Wahrscheinlech, vill hu scho méi wéi eemol iwwer d'Virdeeler vu Vollkorn an de Schued vu Weizenbrout héieren. D'Ode u Vollkorn gouf vu gesonde Liewensmëttel Bloggen, Annonceuren a gesonde (oder vermeintlech gesonde) Liewensmëttel gelueft.
Wat sinn Vollkorn? Firwat brauche mer et? A wéi eng Liewensmëttel sollt Dir an Är Ernärung abannen fir genuch Vollkären ze kréien? Loosst eis et erausfannen.
Wat sinn Vollkorn
Vollkären besteet aus dem Blummemantel (Kleie), Endosperm a Käre Keim. Vollkorn huet d'Recht d'Produkt ze nennen, dat schlussendlech all Deeler vun natierleche Käre vum Moment vun der Formation bis zum Reife behalen an de Buttekregal schloen. D'Virdeeler vu Vollkorn Miel sinn net ze bestreiden, well se béid Getreidekim a Kli enthalen. Dëst bedeit datt de ganze Getreideprodukt deen op Ärem Dësch kënnt all d'Virdeeler vum Getreid huet.
Cerealien sinn eng vun den Haaptnahrungsgruppen déi d'Basis vun enger gesonder Ernärung bilden. Déi onopfälleg Getreid ass déi wichtegst Quell vun Nährstoffer, abegraff Faser, B Vitaminnen - Thiamin, Riboflavin, Niacin a Folate, Mineralstoffer - Eisen, Magnesium a Selen, souwéi Phytonutrienter wäertvoll fir de Kierper (Planz lignin, Antioxidantien, Phytinsäure an aner Verbindungen) ...
A wärend déi meescht vun eis den alldeegleche Getreide Richtlinnen (150-200 Gramm pro Dag ofhängeg vum Alter, dem Geschlecht an dem Niveau vu kierperlecher Aktivitéit) befollegen, konzentréiere mir eis wuel op déi falsch Getreide. No all, d'Halschent vun de verbrauchte Getreide solle Vollkäre sinn, sou den US Department of Agriculture. An Dir hutt héchstwahrscheinlech e Sandwich giess mat wäissem Miel Brout zum Kaffi, Zopp giess mat Croutonen fir Mëttegiessen, an Owes gedronk Téi mat engem Crouton, komplett ouni gesond Kleie ... Awer zur selwechter Zäit duerch e Moudmagazin gebliedert déi Dir den notoresche Saz "D'Virdeeler vu Vollkorn Nuddele sinn ..." gesinn
Wou fir Vollkorn ze kréien
Vollkornprodukter gi wäit an de Supermarchéen haut presentéiert. Et enthält Amaranth, Gerste, brong Reis, Buckwheat, Mais, Hirse, Quinoa a Weess (Bulgur, Farro, Spelt, etc.). Zousätzlech kënnt Dir ganz Getreide Miel aus Spelt, Spelt, Hafer, Weess, Roggen, Gerste, Buckwheat, Erbsen, Zauber kafen, och besonnesch fein gemoolt.
Zum Verglach veraarbechte Cerealien ënnerleien déif industriell Veraarbechtung - virum Séien huet de Produzent Somen mat Pestiziden geätzt, duerno "Doping" an de Buedem a Form vu Mineraldünger bäigefüügt, an d'Oueren vu Käre selwer goufe mat Herbiziden behandelt fir mat Onkraut eens ze ginn. Dir musst net déif Kenntnisser iwwer den agrotechnesche Prozess hunn fir ze verstoen datt d'Struktur an d'chemesch Zesummesetzung vum originale Getreide geännert huet. D'Käre Struktur gëtt méi glat, an d'Käre selwer ass bal nëtzlos. Dat ass, et ass kaum derwäert ze waarden op wéi en super nëtzlechen Effekt vum gewéinlechen (heefegsten) Roggenbrei oder engem Brout Wäissbrout aus Premium Weessemiel. Dat selwecht kann net iwwer sou Delikatesse wéi Vollkorn Roggenbrei oder Vollkornbrout gesot ginn, déi Virdeeler fir de Kierper ganz wichteg sinn.
Firwat brauche mir Vollkären
Ganz Käre enthalen Nahrungsfaser, wat hëlleft Cholesterin a Bluttzocker ze reduzéieren, d'Risike vun Häerzkrankheeten, Typ II Diabetis ze reduzéieren, d'Absorptioun vu Fette a Kohlenhydraten ze verzögeren, an doduerch d'Wahrscheinlechkeet vun Iwwergewiicht ze minimiséieren.
Auslännesch Studien hu gewisen datt Ausdréck wéi "Vollkorn Miel" a "nëtzlech Eegeschaften" eng Aart Synonyme sinn. Western Experten hu bewisen datt Frae déi e genuch Deel vu Liewensmëttel aus Vollkorn deeglech konsuméieren (ongeféier 20-35% vun der Gesamt Ernärung) vill manner Chancen hunn d'Problemer vun Diabetis, Krankheeten am Herz-Kreislauf-System ze konfrontéieren wéi déi Fraen déi op vertrauen Iessen aus verschafftem Getreide.
D'B Vitaminnen, déi a Vollkäre fonnt ginn, si wesentlech fir de richtege Metabolismus (Vollkäre iessen hält Iech laang voll) a si wichteg fir e gesonde Nervensystem z'erhalen. Et sinn d'Experten déi menge wa se iwwer déi nëtzlech Auswierkungen op de Kierper vu Liewensmëttel aus Vollkorn schwätzen, zum Beispill d'Virdeeler vu Vollkornbrout.
Wéi Dir Är Ernärung verbessert a méi ganz Liewensmëttel iesst
Fir esou vill Käre wéi méiglech an Är Ernärung mat anzebauen, fänkt un déi raffinéiert Kären z'ersetzen, déi Dir all Dag ësst mat enger Villzuel vu Vollkorn. Experimentéiert mat verschiddenen Zorten Vollkorn a wielt déi déi am Beschten fir Iech schaffen.
Zum Beispill, ersetzt de wäisse Reis mat brongem Reis, wielt Buckwheat, Quinoa, Bulgur anstatt Nuddelen a Gromperen als Bäilag, gitt op wäiss Brout zugonschte vum Vollkornbrot. Et wier ideal wann Dir Äert eegent Brout doheem maacht. Denkt drun datt ganz Weess Miel gutt fir Äre Kierper ass.
Hei sinn e puer Rezepter fir Inspiratioun, mat Linken op e Geschäft wou Dir Bio Vollkären ka kafen:
Hirse mat Kichelcher, Kurkuma a Karotten
Schwaarze Reis mat Broccoli
Quinoa a Black Bean Zopp