5 | maximal 100 г |
Den Energiewäert ass 27 kcal.
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal